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玫瑰水

玫瑰水由几种玫瑰溶解在水中的精油组成。它既是护肤产品,也是调味成分。

玫瑰水是某些溶解在水中的玫瑰精油,主要用于调味糕点和糖果。此外,玫瑰水也用于美容目的。

烹饪用途:

玫瑰水是几种杏仁蛋白酱的重要成分,也用于调味其他食物,特别是阿拉伯,印度,伊朗和法国菜......玫瑰水也用于制造化妆品,特别是皮肤护理。

制作自己的玫瑰水:

你也可以制作一种与玫瑰水非常相似的提取物。这里有两种简单的生产方式,但两者的共同之处在于玫瑰花瓣的白色区域和花瓣的底部都应该被去除,因为它们可能含有苦味物质。对于这两种方法,您需要大约45-50克的玫瑰花瓣:

  1. 温和,缓慢(原始)变体:对于这种变化,除玫瑰花瓣外,还应使用2至2.5 dl的水。从一半的玫瑰中取出上述成分,然后将它们放入装有温水的容器中,这样可以让你保持2天。然后取出旧的玫瑰花瓣,准备剩下的一半,然后将其放入密闭容器中,在水中放置2天。
  2. 更快的版本:将水煮沸,将1/3的玫瑰花瓣加入盘中,倒入水中,留下1-2小时。取出玫瑰花,将水煮沸,加入下三分之一的玫瑰。让它坐下,然后再次重复最后三分之一。在这个变种中,你也可以使用更多的水(300毫升或3分升),因为加热蒸发了一些水

- 注意你自己的提取物:在你自己的生产过程中,某些苦味物质可能会与水混合,这将影响与之接触的食物的味道。

营养信息:

来自维基百科根据从伊朗中部通过蒸汽蒸馏从罗莎×大马士革的萼片和花瓣获得的玫瑰水的制造方法的来源和类型,可以用GC-MS鉴定以下单萜和烷烃成分:主要是香茅醇,十九烷,香叶醇和苯乙醇,以及二十一烷,9-十九碳烯,二十烷,芳樟醇,柠檬酸柠檬酸,甲基丁香酚,十七烷,十五烷,二十二烷,橙花醇,二硅氧烷,十八烷和二十五烷。通常,苯乙醇是玫瑰水的典型气味的原因,但并不总是存在于玫瑰水产品中。 1

可以购买的地方:

除了可以在网上购买玫瑰水外,它还可以在药店和药店购买,也可以在大型超市或土耳其杂货店购买。

Rosewater vs. macerate:

真正的玫瑰水不应与玫瑰花瓣的提取物(浸渍)相混淆。这种提取物可以通过将一些带有蒸馏水的芳香玫瑰花瓣放在温暖的地方几天,然后挤出来最后拧干了液体。为了使玫瑰水保持更长时间,应添加几滴纯酒精。 1

一般信息:

玫瑰水 (波斯语:گلاب;golāb)是一种通过将玫瑰花瓣浸泡在水中而制成的调味水。另外,它是玫瑰花瓣馏分的水溶胶部分,是用于香料的玫瑰油生产的副产物。它用于调味食品,作为一些化妆品和医药制剂的组成部分,以及整个欧洲和亚洲的宗教用途。 玫瑰糖浆 (不要与玫瑰果糖浆混淆)是由玫瑰水制成,加入糖。 1

在伊朗,印度和印度次大陆的其他国家:古拉布;指波斯语中的(古尔 - 花)和(阿 - 水)。 1

生产方法:

伊朗中部使用的生产技术基于蒸汽蒸馏工艺,其中提取来自蔷薇花的花萼和花瓣中的单萜和烷烃。

文献/来源:

  1. 维基百科。玫瑰水[互联网]。版本自2018年7月3日起[引自2018年7月18日]。可在:en.wikipedia.org/wiki/Rose_water获取