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干桃

干桃子可以未经处理或用二氧化硫处理。对于哮喘或过敏的人来说,后者更可取,更安全。
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干桃子是一种健康的零食。它们含有许多维生素和矿物质。当用二氧化硫处理时,它们保持其明亮的黄橙色。未经处理的桃子在干燥后呈现褐色。添加二氧化硫对于保持风味和延长保质期不是必需的。有关桃子的更多信息,请点击此链接: 桃子

一般信息:

来自“en.wikipedia.org/wiki/Peach”“桃(Prunus persica)是一种落叶树,原产于中国西北地区,位于塔里木盆地与昆仑山北坡之间,首次被驯化。并培养。它带有一种可食用的多汁水果,称为桃子或油桃。“

营养信息:

干桃子含有23%的水,54%的碳水化合物和0.6%的脂肪。此外,它们富含钙,铁,钾,镁和磷等矿物质。它们还含有维生素A,B 1 ,B 2 ,B 6 ,C和E.

烹饪用途:

干桃子是一个很好的小吃。它们也有牛奶什锦早餐,水果面包,酸辣酱和甜点。

干果:

来自维基百科“水果可以全部干燥(例如,葡萄,浆果,杏,李子),一半或作为切片(例如,芒果,木瓜,猕猴桃)。或者它们可以在干燥后切碎(例如,日期)根据果实的类型,残留的水分含量可以从小的(3-8%)到实质的(16-18%)不等。水果也可以以泥的形式干燥,如皮革或者作为粉末,通过鼓式喷雾干燥。它们可以冷冻干燥。将新鲜水果冷冻并置于真空干燥室中。加热并在水果蒸发的同时仍然冷冻。水果变得非常轻盈。脆皮,保留了其原有的风味。干果被糖果,烘焙和糖果行业广泛使用。食品制造厂使用各种酱汁,汤,腌泡汁,配菜,布丁和婴儿和儿童食品的干果。 ..

高干燥和加工温度,水果的固有低pH值,低水分活度(水分含量)和干果中天然抗菌化合物的存在使它们成为非常稳定的食物。没有已知的与干果有关的食源性疾病事件。“

二氧化硫:

“在一些干果中使用二氧化硫作为抗氧化剂来保护它们的颜色和味道。例如,在金葡萄干,干桃子,苹果和杏子中使用二氧化硫通过阻止使果实变暗并改变其味道的褐变反应来防止它们失去光色。多年来,二氧化硫和亚硫酸盐已被许多人用于各种目的。二氧化硫于1664年首次被用作食品添加剂,后来在19世纪后被批准在美国使用。

二氧化硫虽然对健康个体无害,但在被敏感人群吸入或摄入时会诱发哮喘。美国食品和药物管理局(FDA)估计,百分之一的人对亚硫酸盐敏感(过敏),大约5%的哮喘患者也有遭受不良反应的风险。鉴于大约10%的人口患有哮喘,这一数字转化为整个人口的0.5%,具有亚硫酸盐敏感性的潜力。这些人构成了最受关注的亚组,并且很大程度上意识到需要避免含亚硫酸盐的食物。因此,FDA要求食品制造商和加工商披露浓度至少为百万分之10的硫化剂。“

干燥温度:

“桃子可以在0到70°C的温度下干燥。如果温度太高,干果更快失去味道和味道。并且一些维生素在低至40°C的温度下被破坏。*“

注意(斜体): * =来自德语维基百科条目的翻译

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