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带壳的蚕豆(蚕豆)

(带壳)蚕豆具有高淀粉和蛋白质含量。它们被用作沙拉,汤和炖菜的成分,也可用作蔬菜配菜。
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蚕豆(蚕豆) 无毒 。但是,如果你做饭或炒它们,它们更容易消化。重要的是在中等和不高的热量下煮蚕豆,这样豆子就不会分裂。整个蚕豆可以比带壳豆更长时间储存在冰箱中。

一般信息:
来自维基百科
蚕豆 ,也称为蚕豆蚕豆蚕豆田间豆甜豆 ,是豌豆和豆科豆科植物中的一种开花植物。它原产于北非西南和南亚,并在其他地方广泛种植。各种蚕豆(Vicia faba var。)马里纳斯。 - 之前已经认识到了马豆。“

烹饪用途:
“蚕豆通常在年轻和嫩的情况下食用,早在春季中期开始收获,植物开始在玻璃下或在受保护的地方过冬,但即使是早春播种的主要作物也将从中期开始播种。夏末。完全成熟的马豆通常在深秋收获,然后作为脉冲食用。未成熟的豆荚也经过煮熟和食用,植物的嫩叶也可以生吃或煮熟,如草药(如菠菜)。

准备蚕豆包括首先从豆荚中取出豆子,然后将豆子全部蒸煮或煮沸,或者在煮沸之后将它们放松,使其外部涂层松散,然后将其除去。

豆子可以被油炸,导致皮肤分开,然后腌制和/或加香,以生产咸味脆脆的零食。 ...

在许多拉丁国家,干和腌制的蚕豆是一种受欢迎的小吃。

蚕豆广泛种植在巴基斯坦俾路支省的Kech和Panjgur地区以及伊朗东部省份。它们在俾路支语中被称为bakalaink,在波斯语中被称为baghalee。“

医疗问题:

  • “G6PD缺陷:
    受益者必须避免使用蚕豆,因为这会引发溶血危机。
  • 酪胺:
    蚕豆含有丰富的酪胺,因此服用单胺氧化酶抑制剂的人应该避免使用。

豆类或单词bean的其他用途:

  • 口语“不值得一小撮豆子”暗示了他们广泛的经济和与农民饮食的联系。
  • 在意大利,蚕豆传统上播种于11月2日的All Souls Day。以蚕豆形状制成的小蛋糕(尽管不是从它们中取出)被称为fave dei morti或“死者之豆”。根据传统,西西里岛曾经历过豆类以外的所有作物的失败;豆子让人们免于饥饿,并感谢圣约瑟夫。蚕豆随后在许多意大利社区的圣约瑟夫日祭坛上成为传统的。有些人带着蚕豆来祝你好运;有些人认为,如果一个人携带蚕豆,就永远不会没有生命的本质。在罗马,5月1日,罗马家庭传统上在Campagna的日常游览中吃新鲜的蚕豆和Pecorino Romano奶酪。 ...
  • 在葡萄牙和西班牙,用葡萄牙语称为bolo Rei的圣诞蛋糕和用西班牙语制作的roscóndereyes(King's蛋糕)用内部的蚕豆烘焙。谁吃了含有它的切片,应该买明年的蛋糕。
  • 法国也有类似的传统,其中fève(最初是干豆,但现在经常是小瓷器或金属饰品)放在galette des rois中;在他们的切片中发现它的人成为用餐的国王或王后,并且经常被期望为其他客人提供饮料。 ...
  • 欧洲民间传说还声称在耶稣受难日或夜间种植豆子会带来好运。
  • 由于它产生的固氮作用,可以用作绿肥。
  • 在荷兰,烤或炒的蚕豆被认为是格罗宁根市的当地美食,在当地被称为molleboon。 ...... Molleboon这个词成了这个城市居民的绰号。“

有趣的事实:
“蚕豆是地中海古老文明的主要食物,特别是罗马人和古希腊人。”

“在古希腊和罗马,豆类用于投票;白豆用于投赞成票,黑豆用于否。即使在今天,koukia(κουκιά)这个词也是非正式地使用,指的是投票。豆类被用作死者的食物,例如在一年一度的利莫里亚节期间。“

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