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葡萄干

葡萄干由干葡萄酿制而成。典型的甜味源于葡萄干的含糖量是葡萄的五倍。
 15.4%  96/04/01  LA : ALA
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葡萄干被用作丰盛菜肴以及谷物和水果沙拉的成分。由于含糖量高,它们也经常被包含在甜点和糕点中。

一般信息

来自维基百科 葡萄干 是干葡萄。葡萄干在世界上许多地区生产,可以生吃或用于烹饪,烘焙和酿造。在英国,爱尔兰,新西兰和澳大利亚,“葡萄干”一词是为深色干葡萄而保留的,“苏丹娜”是一种金黄色的干葡萄,而“葡萄干”是一种干燥的小黑葡萄。科林斯无核葡萄。“

品种:

葡萄干品种取决于所用葡萄的种类,并且有各种尺寸和颜色,包括绿色,黑色,棕色,蓝色,紫色和黄色。无籽品种包括苏丹娜(美国常见的美国型汤姆森无籽),希腊葡萄干(黑色科林斯葡萄干,葡萄(Vitis vinifera L. var.Apyrena))和火焰葡萄。葡萄干传统上是晒干的,但也可以浸水和人工脱水。

金葡萄干 ”在干燥后用二氧化硫处理,使它们呈现金黄色。

黑色科林斯Zante醋栗是微型的,有时是无籽的葡萄干,颜色更深,有酸,味道浓郁。它们通常被称为葡萄干。马斯喀特葡萄干与其他品种相比较大,而且更甜。

在西方生产的几种葡萄干品种仅在种族杂货店才有。其中一些使用了Monukka葡萄。“

营养信息:

葡萄干含有高达72%的重量糖,其中大部分是果糖和葡萄糖。它们还含有约3%的蛋白质和3.7%-6.8%的膳食纤维。葡萄干,如李子和杏子,也富含某些抗氧化剂,但维生素C含量低于新鲜葡萄。葡萄干含钠量低,不含胆固醇。

2012年美国心脏病学会第61届年度科学会议上提供的数据显示,在血压轻度升高的个体中, 常规食用葡萄干(每天三次)可能会显着降低血压 ,尤其是与进食其他常见疾病相比时小吃“。

糖:

葡萄干因其高浓度的糖 (约30%果糖和28%葡萄糖,按重量计)而很甜。长时间储存后,糖可以在水果内部结晶,使干葡萄干砂砾,但这不会影响它们的可用性。这些糖粒可以通过将水果烫在热水或其他液体中来溶解。“

健康:

葡萄干可作为营养零食食用,富含膳食纤维, 低血糖指数的碳水化合物,矿物质,维生素和其他微量营养素。它们的脂肪含量很低。葡萄干的总营养价值意味着它们被推荐作为控制体重和维持良好人体健康的零食,因为它们有助于控制葡萄糖,消化系统的良好功能和血压调节。 用通常和适量的葡萄干代替不健康的零食可以改善2型糖尿病患者的健康生物标志物 。采用这种饮食习惯可以降低2型糖尿病患者的舒张压并增加血浆抗氧化剂的水平。科林斯葡萄干是一种温和的血糖指数水果。即使是糖尿病患者也可以少量食用,而不是均衡饮食中的甜食。希腊葡萄干中的抗氧化剂可降低胃和结肠恶性肿瘤的风险。因此,在均衡饮食中,它们的抗氧化剂可以帮助维持消化系统的健康。“

有趣的事实:

“葡萄干”这个词可以追溯到中古英语,是古法语的借词;在现代法国,葡萄干意味着“葡萄”,而干葡萄是葡萄干,或“干葡萄”。反过来,古法语单词是从拉丁词racemus发展而来的,“一串葡萄”。

“葡萄干可导致狗的肾功能衰竭。造成这种情况的原因尚不清楚。“

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