FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Эрб-мюсли - без глютена и без лактозы (веганские, сырые)

Эрб-мюсли это веганские, т.е. без лактозы, сыроедческие мюсли. С семенами вместо пророщенного зерна они к тому же безглютеновые и заменяют сыроедам хлеб.

веганосыроедение

12мин   лёгкий


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )


питательная ценность на человека женщина мужчина
калорийность 367 ккал 18,3 % 14,7 %
жиры/липиды 8,2 г 11,7 % 10,3 %
из них насыщенных жиров 1 г 5,1 % 3,4 %
углеводы 61 г 22,5 % 17,9 %
из них сахара 36 г 39,6 % 32,4 %
клетчатка 16 г 65,6 % 65,6 %
белки (протеины) 8,6 г 17,2 % 14,3 %
поваренная соль (Na)17 мг 0,7 % 0,7 %
Одна порция весит 450г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Кухонные приборы

  • кофемолка, электрическая
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • прессование/отжимание сока

Приготовление

  1. Для жидкости
    Выжать сок из апельсинов и лимона(-ов) при помощи соковыжималки для цитрусовых или электрической соковыжималки.

  2. Для зерновой смеси
    Заранее приготовленную смесь из желаемых видов семян из расчёта примерно 35 г на порцию перемолоть в электрической кофемолке в течение нескольких секунд. Количество, вид, а также помол семян - дело Вашего вкуса и потребностей.

  3. Чем мельче помолоты семена, тем менее натуральны мюсли, но если семена помолоты слишком крупно, то они не смогут впитать жидкость и могут быть твёрдыми. Поэксперементируйте с помолом!

  4. Крупно помолотые семена добавить в чашку с соком и перемешать ложкой так, чтобы зерновая смесь вся пропиталась соком. Если Вы используете значительно больше семян, то следует выжать больше сока или добавить немного воды.

  5. Для фруктовой основы
    Бананы почистить, мелко нарезать и положить в чашку.

  6. Тот, кто хочет набрать вес, должен взять два банана, т.е. один банан на человека и/или больше семян.

  7. Яблоко(-и) разрезать на четыре части, удалить семена и вырезать повреждённые участки, затем нарезать и положить в чашку. Конечно, можно взять яблоки и из расчёта одно яблоко на человека, это зависит от их размера и сорта.

  8. Другие фрукты или ягоды
    Добавье по своему вкусу кусочки любых фруктов и ягод  При необходимости ягоды необходимо помыть, удалить плодоножки, вырезать повреждённые места и нарезать на мелкие кусочки См. фото.

    После этого всё перемешать. Эрб-мюсли готовы! Если Вы хотите подать мюсли красиво, например, для гостей, то положите ягоды сверху, а не перемешивайте с зёрнами и соком.


Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Ernst Erb, Год снимка 2003
Ernst Erb, Швейцария
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung G+E, Gesundheit und Ernährung" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Männer bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. Das gilt sicher auch für Frauen - und ganz allgemein altern wir zu rasch. So lange wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Ganz im Gegenteil: nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern, seit 2014 auch durch Joggen) und leider nicht immer jeden Tag ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf aber annehmen, dass die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil den Ausschlag für meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Einige arbeiten mit mir persönlich zusammen, wie ein Software-Entwickler neben einem Studium. Doch mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten, wie z.B. mit professionellen ÜbersetzerInnen. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem etwas speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch die notwendige Aufmerksamkeitsspanne und den Willen zum Lesen mitbringen? Jedenfalls fehlte mir eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen geben kann. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu.

... больше

Замечания по рецепту

Почему я придумал Эрб-мюсли и разработал именно эти три варианта, Вы можете прочесть здесь. Эрб-мюсли, благодаря используемым в них семенам, имеют особенно хорошее соотношение омега-3 жирных кислот и на две трети покрывают потребность в важной клетчатке. Это крайне важно для здоровья кишечника.

Бирхер-мюсли, разработанные доктором мед. наук Максимилианом Бирхером Беннером содержат сгущённое молоко, а их основу составляют овсяные хлопья и яблоки. Из статьи в Википедии можно понять, что истеблишмент необоснованно критикует эти вегетарианские, но не веганские мюсли,  приплетая сюда, например, бобовые, которые в них не содержатся, в другом случае 18 добровольцев получают однообразное сырое питание, которое, конечно, не приносит никакой пользы организму, а затем приводится статистика по этому вопросу! Промышленность делает это потому, что она ничего не имеет с сыроедения. Тем не менее судьба доктора Бирхера была лучше, чем доктора мед. наук Игнаца Земмельвайса.

Рецензии на книгу "Соль, сахар и жир""Лучше без молока" и "Китайское исследование" могут открыть Вам глаза на некоторые вопросы, связанные с питанием и здоровьем человека.

Содержание апельсинов и лимонов в Эрб-мюслях повышает благодаря содержащемуся в них витамину C количество энзимов, необходимых для превращения альфа-линолевых кислот (ALA) в семенах в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Кроме того, вещества, содержащиеся в Эрб-мюслях, обеспечивают более хорошую защиту костей от остеопороза и одновременно стимулируют кровоснабжение, что в свою очередь способствует предотвращению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Они также снижают выработку и концентрацию в тканях арахидоновой кислоты, вызывающей воспаление (против артрита, рассеяного склероза и т.д.).

Советы

Зерновую смесь лучше всего приготовить следующим образом: возьмите равное количество желаемых видов зерна (соотношение различных зерновых можно также варьировать по вкусу), положите в большой сосуд и перемешайте. Этого количества хватает, как правило, на несколько недель.

Маринованные огурцы часто продаются в больших стеклянных банках с закручивающейся крышкой. Эти банки должны быть сухими внутри, если Вы будете хранить в них семена. Хорошо также беречь зерновую смесь от света, по крайней мере от прямых солнечных лучей. 70 г зерновой смеси соответстуют примерно 7-8 столовым ложкам с горкой, которые вы набираете зачерпывая смесь ложкой из банки.

Мы используем, как правило, пять или шесть видов зерновых, редко семена чиа (мексиканские). После употребления мюсли (без сахара!) ощущение сытости сохраняется в течение длительного времени. Семена, хранимые правильным образом, пригодны к употреблению в течение нескольких лет. Если же они будут помолоты, то высока вероятность повреждения их бактериями и грибками. Поэтому мы используем свежемолотые зерновые культуры или свежепрессованный овёс. Покупные овсяные хлопья по вышеназваным причинам часто бывают не сырыми, они пастеризованные.

Конечно, Вы также можете использовать сорго, просо, семена амаранта, тефа, мари, белой мари или киноа разных цветов. Названные зерновые (кроме просо) называют также псевдозерновыми культурами. Псевдозерновые, как и просо, не содержат глютен.

Тот, кто употребляет много промышленной пищи, должен увеличить количество льняного семени, потому что льняное семя содержит очень большое количество незаменимых омега-3 жирных кислот, и немно смягчит ошибки питания в этом плане. Никогда не мелите одно только льняное семя, потому что иначе кофемолка может сломаться! Кроме того, в этом случае состав Эрб-мюслей уже не будет сбалансированным.

Альтернативное приготовление

Состав Эрб-мослей можно вариировать как угодно, чтобы вкус никогда не надоедал. В отличие от традиционного завтрака, после которого голод наступает быстрее, Эрб-мюсли насыщают дольше, потому что углеводы в них медленне попадают в кровь:

Проще всего добавить к помолотым семенам овсяные хлопья, котороые лучше всего приготовить самостоятельно при помощи зернодробилки. Если семян нет, то можно начать с овсяных хлопьев, но такие мюсли я бы уже не стал называть Эрб-мюсли.

При помощи свеженатёртого имбиря или небольшого количества корицы, или молотых семян звёздочек аниса либо просто аниса вкус Эрб-мюслей можно "облагородить". Можно также использовать ваниль, по возможности, натуральную. Если Вы хотите набрать вес, то следует добавить нарезанных фиников, сушённый виноград (изюм) или орехи - фундук и т.д.

Тот, кто не придерживается сыроедения или кому всё равно быстро ли усваиваются углеводы, может также добавить сироп агавы или варенье из брусники или шиповника. Дети любят более сладкие мюсли, чем взрослые!

записи