Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

新鲜菠菜

菠菜含有丰富的维生素和矿物质。虽然菠菜中含有高含量的草酸,但适量食用生菠菜对健康并不坏。
   91.4%  53/42/06  LA : ALA
评论 打印
Click for nutrient tables

一般信息:

来自维基百科菠菜 (Spinacia oleracea)是一种可食用的开花植物,属于亚洲中亚和西亚的苋科(Amaranthaceae)。

它是一种一年生植物(很少是两年生植物),长到30厘米高。菠菜可以在温带地区过冬。叶片交替,单一,卵形到三角形,大小差异很大,长约2-30厘米,宽1-15厘米,植物根部有较大的叶片,开花茎上有较小的叶片。花不明显,黄绿色,直径3-4毫米,成熟为一个小的,坚硬,干燥,块状的果实簇5-10毫米,包含几个种子。

生菠菜,草酸,铁和钙:

“生菠菜含有草酸,但其含量取决于各种因素,如叶子的年龄。例如,较年轻的叶子含有较少的草酸盐。草酸可能对您的健康有害;但是,它会在温度超过150°C时分解成水,一氧化碳和二氧化碳。这是因为某些矿物质如钙形成不易溶解的大复合物,这使得它们难以通过肠道吸收到血流中。此外,草酸会损害牙釉质,而且大量的草酸也可能是肾结石的一个原因。但是,食用含有草酸的食物不会对您的健康构成威胁,只要您适量食用即可。作为比较,口服消耗的草酸盐的致死剂量为每公斤体重600毫克,相当于重量为60公斤(132磅)的人的约4.5公斤生菠菜。*“

“菠菜和其他绿叶蔬菜含有相当数量的铁,在100克生菠菜中达到每日价值的21%。例如,美国农业部称,100克煮熟的菠菜含有3.57毫克铁,而100克碎汉堡小馅饼含有2.49毫克。然而,菠菜含有铁吸收抑制物质,包括高含量的草酸盐,它可以与铁结合形成草酸亚铁,并使菠菜中的大部分铁无法被人体使用。除了防止吸收和使用外,高水平的草酸盐还可以清除体内的铁。

菠菜还具有适度的钙含量,其可受草酸盐的影响,降低其吸收。菠菜中的钙是食物钙来源中生物利用度最低的。相比之下,人体可以吸收西兰花中约一半的钙,而菠菜中只有约5%的钙。“

菠菜的种类:

“三种基本类型的菠菜是:

  • 'Savoy'有深绿色,褶皱和卷曲的叶子。它是在美国大多数超市以新鲜束销售的类型。 ...
  • 扁平或平滑叶菠菜具有宽阔,光滑的叶子,比'Savoy'更容易清洁。这种类型通常用于罐装和冷冻菠菜,以及汤,婴儿食品和加工食品。 “巨人贵族”就是一个例子。
  • Semi-savoy是一种杂交品种,叶片略微皱折。它具有与'Savoy'相同的质地,但它并不像清洁那么难。它适用于新鲜市场和加工。 'Tyee Hybrid'是一种常见的半开胃菜。“

营养价值:

“在100克的份量中,只提供23卡路里的热量,菠菜具有很高的营养价值,特别是在新鲜,冷冻,蒸熟或快速煮沸时。它是维生素A,维生素C,维生素K,镁,锰,铁和叶酸的丰富来源(每日价值,DV的20%或更多)。菠菜是B族维生素核黄素和维生素B6,维生素E,钙,钾和膳食纤维的良好来源(10%-9%DV)。“

有趣的事实:

“菠菜经常被用来抵消腹胀......而种子则起到泻药的作用。 ...实验表明,菠菜具有降血糖特性。有关更多信息,请参阅冷冻切碎或菠菜叶 。*“

注意(斜体): * =来自德语维基百科条目的翻译

Ingredient with nutrient tables


发表评论 (作为访客) 或登录
评论 打印