Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

Panko(日本面包屑)

Panko(Japn。パン粉)是日本的各种面包屑。在煎炸或烘烤之前用panko涂抹食物将导致轻而脆的外皮。
   6.8%  87/11/02  LA : ALA
评论 打印
Click for nutrient tables

Panko (Japn。パン粉)起源于日本料理,是亚洲版的面包屑。它由白色无壳面包制成,加工成大片而不是面包屑,形成轻微褐色,脆皮,质地细腻。 1,2

烹饪用途:

Panko和传统的面包屑可以互换使用,作为油炸或烘焙食品的涂层。 Panko面包屑比普通面包屑具有更干燥和更脆的稠度,并且在油炸过程中吸收更少的油,使食物更加酥脆和松脆。您还可以使用panko作为松脆的浇头,为烤通心粉和通心粉和奶酪添加质地,作为肉丸的粘合剂,以及烘烤蔬菜薯条的酥脆涂层。 3

采购:

您可以在亚洲市场和储藏丰富的杂货店在线购买panko。

制作自制的panko

要制作panko,从白面包中取出面包皮。将面包切成大块,然后让它风干两到三天。用棍棒搅拌器将干燥的面包切碎成粗糙的面包屑。
您也可以使用烤箱制作panko。将烤箱预热至120 o C(250 o F)。将大块白面包推入食品加工机的切碎盘中,制成粗糙的面包屑。将面包屑撒在烤盘上烘烤约10至15分钟,直至面包屑干燥但不烘烤。在烘焙过程中摇动薄片两次以均匀地干燥面包屑。小心不要让面包屑变成棕色。从烤箱中取出面包屑,让它们完全冷却。 4
您可以使用全麦面包制作更丰富的panko版本。
使用以下成分烘烤面包为panko:400克小麦粉,100克玉米淀粉,50克木薯淀粉,棕榈油,一包干酵母和250毫升温水。按照基本面包配方的说明进行操作。

储存

储存:将

panko 储存在阴凉干燥的地方;打开后保持紧密覆盖,以防止受潮。您还可以将panko存放在冰箱中,在可重复密封的塑料袋中存放长达数月。

营养信息:

panko的基本成分包括小麦 ,脂肪(黄油或氢化棕榈油),酵母和 。成分可以根据制造商而变化,并且可以包含添加剂,例如玉米淀粉 ,改性木薯淀粉和

危险/不耐受:

小麦含有麸质,这是一种过敏原,可引起对其具有易感遗传敏感性的人的反应。患有麸质相关疾病(如乳糜泻,非腹腔麸质敏感性和小麦过敏)的个体应避免使用麸质并注意其个体耐受阈值。

一般资料:

维基百科 ,panko是一种传统上用于日本料理的各种片状面包屑,作为油炸食品的松脆涂层,例如炸猪排。 Panko由无壳粗糙的面包制成。它比西式菜肴中的传统面包屑具有更清爽,更透气的质地,并且在油炸时能够抵抗吸油或油脂。在日本以外,它的使用在亚洲和非亚洲菜肴中越来越受欢迎。它可以在亚洲市场,专卖店以及越来越多的超市中使用。 1

Panko在全球范围内生产,特别是在亚洲国家,包括日本,韩国,泰国,中国和越南。 1,2

文献/来源:

  1. 维基百科。面包屑[互联网]。版本日期为04.16.2018 [引用06.01.2018]。 en.wikipedia.org/wiki/Bread_crumbs#Panko
  2. 维基百科。无壳面包[互联网]。版本日期为02.28.2018 [引用06.01.2018]。 en.wikipedia.org/wiki/Crustless_bread
  3. Foster,Kelli“Panko和Breadcrumbs有什么区别?”最后修改于2015年4月20日。来自:thekitchn.com/whats-the-difference-between-panko-and-breadcrumbs-word-of-mouth-218201
  4. McNamara,Laurie“自制Panko面包屑”,最后修改于2017年1月21日。来自:simplyscratch.com/2017/01/homemade-panko-breadcrumbs.html

Ingredient with nutrient tables

评论 打印