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婴儿西葫芦,原料

婴儿西葫芦是标准西葫芦的迷你版。由于它们尚未成熟,因此非常柔软和美味。不要吃味道苦的西葫芦。
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婴儿西葫芦 ,也被称为迷你西葫芦,比较大的西葫芦更嫩,更美味。除了味道和早期收获的微小差异外,西葫芦和婴儿西葫芦之间没有其他主要差异。西葫芦和黄色西葫芦是西葫芦的品种。壁球在美洲有其血统,但现代版的西葫芦在十七世纪末在意大利开发。

一般信息:

来自维基百科“西葫芦或西葫芦是一种可以达到近一米长的西葫芦,但通常在15-25厘米处收获未成熟的西葫芦。在不列颠群岛,完全种植的西葫芦被称为骨髓。

与其他一些南瓜和南瓜一起,它属于南瓜种。西葫芦可以是深色或浅绿色。一种相关的杂种,金色西葫芦,是深黄色或橙色。

在烹饪方面,西葫芦被视为蔬菜;它通常是煮熟的,并作为美味的菜肴或伴奏呈现。在植物学上,西葫芦是水果,一种被称为“pepo”的植物性浆果,是西葫芦花的肿胀卵巢。

烹饪用途:

“与黄瓜不同,西葫芦通常是煮熟的。它可以使用各种烹饪技术制备,包括蒸,煮,烤,馅和烤,烧烤,油炸,或掺入其他食谱,如蛋奶酥。 ...

西葫芦也可以生吃,切片或切碎,冷沙拉,以及在热沙拉中轻微烹饪,如泰国或越南食谱。成熟(大尺寸)西葫芦非常适合在面包中烹饪。西葫芦可以用螺旋切割机切割,制作西葫芦面条,用于低碳水化合物配方。“

营养价值:

“西葫芦热量低(每100克新鲜西葫芦约17卡路里食用),含有有用量的叶酸(24微克/ 100克),钾(261毫克/ 100克)和维生素原A(200 IU [10 RAE] / 100 G)。”

花:

“每朵新鲜的西葫芦,雌花都是金黄色的花朵。雄花直接生长在叶腋上的西葫芦植物的茎上(叶柄与茎相交),在长茎上,并且比雌性略小。这两种花都是可食用的,通常用于装扮餐或装饰煮熟的水果。

...有各种各样的食谱,其中的花可以油炸作为油条或天妇罗(浸入天妇罗面糊后),酿,炒,烤,或用于汤。

毒理学:

“植物科Cucurbitacea的成员,包括西葫芦/骨髓,南瓜和黄瓜,可以含有被称为葫芦素的毒素 。这些被化学分类为类固醇;他们为掠食者保护植物,并对人类产生苦味 。栽培的葫芦科是培育低水平的毒素,可以安全食用。然而,观赏性南瓜可以含有高水平的葫芦素,并且这种观赏植物可以使可食用的葫芦科交叉施肥 - 因此,园丁用于在下一季种植食物的任何这种交叉种子都可能产生苦味和有毒的果实。此外,干燥的天气条件/不规则的浇水会对植物造成压力并有利于毒素的产生。 烹饪不会破坏毒素 。因此,具有受损味觉的人(特别是老年人)应该让年轻人为他们品尝西葫芦。

2015年8月,一名79岁的德国男子和他的妻子吃了邻居种植的西葫芦。这对夫妇注意到异乎寻常的苦味。不久之后,他们都被送往海登海姆医院,显然有胃肠道感染的症状。吃了一小部分的妻子幸免于难,而这名男子则死了。膳食的毒理学分析证实了葫芦素的存在。调查人员警告说, 园丁不应该保存他们自己的种子 ,因为可能会出现含有更多有毒葫芦素的形式。“

收获:

迷你西葫芦通常可以在长约8厘米时收获。

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