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干马郁兰

干马郁兰是一种流行的调味品,含有许多精油。它主要用于香肠,土豆和调味汁。
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马郁兰最初来自小亚细亚或塞浦路斯,具有辛辣,甜美的味道。它在大多数德国香肠中用作调味料。在干燥的形式中,它失去了一些味道,但是具有更长的保质期,并且是超市中最常见的形式。

一般信息:

来自维基百科 :“ 马郁兰 (Origanum majorana,syn.Majorana hortensis Moench,Majorana majorana(L.)H。Karst)是一种有些冷敏感的多年生草本植物或下颚,带有甜松和柑橘味。在一些中东国家,马郁兰是牛至的同义词,并且使用甜马郁兰和打结马郁兰的名称来区别于牛至属植物的其他植物。它也被称为罐马郁兰,虽然这个名字也用于其他栽培品种牛至属植物。

历史:

“marjoram(古法语majorane,中世纪拉丁语majorana)这个名字并不直接来自拉丁语maior(major)。马郁兰是塞浦路斯和土耳其南部的土着,并被希腊人和罗马人称为幸福的象征。“

描述:

“叶片光滑,单一,具叶柄,卵形到长圆状卵形,长0.5-1.5厘米(0.2-0.6英寸),宽0.2-0.8厘米(0.1-0.3英寸),具钝圆形,整个边缘,对称但锥形基部和网状脉络。由于存在许多毛发,纹理非常光滑。“

栽培要点:

考虑到一个多年生的嫩(美国农业部区域7-9),即使在5区,马郁兰有时也可以证明是耐寒的。

马郁兰以其芳香的叶子(绿色或干燥)进行栽培,用于烹饪目的;当植物开始开花时,顶部被切割,并在阴凉处慢慢干燥。它通常用于草药组合,如普罗旺斯赫伯斯和扎纳尔。将马郁兰的开花叶子和顶部蒸汽蒸馏以产生黄色的精油(随着年龄的增长而变暗至褐色)。它含有许多化学成分,其中一些是冰片,樟脑和pine烯。“

用途:

马郁兰用于调味汤,炖菜,调味料和调味料。”

相关物种:

牛至(Origanum vulgare,有时以马郁兰作为牛至(Origanum majorana)列出)也被称为野生马郁兰。它在南欧的干燥丛林和篱笆上是常年常见的,有许多粗壮的茎高30-80厘米(12-31英寸),带有短柄,有些卵形的叶子和紫色花簇。它比马郁兰味道更浓郁。

Pot marjoram或Cretan oregano(Origanum onites)与马郁兰的用途相似。

Hardy马郁兰或法国马郁兰,马郁兰与牛至的十字架,更耐寒,但略甜。 Origanum pulchellum被称为艳丽的马郁兰或华丽的牛至。“

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