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糖,颗粒状

砂糖是由甘蔗或甜菜制成的白色(精制)糖的常见形式。有关表单和用法的更多信息,请参阅文本。
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砂糖也称为精制糖,是最常见的食糖类型。它由甘蔗(蔗糖)或甜菜(甜菜糖)制成。自十九世纪中叶以来,甜菜只是糖的主要来源,但甘蔗和波利尼西亚的甘蔗已经种植了一万多年。两千年后,它也被引入印度和波斯。

一般信息:

来自维基百科“糖是甜,短链,可溶性碳水化合物的通用名称,其中许多用于食品中。它们由碳,氢和氧组成。 ...单糖称为单糖,包括葡萄糖(也称葡萄糖),果糖和半乳糖。最常用作食物的桌子或砂糖是蔗糖,一种二糖。 (在体内,蔗糖会水解成果糖和葡萄糖。)......化学上不同的物质也可能具有甜味,但不属于糖类。一些被用作糖的低热量食物替代品,被描述为人造甜味剂。 ...... 2011年全世界生产了约1.68亿吨糖。普通人每年消耗约24公斤(53磅)糖(工业化国家为33.1公斤),相当于每人每天260多卡的食物。 ”

有关表格和用途的信息:

  • 褐色糖是颗粒状的糖,含有残留的糖蜜,或者故意用糖蜜涂上颗粒以产生浅色或深色糖。它们用于烘焙食品,糖果和太妃糖。
  • 桌上使用颗粒状糖 ,洒在食物上,加入热饮,并在家庭烘焙中为熟食添加甜味和质地。它们还可用作防腐剂,防止微生物生长和易腐烂的食物变质,如蜜饯,果酱和橘子酱。
  • 根据制造商的规格混合反转糖和糖浆 ,用于面包,蛋糕和饮料,用于调节甜味,帮助保湿并避免糖的结晶。
  • 液体糖是强力糖浆,由溶解在水中的67%砂糖组成。它们用于各种产品的食品加工,包括饮料,硬糖,冰淇淋和果酱。
  • 低热量糖和甜味剂通常由麦芽糖糊精和添加的甜味剂制成。麦芽糖糊精是一种易于消化的合成多糖,由短链葡萄糖分子组成,通过淀粉的部分水解制成。添加的甜味剂通常是阿斯巴甜,糖精,甜叶菊或三氯蔗糖。“

其他类型的糖包括碾磨的糖,糖蜜,多元醇,筛选的糖,糖块,糖浆和糖浆,以及用于酿酒的水果糖。有关更多信息,请参阅上面的链

糖尿病和糖消耗量:

“自二十世纪后期以来,人们一直质疑高糖饮食,尤其是精制糖,是否有益于人类健康。糖与肥胖有关,并且被怀疑或完全牵连糖尿病,心血管疾病,痴呆,黄斑变性和蛀牙的原因。已经进行了大量研究以试图澄清其位置,但结果各不相同,主要是因为难以找到人群作为不消耗或基本上不含任何糖消耗的对照。“

焦糖:

来自“en.wikipedia.org/wiki/Caramel” 焦糖化过程包括将糖慢慢加热到340°F(170°C)左右。随着糖的加热,分子分解并重新形成具有特征颜色和味道的化合物。各种糖果,甜点和糖果都是用焦糖制作的:脆饼,牛轧糖,果仁糖,焦糖布丁,焦糖焦糖和焦糖苹果。冰淇淋有时会加入焦糖或含有焦糖漩涡。“

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