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罗望子

罗望子的味道从酸味到甜味不等。甜罗望子特别适合水果饮料,咖喱调味品和甜点。
 31.4%  95/04/01  LA : ALA
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罗望子起源于非洲,是世界各地美食的调味品。

一般信息:

来自维基百科 :“ 罗望子 (Tamarindus indica)是非洲热带地区豆科植物豆科植物中的一种豆科树。罗望子属是一种单型分类群,只有一个物种。

罗望子树产生豆荚状果实,其中含有可食用的果肉,用于世界各地的美食。纸浆的其他用途包括传统药物和金属抛光剂。木材可用于木材加工,罗望子籽油可从种子中提取。由于罗望子的多种用途,在热带和亚热带地区的种植已遍布全球。“

起源:

“罗望子可能是热带非洲的原产地,但在印度次大陆已经种植了很长时间,有时据报道它是土着,在印地语 - 乌尔都语中被称为imli。它在非洲的各种地方生长,如苏丹,喀麦隆,尼日利亚和坦桑尼亚。在阿拉伯,人们发现它在阿曼野外生长,特别是在佐法尔,它生长在面向大海的山坡上。它可能通过公元前几千年的人类运输和种植到达南亚。它广泛分布在整个热带地区,从非洲到南亚,澳大利亚北部,以及整个大洋洲,东南亚,台湾和中国。

在16世纪,西班牙和葡萄牙殖民者将其引入墨西哥,并在较小程度上引入南美洲,以至于它成为该地区菜肴的主要成分。

生产和消费:

“今天, 印度是最大的罗望子生产国 。罗望子的消费很普遍,因为它在印度次大陆,东南亚和美洲,尤其是墨西哥的美食中发挥着重要作用。

烹饪用途:

果肉可食用 。许多人认为年轻水果的坚硬绿色果肉太酸,但经常被用作咸味菜肴的一部分,作为酸洗剂或作为在加纳制造某些有毒山药的一种方法,可安全供人食用。

成熟的水果被认为更加美味,因为它变得更甜,成熟时酸度更低(酸性)。它用于甜点,果酱,混合成果汁,或甜味饮料,果汁冰糕,冰淇淋和其他小吃。在西餐厅,它在Worcestershire Sauce中被发现。在印度的大部分地区,罗望子提取物用于调味食品,咖喱和传统菜肴,罗望子甜酸辣酱在印度和巴基斯坦很受欢迎,作为许多小吃的调味品。罗望子果肉是南印度菜以及Chigali棒棒糖中调味咖喱和米饭的关键成分。在整个中东地区,从黎凡特到伊朗,罗望子用于咸味菜肴,特别是肉类炖菜,并经常与干果相结合,以达到甜酸汤。

药用:

“在整个东南亚地区,罗望子的果实被用作适用于发烧患者额头的泥敷剂。由于其大量的苹果酸,酒石酸和酒石酸氢钾,该水果具有通便作用。世界各地都记录了其用于缓解便秘的用途。“

研究:

“在母鸡中,已发现罗望子能降低血清中的胆固醇,以及它们产卵的蛋黄。由于缺乏可用的人体临床试验, 没有足够的证据推荐罗望子治疗高胆固醇血症或糖尿病 。“

词源:

“这个名字源于阿拉伯语:تمرهندي,罗马化的添马印地语,”印第安日期“。几位早期的中世纪草药医生和医生写了tamar indi,中世纪的拉丁语使用的是罗望子,马可波罗写的是tamarandi。“

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