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青葱的味道在生菜中最好。它们含有的物质似乎可以降低患胃癌的风险并具有抗炎作用。
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青葱的辛辣味道在生吃时最好。青葱在全球非常受欢迎。墨西哥,德国,法国,匈牙利和西班牙是青葱生产的市场领导者。

一般信息:

来自维基百科 :“ 小葱是一种洋葱,特别是洋葱种的植物品种。

小葱以前被归类为单独的物种A. ascalonicum,现在被认为是当前接受的名称的同义词。

它的近亲包括大蒜,韭菜,韭菜和洋葱 。“

名称:

“青葱可能起源于中亚或西南亚,从那里到印度和地中海东部。 “青葱”这个名字来自阿什凯隆,一个古老的迦南城,古希腊时代的人们认为青葱起源于此。 ...

来自法语单词échalote的术语eschalot也可用于指代小葱。[7]在魁北克的讲英语的人中发现了葱的香葱;但是当使用小葱时,压力就在第二个音节上。“

描述和培养:

像大蒜一样,青葱是由多个丁香组成,头部由多个丁香组成。青葱的皮肤颜色可以从金黄色到灰色到玫瑰红色,它们的灰白色果肉通常带有绿色或洋红色。

青葱被广泛种植用于烹饪用途,通过补偿繁殖。在一些地区(“长季地区”),抵消通常在秋季(北半球的9月或10月)种植。在其他一些地区,主要作物的建议种植时间是早春(通常在2月或3月初在北半球)。

在种植时,球茎的顶部应保持在地面上一点点,并且当根部被抓住时,球茎周围的土壤经常被拉开。它们在夏季成熟,尽管现在可以在超市全年找到新鲜的青葱。不应该在最近施肥的土地上种植青葱。

药用价值:

“吃葱属植物(包括青葱,韭菜,栽培洋葱,大蒜,韭葱和大葱)可降低患胃癌的风险。由于含有硫化物和含硫物质,这些辛辣食物也具有抗炎作用。*“

烹饪用途:

除了腌制之外,青葱还用于新鲜烹饪。精细切片的油炸青葱被用作亚洲美食的调味品,通常配有粥。作为葱属的一种, 青葱的味道有点像普通的洋葱,但味道较温和 。像洋葱一样切片时,生青葱会释放刺激人眼的物质,导致产生眼泪。

青葱似乎比洋葱属的其他成员含有更多的类黄酮和酚类

存储:

新鲜青葱可以在阴凉干燥的地方(32至40°F,60至70%RH)储存六个月或更长时间。也可提供切碎的干青葱。

注意(斜体): * =来自德语维基百科条目的翻译

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