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干香菜

干欧芹是一种略带辛辣和苦味的草药,用作烹饪香料和装饰。
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欧芹配菜种类繁多。作为干欧芹 ,它可以用于调味或装饰调味汁,汤和各种丰盛的菜肴。如果你在冷水中浸泡干燥的欧芹几分钟,就会释放出更多的味道。

一般信息:

来自维基百科欧芹或花园欧芹(Petroselinum crispum)是伞形科(Apiaceae)中的一种开花植物,原产于地中海地区(意大利南部,希腊,葡萄牙,西班牙,马耳他,摩洛哥,阿尔及利亚和突尼斯),归化欧洲其他地方,广泛种植草药,香料和蔬菜。 ...

欧芹广泛用于欧洲,中东和美国烹饪。卷叶欧芹通常用作装饰物。在中欧,东欧和南欧,以及西亚,许多菜肴都配上新鲜的绿色切碎的欧芹洒在上面。根欧芹在中欧,东欧和南欧的美食中非常普遍,在许多汤,炖菜和砂锅菜中用作小吃或蔬菜。

营养信息:

“欧芹是黄酮类和抗氧化剂的来源,尤其是木犀草素,芹菜素,叶酸,维生素K,维生素C和维生素A.半汤匙(1克)干欧芹含有约6.0微克番茄红素和10.7微克甲型胡萝卜素以及82.9μg叶黄素+玉米黄质和80.7μgβ-胡萝卜素。

孕妇应避免过量食用欧芹 。正常食物量是安全的,但大量可能有子宫收缩作用。“

大蒜种类:

“用作草药的欧芹的两个主要组是卷叶(P. crispum crispum group; syn.P。crispum var.crispum)和意大利或平叶(P. crispum neapolitanum group; syn.P。crispum var.neapolitanum );其中,neapolitanum组更接近天然野生物种。一些园丁喜欢平叶欧芹 ,因为它更容易栽培,更耐雨和阳光, 据说味道更浓 (虽然这是有争议的),而卷叶欧芹是其他人喜欢的,因为它在装饰上更具装饰性 。第三种类型,有时生长在意大利南部,具有类似芹菜的厚叶茎。

“另一种欧芹种植为根茎类蔬菜, 汉堡根欧芹 (P. crispum radicosum group,syn.P。crispum var.tuberosum)。这种类型的欧芹产生的根比用于叶子栽培的种类厚得多。虽然在英国和美国很少使用,但是根欧芹在中欧和东欧菜肴中常见它用于汤和炖菜,或者简单地生吃,作为零食 (类似于胡萝卜)。

虽然根欧芹看起来类似于欧洲防风草(Apiaceae)中最近亲属的欧洲防风草,它的味道却大相径庭。“

烹饪用途:

欧芹是一种香料,是调味汁,汤和香蒜酱中的常见成分。干香菜在土豆或新鲜沙拉中味道很好。

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