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韭菜

韭菜是一种流行的草药,用于调味生或热菜肴。它们含有微量硫磺,富含钙和铁。

在欧亚大陆和北美洲的大部分地区都发现了韭菜 。它们是生熟和熟食的常见成分。与新鲜韭菜一起,干燥和冷冻干燥的韭菜可用于许多食谱中。

一般信息:

来自维基百科 :“ 韭菜是Allium schoenoprasum的通用名称,Allium schoenoprasum是葱属的一种可食用物种。

多年生植物,在欧洲,亚洲和北美的大部分地区广泛分布。 A. schoenoprasum是唯一一种原产于新旧世界的葱属植物。 ...韭菜是一种常用的药草, 可以在杂货店找到也可以在家庭菜园里种植 。 ...韭菜具有驱虫特性,可用于花园控制害虫。

烹饪用途:

在烹饪用途中,花苞和未开封的未成熟花蕾被切成小块并用作鱼,土豆,汤和其他菜肴的成分。

韭菜是为了它们的花苞而种植的,它们用作烹饪目的作为调味药草,并提供比其他葱属物种更温和的味道。

韭菜有各种各样的烹饪用途,例如法国,瑞典和其他地方的传统菜肴。 Retzius在其1806年出版的“Attempt at a Flora”(Försöktilen flora)一书中描述了韭菜如何与煎饼,汤,鱼和三明治一起使用。它们也是gräddfil酱的一种成分,在瑞典仲夏庆祝活动中提供传统的鲱鱼菜。花也可用于装饰菜肴。在波兰和德国,韭菜配有夸克奶酪。韭菜是法国菜的精华之一,也包括龙蒿,山萝卜或欧芹。 韭菜可以在全年大多数市场上找到新鲜的 ,使它们随时可用;它们也可以干燥冷冻而不会对味道造成太大影响,使家庭种植者有机会从自己的花园中收获大量的食物。

用于植物栽培:

Retzius还描述了农民如何在构成花圃边界的岩石之间种植韭菜,以保持植物免受害虫(如日本甲虫)。生长中的植物可以排斥不必要的昆虫生命,叶子的汁液可以用于同一目的,还可以抵抗真菌感染,霉菌和结痂。“

医学:

韭菜的药用性质与大蒜类似,但较弱 ;与大蒜相比,微弱的影响可能是它们作为药草有限使用的主要原因。据报道,韭菜含有大量有机硫化合物,如烯丙基硫化物和烷基亚砜,对循环系统有益。它们还具有温和的兴奋剂,利尿剂和防腐剂 。由于韭菜通常以少量供应而从未作为主菜,因此很少遇到负面影响,尽管过度消费后可能会出现消化问题。

韭菜含有丰富的维生素A和C,含有微量的硫,富含钙和铁。“

有趣的事实:

该物种的名称来源于希腊语σχοίνος,skhoínos(莎草)和πράσον,práson(韭菜)。它的英文名字chives来自法语单词cive,来自cepa,拉丁语中的洋葱。“