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7 彻底改为生食的过程

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肠道是人体最重要的疾病抵御器官,本文介绍不同的清肠方法、肠道菌群的作用以及肠镜检查。

柳条篮与新鲜采摘的蔬菜和沙拉。© CC0, congerdesign, Pixabay 2014年我对这十篇饮食和生食系列文章进行了编辑修改。所有其它文章都是新的。

总结

在开始采取生食之前,你应该让整个消化器官(消化道)做好消化生食的准备,这样你才能更好地从生食中获益。

消化道:负责消化、吸收食物,从中获取营养和能量。© Public Domain, BMK / LadyofHats, Wikipedia  

进行这样的准备工作有几种不同的方法,我推荐其中的一种。其它方法我认为都不太舒服。身体肯定可以通过比较柔和的方式来适应生食,但是经验表明“清肠”和“排毒”非常有用。

如果你是从这个生食系列的第一篇文章开始读起的话,你应该已经知道,为什么肠道对于抵抗疾病免疫力来说是最重要的“健康器官”。由于肠道承担起重要的抵抗疾病的任务,因此长期来看值得花费精力进行清肠。清肠后可以建立起特别有益的微生物群落

你应该也知道,口腔、胃和肠道(十二指肠和小肠)中的能够分解食物,身体能够在这些器官中吸收合适的营养成分。你也了解肠道菌群和大肠菌群,也就是肠道微生物群落的作用、功能和意义。

你知道转换为生食饮食方式有三个阶段,即消化系统、味觉身体对生食的适应过程。生食方式是完全自愿的,只有在你的确对其深信不疑的情况下,才能开始转换为生食。

这篇文章很重要:《很多纯素者的饮食并不健康》。必须避免饮食错误。 

CLICK FOR: 我推荐的清肠方法

如果你年纪比较大,而且已经好几年没有做过肠镜检查,那么清肠是一个检查肠道的好机会。肠镜检查之前是一定要先清肠的。清肠时可以服用聚乙二醇溶液或泻盐,2个小时内喝下3升这样的溶液。清肠准备工作完成后最早3到5个小时即可进行门诊式肠镜检查。

肠胃病学将这类药剂称为聚乙二醇(PEG)或聚乙二醇电解质溶液(PEG-EL),2升就够。这种方法也称为直立式清肠。

慢性病患者、孕妇和哺乳期妇女要进行清肠或排毒时一定要先听取医生的意见。最简单的方法是服用泻盐。如果体内毒素很多或者体重极度超重,可以采用更彻底的清肠方法,请阅读下文。

如果你不想采取我推荐的这类清肠、排毒措施,请参考我在本文结尾处推荐的生食食谱。

如果家族中有人患有肠癌,那么肠镜检查是为避免恶果而必须采取的一项措施。例如,在检查中发现的结肠息肉可以马上去除。你能清楚了解肠道情况。肠癌早期基本上都能通过手术完全治愈,而到了后期就会致命。

CLICK FOR: 开始生食

但是:怎样开始生食呢?这大概是你最关心的问题。

只有当你对生食坚信不疑,对“传统饮食”带来的后果非常清楚、甚至害怕,你才能够真正坚持生食。遗憾的是,你可能并不认识生食或者纯素的人,无法与这样的人交流感想。如果没有很好地尝试过生食,你也无法想象会发生怎样的改变。

很多人都认为生食是一种极端行为。他们不了解生食给身体带来的好处,不知道这才是我们最一开始就吃的食物。他们认为,生食是一种实际上只会损害身体的神秘信仰。这种观点使生食决定更加艰难,因为人们经常要经历过灾难后才领悟真理。

而很多时候,灾难发生以后再去改变已经太晚了。我建议你将那些并非出于信仰而采取特殊饮食的生食者或者纯素者的体力与其同龄人的平均水平进行对比。你可以尝试着结识这类人群。

1. 开始生食是重要的一步

你也许已经了解了生食的诸多好处,也知道生食的一些坏处。你是否清楚自己的健康状况,并且懂得听取别人的建议?如果你仍然有所顾虑,一定要再三衡量对你个人而言的好处和坏处。

乙状结肠中的结肠息肉,切除之前。© Public Domain, J. Guntau, Wikipedia
 

乙状结肠中的结肠息肉,切除之前。

息肉的早期发现并切除是预防癌症的重要方法。  

 

维基百科的链接中阐述了饮食对癌症预防的重大意义。饮食的这种正面效果被称为防癌性,而动物性食物没有这种特性!文中写道,肉类甚至会促进肠癌和胃癌的发生。

你可以去一所生食治疗机构或提供生食的酒店体验一下,在那里结识一些有生食经验的人。还有一种不是很个体化,但是同样有效的方法,你可以在一个生食论坛里提出问题或者关注这类论坛。采取后一种方式时,你需要具备对重要内容的判断力和坚定的立场,才能把握住你所关心的中心主题。

1.1. 改为生食时的注意事项

改为生食的过程中一定要注意,如果肠道中已经存在大量的真菌感染(例如念珠菌病),生食后的反应会与熟食不一样,因为生食者吃的东西通常与熟食者完全不同。转变一开始应该注意是否出现酶缺乏或者代谢失调。这类情况虽然很少见,但也不是不可能。你应该尽早排除发生肠易激综合症的可能性。

通常情况下你可以通过自身的感觉来判断自己是否消化生食。如果你遇到了困难,最好能听听别人的建议。你可以在网上认识一些有同样境遇的人,他们也许能给你一些建议。

CLICK FOR: “信任防备兼而有之”

遗憾的是,你也会听到不少错误言论。你必须得有分辨事实和谬论的能力。这说起来容易做起来难,你需要积极主动、逻辑性地思考,具备一定的相关知识,也就是说你必须要理智。作为性格的一部分,潜意识的心理防卫机制也起到非常重要的作用。虽然听起来有点矛盾,但是知识也可能是错误的,而且会导致错误的结论。此外,很多时候还必须考虑相关性(重要性)以及统计显著性

你是在各种舆论之间转来转去的球,还是能够控制球的球手?不要参加不受约束的论坛。如果你与大众意见主流舆论一致,你就是那个球。如果你去探索真正的知识,这些知识就能帮助你渐渐地主动地控制舆论之球。“信任防备兼而有之”,这一点非常重要。

  这里有一个关于理智和逻辑的小游戏,第一眼看上去显得自相矛盾

“多出来的正方形”问题© Public Domain, Trekky0623, Wikipedia
 

上下图中颜色相同的几何形状的面积一样,改变位置以后,下图中多出了一个白色的正方形。

解释这个视觉错觉问题的答案参见本文结尾。

在我建议的这种饮食方式改变过程中,你的体重会在4到6个月期间自动转变为“生物学理想体重”。

CLICK FOR: 我的个人经验

我个人(1.77米)在2001年进行的第二次饮食改变的经验:大约5个月后,我从一开始的74、75公斤减到65公斤,这是我18岁时的体重。我的生物学理想体重(BMI=20)是62到63公斤。不过我很喜欢吃东西,所以我的体重大部分时候都介于65到66公斤之间。2014年达到67、68公斤,而且在度假时吃了一些熟食后,体重在一段时间内更重。

一些真正“中毒”的人,例如严重吸烟者或大量摄入蛋白质的人,他们转变饮食方式的体验会有所不同。这些人的身体会开始排毒,这个过程会在短时间内加重已有的健康问题,或者使健康问题重新表现出来。

我在2001年夏季的几个星期中一直感觉到胰腺胆囊区域刺痛,后来在左边的胃部也感觉到。因为我十分信任生食方式和我的身体免疫力,所以我没去看医生。这些症状在几个星期之后就都消失了。

今天(2014年)我才知道,我的胆囊里有胆结石,我的肝有两个巨大的肝囊肿。但是只要不出现重大的健康问题,医生对这两者都没采取任何措施。生食无法治愈这种现象,但是生食可以改善身体机能。

不过我还是建议,如果在改为生食的过程中出现问题,你还是应该咨询一位有生食经验的医生。如果找不到这样的医生,就找一位善于理解的医生,以便你在紧急情况下可以得到帮助,在你出现一些“奇怪症状” 的时候得到诊断。遗憾的是,直到现在我也无法提供这样的医生的名单。

在互联网时代,彼此交流经验对于新手也不困难。你可以使用这篇文章结尾处的评论栏将你的经验告诉我们和读者,也包括你看医生的经验。我们很希望能够专门列出一个对生食感兴趣的医生的名单,因为医生不允许自我推荐。

1.2. 年纪较大的人改变饮食方式

如果身体数十年来已经受到了损害,要转换成生食方式是不太容易的。有些人只有在身体健康出现重大问题的情况下才会与旧习惯告别,去尝试冒险。这些人很多时候还会有牙齿问题、消化困难、酶缺乏,以及数十年来熟食造成的肠胃系统运行不良。

CLICK FOR: 折中方法

一开始生食时,充分咀嚼富含膳食纤维的植物性食物是一件不太容易的事情,有可能会出现腹胀、腹泻或腹痛。当然,将食物打碎成糊状可以使老年人比较容易接受生食,但是老年人通常都愿意吃熟食,因为以前人们认为长时间的烹饪相当于已经“消化了一半”。

在这种情况下,可以采用将蔬菜、马铃薯等蒸熟的折中方法[217-8],这也可以是短期的,之后再过渡到生食。不过我认为,这种方法实际上会加重肠道问题,因为熟食和生食在肠道中的消化过程完全不同。请阅读下文关于消化道的段落。

书名:《生食美味》,作者Nomi Shannon© CC-by 2.0, Nomi Shannon, Foundation Diet and Health
 

市场上有很多关于生食料理的食谱,也有中文书。

在美国,改变饮食方式的压力比欧洲更大,因为那里饮食不健康的人更多。

就是说,那里有更多的人不是按照身体需要来进食,而只是为了满足味觉。

2. 肠道菌群和饮食

大多数人都并不了解肠道菌群对人体的重要性。微生态失调,尤其是肠道真菌病会导致免疫力降低、营养物质吸收不足。

CLICK FOR: 细菌——人类的朋友还是敌人?

癌症研究者、生物学家保罗-格哈特·西格博士早在上世纪30年代撰写的内容广泛的著作《细菌——人类的朋友还是敌人?》中如此写道:

保持肠道中细菌的厌氧(无氧)生活对于维持生物体的健康具有非常重大的意义,而这是与饮食密切相关的。新鲜食物和乳酸发酵食品富含还原物(多氢、多能量),与氧结合后释放能量,转化为能量较低的状态,而熟食食物会降低这一还原能力。

熟食(或肉食及其他文明饮食方法)会损害肠道的环境和菌群,肠腔中出现的氧破坏了某些细菌(双歧杆菌)新陈代谢所必需的厌氧环境。从粪便的颜色就可看出肠道中的氧化还原过程是否正常。厌氧的健康粪便呈浅黄色,因为胆色素只以还原形式出现。进食植物性食物时,粪便就会呈现如婴儿粪便那样的典型的浅黄色。[224-9]

现在有很多关于肠道健康的书籍,但是这些书对这个问题的阐述不尽相同。

无论如何,肠道菌群是人体微生物群的一部分,健康人的肠道菌群与不健康的人大不相同。但是即使是健康人的肠道菌群也会由于各种原因而不尽相同。

剖腹产出生的婴儿获得的细菌就与自然分娩出生的婴儿不一样。出生以后,幼儿的喂养方式对菌落组成具有非常重要的作用,这之后是一个人的饮食习惯和其他因素产生很大的影响。

CLICK FOR: 肠道中的微生物数量是人类身体细胞数量的十倍

一个成年人的肠道中至少生存着500到1000种不同的微生物。

这个生态系统主要由厌氧菌组成(微生物群),总数为10到100万亿个。一个成年人肠道中的整个微生物群总重为1到2公斤。

粪便采样中微观可观察到的微生物中超过50%不能培养

肠道中微生物数量是人类身体细胞数量的十倍。

肠道中还有特别的真菌,只有数量合适、种类正确的真菌才能维持人体健康。

有时,错误的饮食和/或不合适的肠道菌群会导致肠道中发生腐败。腐败的原因可以大致这样解释:“西方式饮食”的食物从口腔到肛门的通过时间男性为7到60个小时,女性为10到70个小时,这是内科医生的说法。另一位内科医生认为这个时间在半天到4天之间是正常的。

CLICK FOR: 食物在肠道各段落中的滞留时间

食物在肠道各段落中的滞留时间为:

  • 口腔中5分钟(最好能做到)
  • 胃中1到2个小时
  • 小肠中1到2个小时
  • 大肠中8到100个小时

尽管如此,排便仍然可以定期进行,就是说食物在大肠中滞留100个小时的情况下不会每4天才排便一次。肥胖者和便秘者、慢性便秘者的食物滞留时间较长,因此具有较高的患肠癌风险。错误饮食就是一个可能的原因。

带壳的坚果 :核桃、杏仁、美洲山核桃、榛子和巴西栗。© CC-by 3.0, Kazvorpal, Wikipedia

 在适当的条件下,坚果可以存放若干年。图中显示了多种带壳的坚果:核桃、杏仁、美洲山核桃、榛子和巴西栗。

在干燥的储存条件下,坚果及类似食物可以保存几个星期、几个月。新鲜水果可以保持几天或几个星期。不过不同种类的水果之间保存性的差异很大。蔬菜不太容易长期保鲜,但是也要几天以后才会开始腐烂。

不冷藏的牛奶、肉和鱼会很快腐烂。如果没有外面那层保护壳或者包装,鸡蛋也会很快遭到微生物的侵入。煮熟的食物通常都比新鲜食物坏得快。

因为身体内部的温度比一般的环境温度高得多,腐烂速度也更快。而且,动物性食物在肠道中通过的速度一般都比植物性食物更慢。

CLICK FOR: 在手术和做肠镜检查之前进行清肠准备是非常必要的

食物在胃和小肠环境中已被消化分解到不会发生发酵腐烂的程度,这个说法不完全正确。对于食物中的很多成分来说,恰恰相反。生活在大肠中的大量微生物依靠着食物中的营养物质生存。

进行手术和肠镜检查之前不仅要排空大肠,而且要进行彻底的清洁,这是非常必要的。我不知道我们对那些清肠观点不一的作者应该信任到什么程度,希望他们对大肠以及毒素废物重重累积其中的阐述是有点夸张的。

尽管如此,想要正确转换成生食的人应该选择一个他喜欢的方式,但是一定要清肠。纯素生食从两个角度上避免发生腐败现象:食物通过消化道只需24个小时,食物在38度环境下也能保持较长时间新鲜。

如果宿便沉积在大肠中,粪便气味就不会消失,可能会造成“自体中毒”。

我在另一篇文章中阐述了整个消化过程,你可以更好地了解这个过程中发生的各种情况。这些过程也会在很大程度上影响你的体味

格雷认为,脚臭是消化道中发生腐败的一个很好的标志 [249-31] 。

脚臭通常可以通过洗澡来掩盖,但是洗澡对皮肤不好(影响皮肤菌群)。维基百科的英语版(2014年4月)介绍了经常洗澡对皮肤的损害。

3. 清肠

你现在了解为什么在转换为生食方式之前需要清肠(主要是清洁大肠)的原因和好处,这可以让你避免出现上述问题。

格雷写道:长期错误饮食会导致消化系统紊乱到吃个苹果都会出问题的程度。消化器官需要大约一个星期的时间来习惯对滞留时间缩短很多的生食的消化。

CLICK FOR: 转换为生食之前进行清肠的原因和好处

即使你的健康状况没那么糟糕,我也建议在改变饮食习惯的过程中通过清肠将肠道中的残余物彻底清理出去。清肠可以使肉食转变为素食或纯素食的过程更加容易。

清肠后进行肠镜检查也会带来一些好处,维基百科中如此写道:肠癌是德国男性和女性发病率排名第二的癌症,超过6%的德国人会患上肠癌。结肠直肠癌很少会引发任何症状,且通常都起源于良性肠息肉

这里要注意有一个重要的转折点:大肠息肉被切除后就不会再产生危害,所以如果肠癌只是局限在一定区域内,手术切除后很大可能即可痊愈,不会致命。但是如果癌细胞已转移,无论是被发现还是未被发现,预后情况都非常糟糕。因此我建议及早检查大肠情况。

3.1. 各类方法概述

格雷认为,肠道中的大量毒素和废物对身体有很大的影响。他认为,转换为生食之前进行清肠是非常有用的。一些作者推荐灌肠、禁食、蒲公英或百里香泡的茶。格雷认为有些情况下这些还远远不够。

CLICK FOR: 灌肠、、黏土清肠

灌肠能够刺激大肠,引起对很多身体部位起到治疗作用的反应。这种方式可以强烈促进身体的自我疗愈,但是无法将大肠中的有害物质充分地清理出来。

大肠水疗效果也不是很理想。只有反复水疗(例如按照诺曼·沃克博士的方法),同时进食生的蔬菜水果,才会带来很好的效果。水疗用的水应该与体温相同,特别是不能含氯。进食黏土、浮岩、皂土有助于促进清肠效果。在德语区,很多人都熟悉黏土清肠方法。

这种方式能够清理肠道中滞留的物质,进食车前子壳对这个过程有促进作用。

一小堆车前子壳。© CC-by-sa 3.0, Bastique (Cary Bass), Wikipedia

不过,黏土矿物不能食用过多。车前子会杀死乳酸杆菌,所以每天食用的情况下不应超过2个月[249-118]。

在美国,比较常见的是咖啡灌肠(葛森疗法)。

CLICK FOR: 服用可化解黏液的草药有很好的效果

芦荟、伏牛花、生菜、黄色酸模根、阿拉伯胶、爱尔兰藓(卡拉胶)、玉米纤维、橄榄油、迷迭香、葱、葡萄、西葫芦等可化解黏液的草药具有较好的清肠效果。芦荟、生菜、阿拉伯胶和爱尔兰藓同时也可用于清洁淋巴系统。用毛刷按摩可更有效地清洁淋巴。

较为人们熟知的黏液化解性草药有24种,其中的一半具有打通阻塞的效果,可缓解便秘。

如果你不愿意“忍受”灌肠,也不高兴费力寻找大量的草药,那么禁食也可以带来一定的效果。另外还有一种比较简单的方法,我先介绍各种禁食方法之后再详细阐述。

3.2. 简单的排毒清洁法

一般情况下,使用芒硝或泻盐(七水硫酸镁)进行简单的排毒清肠(机械方式清肠)就足够了。这两样药剂可以从药店购买。芒硝就是含水硫酸钠(一种水合物),是一种简单的泻药,可加速排便,缓解便秘。除非有医嘱,泻药不应经常服用。

例如,儿童清肠会给肾脏功能造成负担,导致健康问题。有肠梗阻、肠狭窄、原因不明的腹痛、心力衰竭、肾衰竭和电解质紊乱等情况的都不能清肠。

CLICK FOR: 泻盐

患有高镁血症的人不能服用泻盐。芒硝会刺激肠道粘膜。

维基百科中写道:在便秘(在用力推挤的前提下每周排便少于三次)无法通过改变生活方式得到治疗的情况下,可以尝试使用泻药。改变饮食结构,增加膳食纤维的摄入,充分饮水,注意运动,这些都有助于刺激肠道蠕动,改善粪便性状。

有一家公司将泻盐称为“排便盐”,其中的附加成分让人们在服用时不会感到太难受。100克泻盐可使用一段时间。服用时,在一杯温水中放入2到3茶匙泻盐,搅拌均匀,泻盐完全溶解后,尽量一口气喝下溶液。同时另外准备一杯水,以便在喝下泻盐溶液后感到不舒服时能立即用水冲掉。泻盐在服用1到3个小时后就会产生强烈的便意。

CLICK FOR: 芒硝

芒硝是另一种引起排便的物质。配制时在半升水中加入40克芒硝,也可以加一点柠檬汁。慢慢地喝完溶液,然后喝大量的水或花草茶。芒硝也是在服用1到3个小时后起作用。如果服用泻盐或芒硝后没有排便,就必须再服用一次,或者采取下面介绍的其他方法。

建议:排毒之前两天应尽量避免进食肉类、奶酪、牛奶、精白面粉、甜食、酒精、咖啡、红茶和绿茶等酸性食物,只吃水果和蔬菜,以此减轻消化系统的负担。要让身体真正开始排毒过程,应该在清肠之后保持1到2周的纯素饮食,食用大量水果和蔬菜。

4. 其他禁食方法

很久以来,禁食都是一种预防疾病的方法,也有治疗疾病的目的。禁食对身体的作用有一套理论依据。由于新陈代谢的作用,蛋白质、脂肪和糖分子在阶梯状的降解过程中形成一些中间产物。健康的身体能够将这类产物与氧结合(即氧化)或通过酶较快地分解为二氧化碳、尿素和氨基酸这类最终产物。

皮肤将这些物质排出体外。在很多疾病的影响下,这一降解过程以及其后的排泄过程会变慢,使中间降解产物在体内聚集。禁食能够大大减少营养物质的摄入,全面禁食更是完全停止摄入食物,从而打破这个恶性循环。

此时,为了维持正常的新陈代谢,身体必须加强对体内储存的物质的利用。因此,机体会更多地分解“不太重要”的物质,将废物排泄出去,身体通过这一方式得到净化。禁食不仅可治疗已经出现的疾病(例如关节炎、高血压、过敏等),而且还可预防疾病,例如春季排毒。

CLICK FOR: 果汁禁食、禁食、饮茶禁食、橄榄油禁食、火山灰禁食    

果汁禁食是一种效果类似但有所减弱的方法。体质较弱或较敏感的人在采取这种禁食方式时可能会痛风发作,但以后应该不会复发。果汁禁食有很多不同的方法。

我先提一种我认为不应该采取的方法:弗朗茨·克萨维尔·麦尔为治疗肝病、胆囊病和胃病以及肥胖、风湿、皮肤病而发明的“牛奶面包法”。这个疗法以饮茶开始,然后只食用牛奶和面包,白天喝橙汁,晚上喝花草茶。

布辛格的禁食方法是喝茶,可与蜂蜜或柠檬汁混合,以及蔬菜汤、果汁和水。布辛格用这种方法预防疾病,治疗心血管疾病以及消化系统、皮肤、关节和呼吸道疾病,也用于治疗饮食紊乱。

蔬菜汤含有各种矿物质以及亚麻籽浸泡后形成的粘液,有治疗、修复肠壁的作用,两者结合起来可满足人们吃热餐的愿望。

饮茶禁食方法只允许喝茶和水,某些种类的茶能够增强这一方法的治疗效果。如果没有特别的医嘱,你可以喝薄荷茶、洋甘菊茶和香蜂草茶。

在美国,橄榄油禁食法十分普遍。禁食期间,每次只喝水、两汤匙橄榄油和半杯橙汁,每天喝4到5次。

美国也有人采取为期7天的火山灰禁食法,即每天食用数次黏土、膨润土或浮岩与洋车前子。

两杯新鲜薄荷叶泡的薄荷茶。味道爽口,有益健康。© CC-0 1.0, congerdesign, Pixabay
新鲜薄荷叶泡的薄荷茶味道爽口,有益健康。洋甘菊茶具有更好的疗效,但是很多人不太喜欢。相比而言,香蜂草茶更受人欢迎。

如果禁食结束后短期内无法定期排便,可以用水灌肠。禁食阶段过去以后,最好从半根香蕉开始,慢慢适应进食,然后采取清淡饮食。清淡饮食容易消化,可以选择生食作为清淡饮食。

5. 其它果汁禁食方式

我认为,一种较容易的方法是进行果汁禁食期间食用苹果醋,原因在于,苹果醋含有合成脂肪酸必需的生物素,可起到清理肠道的作用。

苹果醋可以除去肠黏膜上的废物,其杀菌作用可保护肠道不受感染。同时,果胶还能吸收腐败过程中产生的毒素,防止毒素进入血液。

配制时将两茶匙苹果醋溶解在一杯水中,也可与洋蓟、胡萝卜、萝卜或甜菜的汁液混合,这里应使用生蔬菜。苹果醋也可以做成油醋调味汁。水果禁食法只喝水果、蔬菜和花草药榨出来的汁,早、中、晚各喝一次,或者分摊为每次更少量的一天6次。

CLICK FOR: 果汁禁食

果汁禁食可预防疾病、清洁血液、增强肝肾功能、减轻肠道、心脏和循环系统的负担,还可减肥。

我认为,果汁禁食适合那些“没有犯下很大罪过”的人,也就是那些以素食为主的人。

我非常推荐蔬菜汁,就是说在禁食的7天中只喝买来的蔬菜汁,数量自便。不过这些蔬菜汁大多数都是高温消毒过的,也就是说不是生的。

另外,我推荐食用上面提到的苹果醋,这样你就不用灌肠清肠,也不用采取严格的禁食,因为这两件事情大多数人都觉得不怎么舒服。重要的是在果汁禁食期间不能吃东西。

不过,大多数生食者都不清肠,也不采取果汁禁食,因为他们对此不甚了解。但是我试着尽量彻底地完成这个过程。

“绿星”牌蔬菜榨汁机和各种适合榨汁的蔬菜。© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Foundation Diet and Health Switzerland
蔬菜榨汁机(用于蔬菜和水果榨汁)有不同的型号,从手提机到这一款相当昂贵、但比较旧的机器。

6. 罗伯特·格雷的方法

我本来是不赞成那种作者在书里推销食品配料或药片的饮食方法的。但是在读了罗伯特·格雷的小册子《肠道治疗——清肠带来健康》之后,我认为他花了几年时间对这件事情进行了仔细研究和充分考虑。他提倡的方法可以避免清肠

虽然我对他的一些结论(例如淋巴粘液)和方法存疑,但是我还是想在这里比较详细地介绍他的方法。我对他存疑的说法有“眼部诊断”或“虹膜诊断”等。

CLICK FOR: 适合“压力很大的西方人”的简单而有效的方法

他为“压力很大的西方人”提供了一种简单而有效的方法。他认为,由于现代社会环境污染以及我们的食物中含有大量的动物食品,因此大多数人都有严重的肠道功能紊乱问题。他认为,很多人的肠壁上聚集了一层粘稠的胶状物质,这层物质有利发酵过程,阻碍了吸收。

他的肠道清洁和治疗理念主要建立在三个原则基础上:

  • 通过推拿或类似的方法刺激淋巴系统的活性;
  • 避免食用会“产生粘液”
  • 和“制造废物”的食物,服用两种可化解、结合、清除体内废物的特殊草药制剂。

书的最后讲述了这种相当简单的清洁肠道的具体方法。

格雷认为,大肠是从淋巴系统中排出黏液物质的主要器官,对此他还补充写道:对于正统、保守的医生来说,这可能是一种全新的观点。[249-38]

他观察到,通过淋巴引流方法和淋巴按摩,大肠中会出现大量浅色的黏液物质,他认为这正是支持他的上述观点的有力证据。

CLICK FOR: 黏液

奥尔谢夫斯基博士也曾观察到推拿按摩可以刺激淋巴回流,使淋巴液从乳糜池流回大肠。

格雷写道:

与死亡的食物一样,咖啡、糖、酒精、腐烂食物、毒品、药物和化学品等有毒物质也会刺激消化系统自动排出黏液。这是身体避免摄入毒素的一种天然机制。

他在[249,30页]中写道:我并不呼吁每个人都应该食用完全不会产生黏液的食物。这种方法当然是值得推荐的,但是大多数人都做不到。他说得太对了!

他使用黏液这个概念来指黏液素胶体、某种黏多糖(糖胺聚糖,GAGs)、黏蛋白、糖蛋白以及其它在呼吸器官、消化系统(肠粘膜)、淋巴系统、子宫、阴道、泌尿系统和结缔组织等器官中产生的物质。没有黏性的物质不属于黏液,例如主要起到润滑作用的唾液[249-58]。

关节囊内层也会产生黏液。

格雷强调,不仅仅是肉类,牛奶和奶制品也有利于产生黏液。植物性食物中,很快会腐烂的大豆制品有这个作用。然后是荚果和谷物,但不包括小米。

谷物在发芽过程中会失去产生黏液的特性。蔬菜和水果基本上都没有这种特性[249-65]。

某些酵母制剂由于含有高达50%的乳清,他也不赞成食用。

除了香烟以外的各种吸烟工具。© CC-by 3.0, 0r14nd0, Wikipedia
吸烟者使用的各种工具:1—雪茄盒;2—雪茄;3—各种烟斗;4—水烟;5—;6—烟筒。

不过,他也提到受到污染的空气会促使身体产生黏液,例如吸二手烟。他建议在空气中释放负离子来去除空气中的悬浮物和微生物。特别是空调、热空气、气压下降、干燥的热风都会在空气中产生过多的正离子,这会导致较敏感的人哮喘或花粉过敏发作。

草药和种子结合食用,可促使肠道中沉积、硬化的残余废物膨胀,并离开肠道。同时,它们还有助于肠道中乳酸菌的繁殖。被称为乳酸菌的这类微生物主要出现在草、果实和蔬菜中,因此也出现在牛奶中。

乳酸菌以碳水化合物为生,而腐败菌则需要蛋白质。腐败菌在乳酸菌制造的酸性环境中无法生存,但是腐败菌释放的可以中和酸。

如果乳酸菌数量占主导地位,就会导致多次排便,一天至少一次。如果粪便成形,并因为不含黏液物质而很容易或自己断裂,这就是良好的表现。

与此相反:当食物残余到达大肠时身体已经吸收了食物中全部的碳水化合物,大肠中就无法形成足够数量的乳酸菌,腐败菌就会占据多数。这是因为腐败菌赖以生存的蛋白质比碳水化合物更难消化和吸收,因此还包含在食物残余中。[249-73]

未煮熟的食物无法将所有的碳水化合物提供给身体,因此生食有助于改善这个问题。

首先要提一下洋葱。洋葱和大量生食可能正是“地中海饮食方式”如此有益健康的根本原因。在希腊式沙拉中,洋葱是必不可少的。生马铃薯对胃的刺激较少,而且起到相同的作用,不过这两种蔬菜不应过多食用,每天只应吃一种。参见(生)马铃薯汁

膳食纤维也起到相同的作用,同时还能降低血脂。格雷认为麦麸不太好,因为全麦面包中含有的植酸会导致缺钙。他还写道:科学界认为植酸会阻碍铁和锌的吸收。市场上常见的麦麸通常含有全麦中80%的植酸。[249-78]

格雷认为,黏液主要由糖蛋白(黏液素)组成,这种物质可在胃壁和肠壁的内粘膜中形成专门分泌黏液的细胞。这种黏液的目的是保护内粘膜不受到酸液的腐蚀,然后被碱性的胆汁和胰液(胰腺)清除掉。

只有在酸液不断给肠道造成负担,也就是在今天文明社会中人们的饮食习惯下,这种黏液渐渐固化成一层硬膜,在胃和肠道中覆盖了好几层。

这种黏液将各种毒素包裹在里面,例如药物、重金属、消化了一半的食物、杀虫剂等等。如果你知道这层黏液中都包含了哪些有毒物质,你就不会奇怪清除黏液层有时会带来的惊人效果。

格雷还将草药和种子的正面效果与其它方法结合起来,因为推拿按摩有助于淋巴系统更好地将释放出来的物质排出去。这种方法比最好的草药都更加有效,例如克里斯多夫博士推荐的半边莲长叶车前。在食物方面,他认为卷心莴苣、酵母、白菜以及蜜蜂花茶这类食物具有清洁淋巴的效果。

左边是一碗黄豆,右边是一瓶豆浆。© CC-0 1.0, bigfatcat, Pixabay
将黄色的干黄豆以1:10的比例加水浸泡,再打碎,就做成了豆浆。为了去掉生豆浆中含有的阻碍消化的毒素(胰蛋白酶抑制剂),必须煮20分钟将其煮熟。煮豆浆有中式和日式两种方法。

另外,格雷强烈推荐采用纯素饮食方式,因为动物性食物(特别是奶制品)可导致消化道中产生大量黏液,并阻碍身体的清洁过程。他推荐在清洁体内黏液之后继续采取纯素饮食,促进消化功能:

你可以随便吃水果和蔬菜,但是只要你吃了一点点奶制品、豆腐、白面制品和其它促使黏液生成的食物,腐败的食物残余还是会继续在肠道里聚集。少数真正食用无黏液食物的人也必须要将改变饮食方式之前聚集在体内的废物排出去。[249-29]

6.1. 格雷的具体治疗方法

起清洁肠道作用的草药,包括车前刺檗根皮(小檗碱)、茴香籽欧鼠李树皮(这是在大肠中起作用的泻药,葡欧鼠李苷)、根、没药树莓叶、大黄根(含有大黄素和大黄酸蒽醌)、胡椒薄荷(含有薄荷醇)、酸模多刺楤木半边莲

还有食用草药,例如紫花苜蓿蒲公英根(含苦味剂)、木贼硅酸类黄酮)、繁缕药蜀葵根(植物粘液)、酸模蔷薇果(半乳糖脂)、山楂果、冰岛藓、海藻光果甘草(含有甘草酸,参见高血压问题)、淀粉酶纤维素酶。这些草药中包含了所有人体必需的维生素、矿物质和微量元素。

服用草药时应同时饮用膨润土溶液。它会像磁铁或海绵一样吸收整个消化道中的毒素和废物。膨润土能够结合相当于自身重量180倍的毒素、细菌和寄生虫。

CLICK FOR: 车前子壳粉一起食用

上述食物应与(车前子的)车前子壳粉一起食用。它能清除肠壁上松动的粪便垃圾,这些垃圾能够附着在车前子上,从而促进大部分垃圾被快速排出消化道。

磨成细粉的车前子壳会在膨润土溶液或其它液体中膨胀,成为一种海绵状的软物质。它会依附肠道的形状,像扫帚一样将每一点松动的物质清扫出去。

与起清洁作用的草药共同食用时,车前子壳粉是这一“排毒”过程的非常重要的一部分,就像肠道益生菌一样。

自己进行手工淋巴引流。© Public Domain, Nazareth, Wikipedia

6.2. 具体步骤

你大概想知道具体应该怎么做,我在这里介绍几个要点。在排毒期间须服用所谓的排毒药片、肠道膨胀剂和乳酸菌。每茶匙膨胀剂用250毫升液体送下。在此过程中你可以照常饮食,不过最好采取水果和蔬菜的纯生食。

CLICK FOR: 更多信息

你可以在谷歌图书中查找大卫·沃尔夫的《阳光食物饮食法》获得相关信息,如果你搜索“罗伯特·格雷”(1946—1990,死于车祸),就会找到列有上述食物的网站。

通过搜索“奶制品”,你会了解沃尔夫认为不应食用牛奶和奶制品的原因。

请参考这篇书评,或者这篇关于牛奶危害的文章。

对于肠道膨胀剂,格雷推荐一种名为MBN(Massebildner Normal)340克的产品。这是一种益生元,是可溶于水的植物性碳水化合物,为肠道中的乳酸菌、双歧杆菌和益生菌群提供营养,促进其生长和繁殖。

CLICK FOR: 肠道膨胀剂MBN

参见网上信息。MBN是将许多优质植物粉末混合起来的产品,排毒时每天服用1到4次,用液体送下。其中的植物性基本成分是车前子,菊粉、蒲公英根和其它温和的草药可起到辅助作用,以轻缓的方式清除肠道中的垃圾,帮助建立起健康的肠道菌群——这些都是广告词。

MBN的组成成分是:车前子壳、菊粉(从菊苣根提炼)、蒲公英根、螺旋藻、丁香、D-泛酸钙(维生素B5)。

nlnv.de网站上这样写道:新产品MBN具有润湿和吸附的效果,可以将松动的黏液物质从消化系统中清理出去。它可以在清洁肠道的同时促使您的乳酸菌大量繁殖!Holistic Horizons膨胀剂和草药片应同时服用才能获得理想效果,因为这两种药物含有的成分互相补充,可起到协同效应。

Holistic Horizons是格雷开发的品牌。

格雷将清肠疗法分为从A到I 的9个剂量阶段,前5个阶段(从A到E)分别持续3天,接下来的2个阶段(F和G)分别持续2周,H需要3周。最后一个阶段I没有期限限制。前4个阶段只服用膨胀剂,先服用2x2测试适应情况,然后A阶段服用1x1,B阶段服用1x2,C和D阶段服用2x1,用相应数量的液体送下。

CLICK FOR: 服用膨胀剂的方法  

上文中第一个数字是平铺放满的茶匙数,第二个数字是每天服用次数。从D到I阶段还要同时服用起清洁作用的药片,D和E阶段分别服用半片,F和G阶段分别服用1片,H阶段服用2片,I阶段服用3片。每次服用膨胀剂时都应按此方式服用药片。E和F阶段的膨胀剂服用方法为2x2,后面几个阶段是2x4。

这个疗法一开始要先进行适应性测试,因为饮食方式不同的人对这个方法的反应也会不同。如果你在测试期间感觉不舒服,应该停止服用3天,然后再从A阶段开始,并按照规定服用后面的剂量阶段。如果你想减肥,就在进餐前1个小时服用膨胀剂和药片,如果没有减肥意愿,就应在进餐后1个小时服用。

能够达到减肥是因为膨胀剂会膨胀,从而遏制了食欲。一天中第4次服药应在临睡前。开始这一疗法后排便次数和数量应该增加。一段时间以后,胃结肠反射重新建立起来,每次胃中充满食物时,就会导致排便。不过我估计这一反射最多只是在这个疗法进行期间会发生。

传统的蓝色球形直肠冲洗器。© CC-0 1.0, Alexbrn, Wikipedia

红色美式组合式灌洗灌肠袋。© CC-0 1.0, yours truly, Wikipedia

进行这种清肠疗法一开始可能会有身体反应。在这种情况下你可以退回到比较容易接受的剂量阶段,然后再重新实施该阶段之后的所有阶段。上面提到的各阶段持续时间是最少天数。如果出现便秘,应该多喝水,或者采取灌肠或药物清肠措施。空腹服用膨胀剂时可能会感觉不舒服或胃灼痛。如果有大量的有毒物质被溶解后进入消化道,也会引起这样的感觉。

CLICK FOR: 炎症性肠道疾病和药物

患有溃疡性结肠炎或者克罗恩病(局限性肠炎)等慢性炎症性肠病患者不可以服用清肠药。这类患者可服用膨胀剂,并改变饮食方式,应该有所帮助。

定期服用水杨酸或含有强心苷呋喃妥因(用于治疗尿路感染)的药物的患者不可以进行这种疗法。石榴和石榴汁对大肠有较强的刺激作用。

特别是疗法开始3到5周后,如果排出的不是引起腐败的物质,而是身体需要排除的腐败物质本身,那么同一次排便时粪便的颜色可能会不一样。如果有未被发现的寄生虫,也会随着粪便被排出。

这个治疗过程最长不应超过3到5个月,以便保持肠道对草药的敏感性,不会产生对稳态的抵抗性[249-138]。

6.3. 毛刷按摩

清肠的效果可以通过毛刷按摩得到强化。你可以用那种植物刷毛的长柄“浴室用毛刷”。现在,这个毛刷不用在浴室里,而且是干着用的,你也不是拿着毛刷来回刷,而是从各个方向轻轻地向小腹方向刷。例如,你可以从脖子、肩膀和身体开始快速往下刷一下。

你可以从胳膊和腿向身体方向刷。这个过程大概持续4分钟,感觉应该非常舒服。这种毛刷按摩可以每天进行,但最晚3个月后应减少到每周2次,以防产生习惯效应。

6.4. 回春水

很多生食作者都推荐饮用这种可简单自制的饮料,例如安·威格摩尔医生。她的追随者在[living-foods.com]网站上发布了含有大量生食信息的网页。大多数这类作者都用谷粒来制作回春水。

一杯荞麦芽发酵制作的回春水饮料。自制回春水!© CC-by-sa 3.0, Veganoo, Wikipedia
 

回春水在美国很流行。人们让藜麦、大麦、小米、荞麦或大米发芽或者使用新鲜的芽苗,将其放入干净的水中在室温下静置2天。

然后让芽苗成为堆肥,只留下可饮用的液体。使用这一液体在24小时内还可以再制造出一份回春水饮料,但是只能再做一次,否则液体就腐坏了。

在罗马尼亚,用麦麸做的这种饮料称为Bors。其他东欧国家用自然发酵或不发酵的甜菜做成生的或煮熟的罗宋汤

英语版维基百科上有一个自然发酵食物的列表,其中只有少数一些是生的,而且不含牛奶或大豆,例如红茶菌。短时间的腌泡和长时间的腌渍都是保存食物的方法。

CLICK FOR: 自制回春水

我认为这里介绍的这种方法很适合我们现在讨论的主题。经过抗生素治疗后,或者在回春水疗法过程中,乳酸菌是很有益的。这种菌类很容易培养:

卷心菜上生存着大量乳酸菌。通过卷心菜发酵来制作回春水,不需要使用发酵剂。早晨,将1¾杯蒸馏水或纯净水与3杯切成大块、堆积松散的新鲜卷心菜叶和⅛茶匙晒干的大蒜颗粒混合在一起。

先将搅拌机调到最低速度,然后调到最高速,将混合物搅拌超过30秒。然后将混合液倒进一个较大的容器中,盖上盖子,在室温下静置3天。然后就可以将回春水液体倒出来。[249-146]

在瑞士的大多数地区都可以直接使用自来水。如果自来水中加氯消毒,保险起见应将水煮沸30分钟,让残余的氯散发或者杀菌。或者也可以使用不含碳酸的矿泉水。

在24小时内可以制作第二份回春水:将1½杯水与1½杯回春水混合均匀,然后放入卷心菜。为了避免发酵出问题,你还是应该经常使用新鲜材料制作回春水(一共48个小时)。

质量好的回春水喝起来微微发酸,是一种介于矿泉水和酸奶乳清之间的味道,格雷如此写道。质量不好的回春水喝起来、闻起来有点腐烂的味道(像长时间发酵的奶酪),不应该喝。回春水应该在24小时内喝完,否则必须倒掉。

含氯的自来水既不适合用来制作回春水,也不适用于灌肠。

7.  理论与实践

如果你读了我写的这些关于清肠的文字,你可能会认为某个方法非常好,或者你可能会说:“费这些事儿到底为了什么呀?我就这样开始生食不行吗。”一位内科医生会这样回答:“进行肠道手术之前病人必须在3天内清肠——我已经见过很多大肠的内部,它们都很干净。”

我自己在第一次改变饮食方式时,在不了解清肠的“必要性”的前提下,实施了将近10天的果汁禁食法,很见效。后来我发明了一种代替早餐面包的方法,就是含有很多水果的“厄尔布木斯里”,不过在那之前我就已经不吃那么多的面包了。参见这款木斯里的食谱和所含营养。

CLICK FOR: 我的经历

我在一次肠镜检查中看到过我的大肠内部。粉红色的肠壁上有少数一些颗粒。我很了解为了清理肠道必须要采取的这种不太舒服、但比较简短的清肠过程,但还不知道格雷介绍的这种比较长期、但比较舒服的清肠方法——但是这里还有一个问题。

1978年检查发现我的大肠中有黑色的点状物质,检查报告中这样写道:盲肠显示类似黑色素的变色(脏污的褐色斑点),但是患者表示从未服用过泻药。

这样的黑点并不少见,但是原因不明。这说明神经细胞不传导脉冲或传导不良。在这种情况下,患者应该避免进食大蒜、洋葱和甘蓝类蔬菜,也就是避免右旋糖(是“第4到第7种糖”)。

还有一种情况是,饮食习惯很差、容易患肥胖症的人,其肠道也类似清肠书籍中所描述的那样。在这种情况下,的确可以通过清肠使肠道恢复健康的功能,这同时也能减小腰围。从这个角度来看,我认为这种长期清肠方法不无道理。

还有一点:胃中的酸性环境可以起到两个作用。一个是溶解可溶于酸液的物质,另一个是杀死微生物,因此胃酸也杀死了通过胃部的乳酸菌。

为此,工业界研发了抵抗胃酸的胶囊,可以在肠道中释放这些有益微生物。而格雷等作者认为,胶囊中的都是已经死亡的微生物。这个反对观点我还没有完全研究透彻,而循证医学也有这样相互矛盾的看法。

CLICK FOR: 维克托拉斯·库温斯卡斯——著名的酶研究者

据安·威格摩尔称,维克托拉斯·库温斯卡斯是一位著名的酶研究者,他认为,胃酸只是使微生物失去活性,这一活性在小肠中又会恢复。我认为很明显的是:大自然一直使强大的微生物群落生活在人的肠道中。微生物能够通过胃部应该是没有问题的。

空腹饮用含有大量微生物的饮料可以使更多微生物有这样的机会。不含糖的饮料在空胃中可以迅速通过,而且因为数量很少,几乎不会影响酸碱值,也没有咀嚼带来的反射和淀粉酶。

也可以采用另一种方法:食用那些本来就含有微生物的蔬菜,并且不要过多咀嚼,甚至还可以在食用前在蔬菜中添加微生物。为什么在制造回春水的时候不提出把卷心菜叶也吃掉呢?

7.1. 酶与生食

酶作为催化剂参与所有的新陈代谢过程。没有酶(通过氨基酸组成的肽和多肽)的帮助,你的消化系统几乎无法吸收维生素、微量元素和矿物质。

我们食物中的酶对温度的敏感性比维生素还要强。光和氧也会破坏酶,使其失去活性。

如果缺失必要的酶,维生素补充剂又有什么用呢?[224-12]

色彩鲜艳的豆类沙拉。荚果富含蛋白质。© CC-by-sa 2.0, Paul Goyette, Wikipedia

人体肠道内黏膜缺少对煮熟的荚果中含有的低聚糖进行复杂分解的酶,低聚糖是一种中链和长链糖。很多碳水化合物滞留在肠道中,只有细菌和真菌能将其继续分解。这个分解过程形成碳酸、氢和甲烷。人体可能会感觉到饱胀、不舒服或胀气。

兵豆绿豆鹰嘴豆等荚果发芽的过程可将几乎无法消化的低聚糖转化为易消化的单糖。发芽能够激活生命,而烹饪却扼杀生命。[224-14]

7.2. 转变为生食的过渡过程何时结束?

我将这个转变过程分为3个部分:消化系统的适应过程、味觉的适应过程和身体的适应过程。当然这与你转变饮食方式的具体做法有很大关系。如果你患有严重的疾病,我建议让身体清晰地、完全地“感受到”这一变化。如果你是因为贯彻这种观点而改变饮食方式,那么可以逐渐进行,你可以从避免进食“坏食物”开始。

我说的“坏食物”是指咖啡、巧克力、甜食、煮熟的肉、煎炸、烧烤、烘烤这类“人造食品”。一开始,你还把蔬菜蒸熟,吃一些煮熟的马铃薯,但不再吃面包和烘焙食品。作为面包的替代物你可以吃厄尔布木斯里。也许在转为生食的过程中,你会渐渐地戒食所有动物性食物。你按照上面介绍的一种方法清洁肠道,然后你就完全转变为生食。

这个时候开始了消化系统的适应过程。生的酸菜对这个过程很有帮助,可以为肠道补充重要的双歧乳酸杆菌。你也可以服用抗胃酸的药片来补充这种“植物细菌”。

CLICK FOR: 良好的肠道菌群非常重要

很少有人知道良好的肠道菌群有多么重要。例如,很多作者都认为湿疹这种越来越常见的皮肤病(异位性皮肤炎,不是糙皮病)是肠道菌群失调,也就是复合维生素B缺乏的表现。[neurodermitis ch]

2001年,亚马逊网上书店出售25种对该疾病做出治疗建议的书。在少数情况下,牙科用汞合金也会导致相应的维生素缺乏。

牛奶和糖是造成菌群失调的最重要原因。
2013年春,美国一家Whole Foods Market提供的牛油果蘸酱天然饮食。© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Foundation Diet and Health Switzerland
我个人非常推荐牛油果沙拉酱,因为生蔬菜配这种酱味道很好。这种沙拉酱有很多做法,也非常简单。

转变饮食过程的第一个阶段有时非常困难,特别是家人还保持熟食的情况下。

只有当你坚定地坚持住头两个星期后,食欲才会渐渐消失——例如对甜食的渴望,而且你也不会感到饥饿难忍。嗅觉也会渐渐摆脱旧有的习惯,你会觉得生的蔬菜和水果越来越好吃。

在蔬菜中,特别是胡萝卜、甜菜、芹菜、根芹菊苣、西兰花、西红柿、苦苣等能引起不同的味觉刺激。

7.3. 出现无法逾越的困难时

味觉的适应过程可能需要3个月(请参阅《盐、糖与脂肪》的书评中关于盐的部分)。最后身体会发生好的变化,而这种变化能够对体育运动起到促进作用。如果你看一下生食“之前”和“之后”的照片,就会明白我的意思。

纯素生食也可以“大吃大喝”,特别是在蔬菜方面。不生食的人可能对此很难想象,这点我很清楚。你可以在改为 生食之前和改变半年之后拍照对比,拍照时只穿泳衣或内衣,摆同样的姿势,你就会看到区别。

如果你超重不超过10公斤的话,改为生食半年后你的体重就会显著下降。接下来体重减轻的情况取决于你目前的BMI指数。如果你能把你的经验告诉我,如果还能配上图片,并允许我在网上公开发布,我将非常高兴。请给出尽可能多的数据,这些能对其他人起到很大帮助。请你使用文章下面的“评论”(可以发送给网站内部),多谢!

如果你做不到完全生食,至少可以早餐生食,尝试一下我的“厄尔布木斯里”。中午你可以吃各种水果、浆果和坚果,两餐之间可以吃一些苹果,晚餐可以清蒸一些加了调味料的蔬菜,不要吃面食。如果你或你的家人没有办法只吃蔬菜,应该尽量吃有机米饭,而不要吃马铃薯。牛油果也可以顶饱。

不含动物性食物的饮食方式不会带来上文提到的那些问题,尤其是当你把生食和易消化的熟食混着吃的情况下。一开始,你可以在晚上生吃胡萝卜、西红柿、芹菜等各种蔬菜,蘸着自己配制的牛油果蘸酱。晚饭应尽早吃,之后不再吃任何东西。

7.4. 癌症预防

我在这里引用维基百科“癌症预防”词条中关于采用纯素饮食的几条理由:

大量的流行病学回顾性研究从科学上证明了一些措施和做法的确是有效的……据估计,大约一半的癌症可以单单通过改变生活方式得以避免……

CLICK FOR: 一些“可能具有防癌”效果的食品

癌症预防和癌症筛查是不一样的……

癌症预防的主要方法之一就是避免暴露在致癌物中。另一种方法是吃防癌食品营养补充剂。有证据表明,接种某些病毒的疫苗(乙型肝炎人类乳突病毒)能够显著降低某些癌症的患病风险。

《欧洲防癌准则》2003年第三版中列出了关于生活方式的以下7点内容。

  1. 避免吸烟,如果无法避免,则应避免在不吸烟者身边吸烟
  2. 避免肥胖
  3. 每日运动
  4. 每天至少食用5份水果和蔬菜,减少动物脂肪的摄入
  5. 男性酒精摄入应限制在每天2杯,女性不超过1杯
  6. 避免过多日照,特别是儿童和青少年
  7. 严格遵守致癌物和潜在致癌物的使用规定

有些食物具有“可能防癌” 的效果,例如:

世界癌症研究基金会(WCRF)比上述这些多列出了9种可能具有防癌作用的食物和食物类。

天然芦笋、醋渍有机黄瓜、樱桃番茄、彩椒、牛油果和调料。© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Foundation Diet and Health Switzerland
天然有机的芦笋长得不太大的话可以生吃。图片中的芦笋不是生的,醋渍有机黄瓜也不是。这样的食物可起到防癌的作用,不过完全生食的话效果会更好。

从1992年起,在10个欧洲国家开展了EPIC研究(欧洲癌症与营养前瞻性调查),对51.9万名健康参与者的饮食习惯、体重、身高和体脂分布情况进行统计。

CLICK FOR: 研究结果

  • 增加膳食纤维的摄入可降低大肠癌的患病风险。每天摄入量从15克增加到35克,即可使风险降低40%。
  • 过多摄入肉类(红肉)会提高肠癌风险,而食用鱼类可降低该风险。每100克红肉可使风险提高49%,每100克香肠甚至可使风险增加70%。与此相反,每100克鱼肉可使风险减半。
  • 每天食用80克水果和蔬菜可使口腔癌、咽癌、喉癌和食道癌风险降低9%。每天食用300克以下可保持这个比例,超过300克时估计无法继续降低患癌风险。
  • 大量食用黄油、植物黄油、加工过的肉类和鱼类,同时食用少量的面包和果汁,会增加乳腺癌风险。

有些植物营养素在进入人体以后能立即对癌变过程(肿瘤发展)产生正面的影响:

一家美国超市的蔬菜货架。© CC-by 2.0, Liz West / Ahura21, Wikipedia

戒烟戒酒能创造奇迹。因此我在这里引用维基百科的一整段。

统计数字表明,发达国家25到30%的癌症死亡病例是由长期吸烟引起的。87到91%的男性肺癌患者以及57到86%的女性肺癌患者的癌症是由吸引起的。

CLICK FOR: 吸烟、饮酒和肺癌之间的关系

癌症预防表:癌症的危险因素。 营养和吸烟的地方。© Public Domain, Wikipedia
点击图表可放大查看,可看到吸烟者和错误饮食带来的巨大患病风险。所有其它因素合在一起只占20%的比例!

吸烟与肺癌之间的关系现在已经众人皆知,特别是通过烟草产品包装上相应的警告提示。对于很多其他癌症,例如头颈癌(包括口腔癌鼻咽癌口咽癌、头颈癌、喉癌气管肿瘤),吸烟与患癌之间的关系也已得到证实。

对于乳腺癌,流行病学数据显示,吸烟可使患病风险增加30%。长期吸烟也会显著提高患肠癌的风险。

现在有许多研究已经表明经常饮和患癌风险增加两者之间有明显关联。对于乳腺癌,酒精能够导致患癌风险显著增加的最低限度是每天1到2杯酒精类饮料,特别是雌激素受体阳性(ER+)肿瘤的风险会增加。

无论是啤酒葡萄酒还是高度烈酒,无论是什么颜色的葡萄酒,都一样会增加风险,这个程度只和饮酒量有关。每天15到30克酒精,大约相当于1到2杯酒类饮料,可使患癌风险增加1.33倍(概率95%的置信区间为1.01到1.71)。

这个风险只与饮酒量相关:每周喝一杯使风险增加2%,周末喝两杯就增加4%。过量饮酒,每天喝4到5杯,风险就增加55%。

这是维基百科“癌症预防”词条2014年4月的版本,现在德语版的内容也是这样一清二楚!

现在,流行媒体和坊间小报中仍然充斥着包装鲜艳、引领观点的广告文字。例如,你会听到红葡萄酒(而不是葡萄)是地中海式饮食健康的原因这种童话故事,事实上地中海式饮食并不特别健康,人们观察到的现象只是死亡更多由其他原因引起,而不是心血管疾病。

你可能会问“怎样开始吃生食?”、“生食具体怎么吃?”、“怎么制作生食?”,你可能希望找一本食谱。不久前,慕尼黑的一位退休的名誉教授为了感谢我而送给我一本新的食谱,我很愿意推荐给你:这是2014年出版的克劳迪亚·雷诺编撰的《纯素生食——为期4周的自我实验》。这本170页的书中记录了很多生食食谱,我觉得非常好,很容易阅读和照方制作。书中还列举了其他食谱书籍。

多出来的正方形的答案——GIF动画© Public Domain, Fibonacci, Wikipedia
  答案:整个三角形的斜边并不一致,因此在各个小部分重新排列后,看起来整个三角形的面积没有改变,但是却多出来一个小面积。

两个小三角形的锐角不一样。各个小部分重新排列后可以看出这个错觉。


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