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椰子

新鲜的椰子吃生的味道特别好,作为一个小零食。您也可以将其用于顶级水果沙拉,甜点或丰盛的菜肴。
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椰子是椰子树的果实。在植物学上,椰子不是坚果,而是核果。然而,雪白肉的味道实际上更像是坚果的味道。切碎的椰子是干燥和切碎的椰子,可以是普通(不加糖)或加糖(加糖)。

一般信息:

来自维基百科 :“ 椰子树(Cocos nucifera)是棕榈科(棕榈科)的成员,也是科科斯属的唯一种类。术语椰子可以指整个椰子树或种子,或果实,植物学上是核果,而不是坚果。拼写cocoanut是这个词的古老形式。该术语源自16世纪葡萄牙语和西班牙语单词coco,意思是“头”或“头骨”,来自椰子壳上的三个类似于面部特征的凹痕。

椰子以其多功能性而闻名,许多传统用途证明了这一点,从食品到化妆品。它们构成了热带和亚热带地区许多人饮食的常规部分。椰子与其他水果不同,因为它们含有大量的水(也称为“果汁”),当它们不成熟时,它们被称为嫩螺母或果冻坚果,可以收获其可饮用的椰子汁。当成熟时,它们可以用作种子坚果或加工成从籽粒中提取油,来自硬壳的木炭和来自纤维壳的椰壳。胚乳最初处于其核相中,悬浮在椰子水中。随着发育的继续,胚乳的细胞层沿着椰子壁沉积,成为可食用的椰子“肉”。干燥后,椰子肉被称为椰子干。由其衍生的油和牛奶通常用于烹饪和油炸,以及肥皂和化妆品中。外壳和叶子可用作制作各种家具和装饰产品的材料。椰子在某些社会中也具有文化和宗教意义,特别是在印度,它用于印度教仪式。

用途:

椰子树生长在整个热带地区,用于装饰,以及许多烹饪和非烹饪用途;几乎椰子树的每个部分都可以以某种方式被人类使用并具有显着的经济价值。椰子的多功能性有时会在其命名中注明。在梵语中,它是kalpa vriksha(“提供所有生活必需品的树”)。在马来语中,它是pokok seribu guna(“一千棵树的使用”)。在菲律宾,椰子通常被称为“生命之树”。

烹饪:

椰子的各个部分有许多烹饪用途。种子为油炸,烹饪和制作人造黄油提供油。种子的白色肉质部分椰子肉在烹饪时使用新鲜或干燥,特别是在糖果和蛋白杏仁饼干等甜点中。由它制成的干椰子或椰奶经常被添加到咖喱和其他咸味菜肴中。椰子粉也被开发用于烘焙,以对抗营养不良。椰子片已经在夏威夷和加勒比地区的旅游区出售。椰子油通常用于描述固化椰子油,但也被某些由椰奶固体或椰子肉和油制成的特殊产品所采用。干椰子也被用作许多巧克力棒的馅料。一些干椰子纯粹是椰子,但其他椰子是用其他成分制造的,如糖,丙二醇,盐和偏亚硫酸氢钠。切碎或剥落的椰子被用作一些食物的装饰物。东南亚的一些国家使用称为Kopyor椰子(印度尼西亚的Kopyor)或macapuno(在菲律宾)的特殊椰子突变体作为甜点饮料。

营养:

每100克服用354卡路里,生椰子肉提供大量的总脂肪(33克),特别是饱和脂肪(占总脂肪的89%)和碳水化合物(24克)。含量显着的微量营养素包括膳食矿物质锰,铁,磷和锌。

Cocount水:

椰子水在其核发育阶段作为椰子胚乳的悬浮液。之后,胚乳在细胞期成熟并沉积在椰子皮上。它在整个潮湿的热带地区消费,并作为加工运动饮料进入零售市场。成熟的水果比年轻的未成熟的椰子具有明显更少的液体,除去腐败。椰子水可以发酵生产椰子醋。

每100克一份,椰子水含有19卡路里,不含重要营养成分。“

椰奶:

椰奶不要与椰子水相混淆,主要是通过压碎磨碎的椰子白仁或将热水或牛奶通过磨碎的椰子提取汁液来获得,椰子提取油和芳香化合物。它的总脂肪含量为24%,其中大部分(89%)是饱和脂肪,月桂酸是主要的脂肪酸。当冷藏并放置时,椰子奶油会上升到顶部并与牛奶分开。通过控制加热和除去油馏分,牛奶可用于生产初榨椰子油。

在离心,分离和喷雾干燥后,可以从椰子汁加工富含蛋白质的粉末。

椰子油:

椰子的另一种产品是椰子油。它通常用于烹饪,尤其是煎炸。它可以像其他植物油一样以液体形式使用,或者像黄油或猪油一样以固体形式使用。

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