欧芹 （ 欧芹 ）有两种类型：作为卷曲叶欧芹（VAR crispum）和欧芹根（VAR tubersosum）。

一般信息：

来自维基百科 ： “ 欧芹或花园欧芹（Petroselinum crispum）是伞形科（Apiaceae）中的一种Petroselinum，原产于地中海地区（意大利南部，希腊，阿尔及利亚和突尼斯），在欧洲其他地方归化，并广泛种植。香草，香料和蔬菜。

如果它以两年生的形式生长，在第一年，它形成一个长10至25厘米（3.9-9.8英寸）的三叶草叶片，有许多1-3厘米（0.4-1.2英寸）的小叶，还有一个主根用作冬天的食品店。

欧芹广泛用于欧洲，中东和美国烹饪。卷叶欧芹通常用作装饰物。在中欧，东欧和南欧，以及西亚，许多菜肴都配上新鲜的绿色切碎的欧芹洒在上面。根欧芹在中欧，东欧和南欧的美食中非常普遍，在许多汤，炖菜和砂锅菜中用作小吃或蔬菜。

烹饪用途：

“卷叶欧芹经常用作装饰。绿色欧芹经常用作马铃薯菜肴（煮土豆泥），米饭（意大利调味饭或抓饭），鱼，炸鸡，羊肉，鹅肉和牛排以及肉类或蔬菜炖菜的配菜......

在欧洲南部和中部，欧芹是花束的一部分，是一种新鲜草药，用作原料，汤和酱汁的成分。新鲜切碎的绿色欧芹被用作汤，如鸡汤，绿色沙拉或salade Olivier等沙拉，以及冷盘或肉酱的开放式三明治。 ...

根欧芹在中欧，东欧和南欧的美食中非常普遍，在许多汤，炖菜和砂锅菜中用作零食或蔬菜，并作为肉汤的成分。 ...

欧芹是几种中东沙拉的关键成分，如黎巴嫩塔布勒。“

营养价值：

“欧芹是黄酮类和抗氧化剂的来源，尤其是木犀草素，芹菜素，叶酸，维生素K，维生素C和维生素A.半汤匙（1克）干欧芹含有约6.0微克番茄红素和10.7微克甲型胡萝卜素以及82.9μg叶黄素+玉米黄质和80.7μgβ-胡萝卜素。

孕妇应避免过量食用欧芹。正常食物量是安全的，但大量可能有子宫收缩作用。“

药理：

“干燥和成熟的水果被用作药用药物：Petroselini fructus和新鲜植物Petroselinum。

由于苯丙素对肾实质的刺激作用，精油是一种强效利尿剂。在较高的剂量中，欧芹中含有的apiol导致肠，膀胱，特别是子宫的光滑组织的收缩增加。*“

栽培要点：

“欧芹在潮湿，排水良好的土壤中生长最好，阳光充足。它在22-30°C（72-86°F）之间生长最好，通常是从种子中生长出来的。“

注意（斜体）： * =来自德语维基百科条目的翻译