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长粒白米饭

白色长粒米主要用于咸味和丰盛的菜肴。它可作为配菜或与其他成分混合使用。
 11.6%  91/08/01  LA : ALA
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大米种植在许多国家。在亚洲,它被作为主食食用。

非粘性长粒水稻 (Oryza sativa SSP。 )是水稻的最重要的组中的一个,并且包括巴特那米和香米。另一大类大米是短粒糯米,也叫短粒糯米。形态上,中粒米是第三亚种 - 基于其长宽比,它介于短粒和长粒米之间。 Oryza sativa没有野生形态,因为该物种是通过繁殖其他品种而生产的。在超市出售的野生稻不属于Oryza属,而是属于Zizania属。

一般信息:
来自维基百科 :“
水稻是草种Oryza sativa(亚洲水稻)或Oryza glaberrima(非洲水稻)的种子。作为谷物,它是世界上大部分人口中消费最广泛的主食,特别是在亚洲。在甘蔗(19亿吨)和玉米(10亿吨)之后,它是世界第三大产量(2014年大米,7.415亿吨)的农产品。

栽培要点:
传统的水稻种植方法是在种植幼苗的同时或之后淹没田地。这种简单的方法需要对水坝和窜水进行合理的规划和维护,但会减少不那么强健的杂草和害虫植物的生长,这些杂草和害虫植物没有淹没的生长状态,并且会阻止害虫。虽然水稻种植不是强制性的,但所有其他灌溉方法都需要在生长期间更大的杂草和害虫控制努力以及不同的土壤施肥方法。

烹饪:
大米品种通常分为长粒,中粒和短粒 。长粒米(直链淀粉含量高)的谷物在烹饪后往往保持完整;中粒米(支链淀粉含量高)变得更粘。中等大米用于意大利烩饭的甜味菜肴,以及西班牙的许多米饭,如arròsnegre。一些高支链淀粉的长粒米,被称为泰国糯米,通常是蒸熟的。寿司使用粘性中粒米;粘性使米饭在成型时能够保持其形状。中粒米在日本广泛使用,包括佐以美味的菜肴,通常在单独的菜肴中供应。短粒米通常用于米饭布丁。

营养:
熟,未富含,白色,长粒米由68%的水,28%的碳水化合物,3%的蛋白质和可忽略不计的脂肪组成(表)。在100克的份量中,它提供130卡路里的热量,并且不含大量的微量营养素,所有这些都低于每日价值的10%...熟,白色,短粒米也提供130卡路里的热量,含有适量的B族维生素每100克,铁和锰(10-17%DV)。

对水稻养分含量的详细分析表明,水稻的营养价值因许多因素而异。它取决于水稻的品系,即白色,棕色,红色和黑色(或紫色)水稻之间的品种 - 每种都在世界不同地区流行。它还取决于种植土壤的稻米的营养质量,稻米是否以及如何被抛光或加工,富含的方式以及在食用前如何制备。

稻米是世界一半以上人口的主食。它是亚洲和太平洋地区17个国家,北美洲和南美洲9个国家以及非洲8个国家的主要膳食能源。大米提供世界20%的膳食能量供应,而小麦供应19%,玉米(玉米)供应5%。

有趣的信息:
由于用于除人类食用等用途的甘蔗和玉米作物的相当大的部分,大米是关于人类营养和热量摄入的最重要的粮食,提供人类全世界消耗的热量多于五分之一。水稻种类繁多,烹饪偏好往往因地区而异。

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