Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

珍珠木薯

珍珠木薯被用作粘合剂和亚洲菜肴的成分。它由从木薯根中提取的无麸质木薯淀粉制成。
 11.0%  100/00/00  LA : ALA
评论 打印
Click for nutrient tables

珍珠木薯粉是由木薯淀粉制成,富含碳水化合物和无麸质。珍珠是木薯粉生产中的副产品,木薯粉是从木薯根(也称为木薯,木薯,马卡希拉和aipim)获得的。这种微小的白色未加工木薯珍珠是另一种可用于烹饪的粘合剂。

烹饪用途:

来自维基百科 :珍珠木薯坚硬而坚固,因此必须在使用前浸泡。当木薯珍珠煮熟时,它们会变大并变得透明。珍珠木薯粉是南美洲,非洲和亚洲的热门成分。在东方和东南美食中,它主要用于甜食,甜点和甜饮料。来自亚洲的新趋势是泡茶,这种饮料含有茶,牛奶和木薯珍珠。珍珠木薯也可作为汤,酱汁,布丁和甜点的粘合剂。 1

- - 购买:
珍珠木薯可以在网上和许多超市,有机杂货店和亚洲商店购买。西米珍珠最初是从西米棕榈树的髓中提取出来的,今天也是用木薯制成的。购买西米珍珠时,最好先查看一下配料清单。 1

制作自己的珍珠木薯:

有一点耐心,你也可以自己制作珍珠木薯。将淀粉加工成光滑的面团,如果你喜欢添加一些食用色素或枫糖浆 ,这将使珍珠变成棕色。将面团成形为所需尺寸的珍珠,放入沸水中煮10至15分钟。如果您不想将珍珠粘在一起,请将它们存放在水中或立即使用。

营养信息:

珍珠木薯是不含麸质的,含有大量的开始,但脂肪和几种维生素和矿物质很少。 1

其他用途:

除木薯珍珠外,木薯淀粉可用于制作木薯片,其使用方式与烹饪中的珍珠大致相同。在食品工业中,木薯淀粉通常用于生产小吃食品,橡皮糖和其他食品中的粘合剂。 1

木薯根可用于制造从植物的木薯树脂开发的可生物降解的袋子作为可行的塑料替代品。它不仅可以生物降解,而且可以堆肥,可再生,可重复使用,可回收和可持续。其他木薯树脂产品包括可重复使用的手套,披肩和围裙。木薯淀粉,通常用于在熨烫前将衬衫和衣服上浆,可以以天然树胶淀粉的瓶子出售,以溶解在水中或喷雾罐中。 2

生产:

在巴西的北部和东北部,传统的以社区为基础的木薯生产是木薯根的木薯粉生产的副产品。在该过程中,使用小型手动或柴油动力研磨机将木薯(经过处理以除去毒性)研磨成纸浆。然后将该湿润粉糊挤干以使其干燥。湿的湿润粉糊被放置在称为tipiti的长编织管中。将管的顶部固定,同时将大的分支或杠杆插入底部的环中并用于垂直拉伸整个器具,通过编织和末端挤出富含淀粉的液体。收集该液体并使水蒸发,留下与玉米淀粉外观相似的细粒木薯粉。在商业上,淀粉被加工成几种形式:热溶性粉末,粗粉,预煮的细/粗薄片,矩形棒和球形“珍珠”。珍珠是最广泛使用的形状;尺寸范围从直径约1毫米到8毫米,最常见的是2-3毫米。 2

词源和起源:

木薯粉来源于tipi'óka这个词,当葡萄牙人在1707年左右首次抵达巴西东北地区时,它的名字是当地人所说的Tupí语。这个Tupí一词指的是木薯淀粉的过程。做了可食用 2

一般信息:

Tapioca(/ˌtæpɪoʊkə/;葡萄牙语发音:[tapiɔkɐ])是从木薯根(Manihot esculenta)中提取的淀粉。该物种原产于巴西东北部,但其使用遍及整个南美洲。该工厂由葡萄牙和西班牙探险家运往西印度群岛,非洲和亚洲的大部分地区。它是一种热带多年生灌木,在温带气候区较少种植。与许多其他食用植物相比,木薯在贫瘠的土壤中茁壮成长。虽然木薯粉是热带国家数百万人的主食,但它缺乏营养和食物能量低。在发达国家,它在各种制成品中用作增稠剂。 2

文学/来源:

  1. 维基百科。 Tapioka [互联网]。版本从2017年3月26日起[引自2018年2月14日]。可在:de.wikipedia.org/wiki/Tapioka获取
  2. 维基百科。 Tapioca [互联网]。版本自2018年2月23日[引自2018年3月1日]。可在以下网址获得:https://en.wikipedia.org/wiki/Tapioca

Ingredient with nutrient tables


发表评论 (作为访客) 或登录
评论 打印