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小米,干

生小米含有高水平的硅,铁和维生素B6,以及氟,硫,磷,镁和钾。
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小米小米 (普通小米)是一种草种,不像高粱小米也是一种谷物。它属于甜草,并已在中亚用于制作无酵饼,已有8000多年的历史。如今,小米也被用来酿造无麸质啤酒。 带壳小米是当今商店中常见的小米类型。未脱壳的小米含有较高水平的矿物质和微量元素,但也含有相当数量的氢氰酸。

一般信息:

来自维基百科“小米是一组高度可变的小种子草,在世界各地作为谷类作物或谷物广泛种植,用于饲料和人类食物。小米是亚洲和非洲半干旱热带地区的重要作物(特别是在印度,马里,尼日利亚和尼日尔),发展中国家小米产量占97%。由于其生产力和在干燥,高温条件下的短生长季节,该作物受到青睐。

最广泛种植的小米是珍珠粟,是印度和非洲部分地区的重要作物。手指小米,黍子和狐尾草也是重要的作物品种。在发达国家,小米不太重要。例如,在美国,只有黍子很重要,而且它主要是为了种子种植。“

营养价值:

“在100克份量中,生小米提供378卡路里的热量,是蛋白质,膳食纤维,几种B族维生素和多种膳食矿物质的丰富来源(每日价值,DV的20%或更多),特别是含有76%DV的锰(美国农业部营养表)。生小米含有73%的碳水化合物,4%的脂肪和11%的蛋白质。“

小米品种:

“主要的小米(最广泛种植的物种)

- Eragrostideae部落:

  • Eleusine coracana:手指小米(也称为ragi,nachani,mandua或Kezhvaraguin印度),第四大栽培小米

- Paniceae部落:

  • Panicum miliaceum:proso millet(同义词:普通小米,扫帚玉米黍,小米或白小米,“chena”或Chin'在印地语,“Pani-varagu”在泰米尔语,“Baragu”在卡纳达语),第三大栽培小米
  • 狼尾草(Pennisetum glaucum):珍珠粟(在安得拉邦也称为Sajjalu,在卡纳达语中称为Sajje,其他南印度国家称为kambu,印地语为bajra),是栽培最多的小米
  • 狗尾草(Setaria italica):狐尾粟,第二大栽培小米(在安得拉邦也被称为korralu,在泰米尔纳德邦被称为薄片,在马哈拉施特拉邦被称为kang或rala,在印地语中被称为kakum)

- Andropogoneae部落:

高粱也被认为是主要的小米,在安得拉邦,卡纳达的Jolla',泰米尔纳德邦的cholam和印地语的Jowar都被称为。

烹饪用途:

“小米是世界干旱和半干旱地区的主要食物来源,其特点是许多其他地区的传统美食。在印度西部,高粱......通常与小米面粉(在印度西部称为jowari)一起使用了数百年,以制作当地主食,手工卷制(即无擀面杖)扁平面包。 ......在农村地区普遍使用的另一种谷物,以及穷人作为主食以食物形式消费的谷物......

小米粥是俄罗斯,德国和中国的传统食品。“

关于黍子的信息:

来自“https://en.wikipedia.org/wiki/Proso_millet”:“野生祖先和原始驯化小米的位置都不为人所知,但它在大约7000年之前首次出现在外高加索和中国的作物中,表明它可能已在每个领域独立驯化。它仍在印度,俄罗斯,乌克兰,中东,土耳其和罗马尼亚广泛种植。在美国,proso主要是为鸟类种植的。它作为保健食品出售,由于缺乏麸质,它可以包含在不能忍受小麦的人们的饮食中。“

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