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辣椒

辣椒是厨房中最热的香料之一。除了辛辣的味道,它还有一点点苦味。
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辣椒指的是一种小的多年生灌木和我们从中获得这种广泛使用的香料的水果。辣椒起源于拉丁美洲,已经种植了数千年。

一般信息:

来自维基百科 :“ 辣椒,也称为几内亚香料,牛角辣椒,红辣椒,aleva,鸟椒,或者,特别是粉末形式的红辣椒,是辣椒的品种,是与甜椒,墨西哥辣椒,辣椒粉等有关。辣椒属(Capsicum)属于茄科(茄科)。这是一种用于调味菜肴的辣椒,以法属圭亚那首都卡宴市命名。

通常将水果干燥并研磨,或制浆并烘焙成蛋糕,然后将其研磨并过筛以制成同名的粉状香料。

Cayenne用于烹饪辛辣的菜肴,粉末或整个形式(如韩国,四川和其他亚洲美食),或薄薄的醋酱。它通常被评为30,000至50,000 Scoville单位。它也被用作草药补充剂,尼古拉斯·库尔佩珀(Nicholas Culpeper)在1653年的“完全草药”(Complete Herbal)中提到它是“几内亚胡椒”,是“圭亚那胡椒”的用词。

营养:

辣椒,按重量计, 含有丰富的维生素A.它还含有维生素B6,维生素E,维生素C,核黄素,钾和锰。然而,鉴于通常在一份食物中消耗的辣椒粉量非常少,它对这些营养素的总膳食摄入量的贡献可以忽略不计。

医学方面:由于辣椒素含量高,辣椒消耗可以扩张血管并加速新陈代谢 。随着辣椒的消耗,人体排出的热量受到影响。在动物研究中,辣椒素具有促进新陈代谢的能力,从而导致体重减轻。这增加了所有主要器官的循环和血液流动,促进了氧气和营养物质的输送。辣椒素可以在抑制食欲的同时支持健康的能量平衡。辣椒素已被证明可以增加能量消耗,因此可作为新陈代谢的助推器,有利于长期减肥。已显示底物氧化和辣椒素之间的相关性。辣椒素治疗在体重维持期间持续脂肪氧化,但在适度减肥后不影响体重恢复。

辣椒也被称为春药,因为它含有辣椒素。它还被证明有助于脂肪组织的氧化,调节高血压,促进健康的肝功能和组织生成,帮助调节消化系统,促进内脏器官膜的健康粘液生成。

烹饪用途:

“卡宴是各种美食中的流行香料。它以各种新鲜形式使用,干燥和粉末化,并作为干燥的薄片。它也是各种辣酱的关键成分,特别是那些使用醋作为防腐剂的辣酱。辣椒通常散布在三明治或类似物品上,以增加辛辣味。

饮料食品以辣椒提取物作为活性成分出现。

栽培要点:

“大多数栽培的辣椒品种辣椒(Capsicum annuum)可以在热带和温带等多种地方种植,需要100天才能成熟。在温暖的气候下,辣椒更喜欢温暖,潮湿,营养丰富的土壤。植物的高度增加到约0.5-1米(20-39英寸),相隔1米(3英尺)。在花园中,植物可以在一个凸起的床上种植,距离最近30厘米(1英尺),或者只是在大盆中种植。这可能会降低单株植物的产量,但会增加单位面积的产量。

在亚热带和热带地区,辣椒多为多年生植物;然而,它们通常在温带气候下种植一年生植物。如果免受霜冻,它们可以过冬,并需要一些修剪。“

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