薤

青葱的辛辣味道在生吃时最好。青葱在全球非常受欢迎。墨西哥，德国，法国，匈牙利和西班牙是青葱生产的市场领导者。

一般信息：

来自维基百科 ：“ 小葱是一种洋葱，特别是洋葱种的植物品种。

小葱以前被归类为单独的物种A. ascalonicum，现在被认为是当前接受的名称的同义词。

它的近亲包括大蒜，韭菜，韭菜和洋葱 。“

名称：

“青葱可能起源于中亚或西南亚，从那里到印度和地中海东部。 “青葱”这个名字来自阿什凯隆，一个古老的迦南城，古希腊时代的人们认为青葱起源于此。 ...

来自法语单词échalote的术语eschalot也可用于指代小葱。[7]在魁北克的讲英语的人中发现了葱的香葱;但是当使用小葱时，压力就在第二个音节上。“

描述和培养：

“ 像大蒜一样，青葱是由多个丁香组成，头部由多个丁香组成。青葱的皮肤颜色可以从金黄色到灰色到玫瑰红色，它们的灰白色果肉通常带有绿色或洋红色。

青葱被广泛种植用于烹饪用途，通过补偿繁殖。在一些地区（“长季地区”），抵消通常在秋季（北半球的9月或10月）种植。在其他一些地区，主要作物的建议种植时间是早春（通常在2月或3月初在北半球）。

在种植时，球茎的顶部应保持在地面上一点点，并且当根部被抓住时，球茎周围的土壤经常被拉开。它们在夏季成熟，尽管现在可以在超市全年找到新鲜的青葱。不应该在最近施肥的土地上种植青葱。 ”

药用价值：

“吃葱属植物（包括青葱，韭菜，栽培洋葱，大蒜，韭葱和大葱）可降低患胃癌的风险。由于含有硫化物和含硫物质，这些辛辣食物也具有抗炎作用。*“

烹饪用途：

“ 除了腌制之外，青葱还用于新鲜烹饪。精细切片的油炸青葱被用作亚洲美食的调味品，通常配有粥。作为葱属的一种， 青葱的味道有点像普通的洋葱，但味道较温和 。像洋葱一样切片时，生青葱会释放刺激人眼的物质，导致产生眼泪。

青葱似乎比洋葱属的其他成员含有更多的类黄酮和酚类 。 ”

存储：

“ 新鲜青葱可以在阴凉干燥的地方（32至40°F，60至70％RH）储存六个月或更长时间。也可提供切碎的干青葱。 ”

注意（斜体）： * =来自德语维基百科条目的翻译