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欧芹,新鲜

新鲜欧芹为您喜爱的菜肴增添风味。它含有多种维生素和矿物质,应该不仅仅是一种装饰。有效对抗口臭。
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欧芹欧芹 )有两种类型:作为卷曲叶欧芹(VAR crispum)和欧芹根(VAR tubersosum)。

一般信息:

来自维基百科欧芹或花园欧芹(Petroselinum crispum)是伞形科(Apiaceae)中的一种Petroselinum,原产于地中海地区(意大利南部,希腊,阿尔及利亚和突尼斯),在欧洲其他地方归化,并广泛种植。香草,香料和蔬菜。

如果它以两年生的形式生长,在第一年,它形成一个长10至25厘米(3.9-9.8英寸)的三叶草叶片,有许多1-3厘米(0.4-1.2英寸)的小叶,还有一个主根用作冬天的食品店。

欧芹广泛用于欧洲,中东和美国烹饪。卷叶欧芹通常用作装饰物。在中欧,东欧和南欧,以及西亚,许多菜肴都配上新鲜的绿色切碎的欧芹洒在上面。根欧芹在中欧,东欧和南欧的美食中非常普遍,在许多汤,炖菜和砂锅菜中用作小吃或蔬菜。

烹饪用途:

“卷叶欧芹经常用作装饰。绿色欧芹经常用作马铃薯菜肴(煮土豆泥),米饭(意大利调味饭或抓饭),鱼,炸鸡,羊肉,鹅肉和牛排以及肉类或蔬菜炖菜的配菜......

在欧洲南部和中部,欧芹是花束的一部分,是一种新鲜草药,用作原料,汤和酱汁的成分。新鲜切碎的绿色欧芹被用作汤,如鸡汤,绿色沙拉或salade Olivier等沙拉,以及冷盘或肉酱的开放式三明治。 ...

根欧芹在中欧,东欧和南欧的美食中非常普遍,在许多汤,炖菜和砂锅菜中用作零食或蔬菜,并作为肉汤的成分。 ...

欧芹是几种中东沙拉的关键成分,如黎巴嫩塔布勒。“

营养价值:

“欧芹是黄酮类和抗氧化剂的来源,尤其是木犀草素,芹菜素,叶酸,维生素K,维生素C和维生素A.半汤匙(1克)干欧芹含有约6.0微克番茄红素和10.7微克甲型胡萝卜素以及82.9μg叶黄素+玉米黄质和80.7μgβ-胡萝卜素。

孕妇应避免过量食用欧芹。正常食物量是安全的,但大量可能有子宫收缩作用。“

药理:

“干燥和成熟的水果被用作药用药物:Petroselini fructus和新鲜植物Petroselinum。

由于苯丙素对肾实质的刺激作用,精油是一种强效利尿剂。在较高的剂量中,欧芹中含有的apiol导致肠,膀胱,特别是子宫的光滑组织的收缩增加。*“

栽培要点:

“欧芹在潮湿,排水良好的土壤中生长最好,阳光充足。它在22-30°C(72-86°F)之间生长最好,通常是从种子中生长出来的。“

注意(斜体): * =来自德语维基百科条目的翻译

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