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萝卜

萝卜通常在沙拉中生吃。它们以白色至深红色和尖锐刺鼻的味道而闻名。

萝卜 自十六世纪以来,它们一直是欧洲的一种常见蔬菜,尽管它们的确切来源尚不清楚。它们首先是法国菜中最受欢迎的蔬菜,然后随着时间的推移在整个欧洲流行起来。如今,萝卜因其特有的尖锐刺激性风味而闻名。

一般信息:

来自维基百科萝卜 (Raphanus raphanistrum subsp.sativus)是十字花科(Brassicaceae)的可食用根茎类植物,在罗马时代之前在欧洲被驯化。萝卜在世界各地种植和消费,大多是生吃的脆脆沙拉蔬菜。它们有许多品种,大小,风味,颜色和成熟时间不同。“

烹饪用途:

“最常吃的部分是napiform主根,虽然整个植物都可以食用,顶部可以用作叶子蔬菜。种子也可以以与绿豆类似的方式发芽和生吃。

萝卜的鳞茎通常是生吃的,虽然更坚韧的标本可以蒸 。原始果肉具有清脆的质地和辛辣的辛辣风味,由硫代葡萄糖苷和酶黑色素酶引起,当咀嚼形成烯丙基异硫氰酸酯时,它们也结合在一起,也存在于芥末,辣根和芥末中。

萝卜主要用于沙拉,但也出现在许多欧洲菜肴中。萝卜叶有时用于配方,如土豆汤或炒菜配菜。在一些食谱中也发现它们与果汁混合。“

其他用途:

可以压榨萝卜的种子来提取萝卜籽油。野生萝卜种子含有高达48%的油,虽然不适合人类食用,但这种油是生物燃料的潜在来源。白萝卜在凉爽气候下生长良好,除了工业用途外,还可用作覆盖作物,种植以增加土壤肥力,清除养分,抑制杂草,帮助缓解土壤压实,防止冬季土壤侵蚀。

营养信息:

“萝卜含有高达90%或更多的水,2%的碳水化合物和少于2%的纤维和蛋白质。它们含有少于0.1%的脂肪和34%至35%的钙。萝卜也是维生素A和C以及B1,B 2和B 6的来源 ,它们含有多种矿物质,包括钾,磷,钠,氟化物,镁,铁,烟酸和水杨酸。*“

萝卜对植物产生的各种化合物,包括硫代葡萄糖苷,黑芥子酶和异硫氰酸酯,都有其尖锐的味道 。”

文化:

“萝卜萝卜是东亚,东南亚和南亚菜肴的重要组成部分。在日本和韩国,萝卜娃娃有时被制成儿童玩具。在新的一年之后的第七天,Daikon也是构成日本七草节(Nanakusa no sekku)的植物之一。

墨西哥瓦哈卡市民于12月23日庆祝萝卜之夜(Noche delosrábanos),作为圣诞节庆祝活动的一部分。这项民间艺术比赛使用长达50厘米(20英寸),重达3公斤(6.6磅)的大型萝卜。精湛的技艺和独创性被用于将这些雕刻成宗教和流行的人物,建筑物和其他物品,并在城市广场上展示。“

注意(斜体): * =来自德语维基百科条目的翻译