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黄瓜

黄瓜含有高达90%的水分。在欧洲,它们通常是生的和皮肤(例如沙拉),而它们在亚洲也是温暖的一面。
 95.2%  83/15/03  LA : ALA
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栽培黄瓜遍布全球。它们很可能起源于印度,并从那里传播到旧世界的所有温暖地区。在野外也发现了黄瓜。

一般信息:

来自维基百科黄瓜 (Cucumis sativus)是葫芦科(Cucurbitaceae)中广泛栽培的植物。它是一种蔓生的藤蔓,带有用作蔬菜的黄瓜果实。黄瓜有三种主要品种:切片,酸洗和无籽。在这些品种中,已经创造了几个品种。在北美洲,术语“野生黄瓜”是指Echinocystis和Marah属植物,但这些植物并不密切相关。黄瓜最初来自南亚,但现在在大多数大陆上生长。许多不同类型的黄瓜在全球市场上交易。“

描述:

“黄瓜是一种蔓生的藤蔓,它生长在地面上,长大了格子架或其他支撑框架,用薄而螺旋的卷须缠绕在支撑物上。植物也可以生长在无土培养基中,如果没有支撑物,它会沿着地面蔓延。葡萄树的叶子很大,在果实上形成了树冠。典型的黄瓜品种的果实大致为圆柱形,但具有锥形末端的细长,并且可以长至60厘米(24英寸)长,直径10厘米(3.9英寸)。在植物学上,黄瓜被归类为pepo,一种植物浆果,外皮坚硬,没有内部分裂。就像番茄和南瓜一样,它通常被认为,准备和作为蔬菜食用。黄瓜水果通常含水量超过90%。“

品种:

“在一般种植中,黄瓜被分为三个主要栽培品种群:”切片“,”酸洗“和”无打底“。

  • 切片黄瓜: “新鲜的黄瓜被称为切片黄瓜。切片机的主要品种在葡萄藤上成熟,叶片大,提供遮荫。它们主要以未成熟的绿色形式食用,因为成熟的黄色形状通常变得苦涩和酸味。在北美市场商业种植的切片机通常更长,更光滑,颜色更均匀,并且具有更坚韧的皮肤。其他国家的切片机较小,皮肤更薄更细腻。较小的切片黄瓜也可以腌制。 ......”
  • 腌黄瓜: “与切片机相比,腌制器往往更短,更厚,形状更不规则,并且皮肤凹凸不平,有细小的白色或黑色点缀的刺。它们永远不会打蜡。颜色可以从乳白色到浅黄色或深绿色。腌制黄瓜有时以“Kirby”或“Liberty”黄瓜的形式出售。腌好的黄瓜浸泡在盐水或醋和盐水的组合中,虽然不是单独的醋,通常还有各种香料。腌黄瓜在美国被称为“泡菜”,在英国被称为“小黄瓜”或“白墙”......“
  • 无麸质黄瓜: “无麸质黄瓜比其他品种的黄瓜更甜,皮肤更薄,并且被认为易于消化并具有令人愉快的味道。它们可以长到2英尺(0.61米)。它们几乎没有种子,皮肤很脆弱。“

营养价值:

“在一份100克的份量中,生黄瓜(含果皮)含有95%的水,提供16卡路里的热量,并提供低含量的必需营养素,因为只有维生素K才能达到每日价值的16%。”

生产:

“根据联合国粮食及农业组织2013年的黄瓜和小黄瓜产量,中国产量占全球产量的76%,其次是土耳其,伊朗,俄罗斯和乌克兰。”

香气和味道:

“大多数人报告了一种温和的,几乎水或淡的甜瓜香气和黄瓜的味道,这些香味和黄油的味道来自称为(E,Z) - 无氧-2,6-二烯醛,(Z)-2-壬烯醛和(E)-2-壬烯醛的化合物。 。黄瓜的微苦味道来自葫芦素。“

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