FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Йогурт из кешью веганский продукт, но редко сыроедческий!

Этот похожий на йогурт крем из кешью может быть основой многочисленных сладких и сытных блюд. Йогурт из кешью редко бывает сырым продуктом.

веганосыроедение

5мин   4h   лёгкий


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человек, )

Кухонные приборы

  • стационарный блендер
    или погружной блендер

подготовки

  • замачивание
  • измельчение в блендере
  • просеивание, процеживание
  • приправление специями

Приготовление

  1. Замочить орехи кешью минимум на четыре часа в достаточном количестве свежей воды.

  2. Если времени на это нет, то этот шаг Вы можете пропустить. Кроме физиологически обусловленных преимуществ (см. справа в разделе 'указания'), замачивание обеспечивает особенно кремовую консистенцию йогурта.

  3. Слить воду от кешью через сито и слегка сполоснуть. Положить в блендер, добавив 80 мл воды.

  4. Здесь лучше использовать мощный блендер.

  5. Взбивать на самой высокой скорости, пока не образуется ровный крем. 

  6. Этот процесс может занять несколько минут и, возможно, Вам надо будет соскребать в измельчаемую массу частички орехов, которые центробежная сила будет выбрасывать на стенки блендера.

  7. Приправить йогурт, сбрызнув его небольшим количеством лимонного сока.


питательная ценность на человека 2000 kCal
калорийность 334 ккал 16,7 %
жиры/липиды 26 г 37,6 %
из них насыщенных жиров 4,7 г 23,4 %
углеводы (вкл. клетчатку) 20 г 7,4 %
из них сахара 3,7 г 4,1 %
клетчатка 2,2 г 8,7 %
белки (протеины) 11 г 22,0 %
поваренная соль (Na:4,2 mg)11 мг 0,4 %
Одна порция весит 147г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые нутриенты и % от суточной потребности при 2000 ккал
микр.медь, Cu 1,3 мг 133,0 %
бел.триптофан 0,17 г 69,0 %
мин.фосфор, P 357 мг 51,0 %
микр.марганец, Mn 1 мг 50,0 %
мин.магний, Mg 177 мг 47,0 %
бел.треонин 0,41 г 44,0 %
бел.валин 0,66 г 41,0 %
бел.изолейцин 0,47 г 38,0 %
бел.лейцин 0,88 г 37,0 %
бел.фенилаланин 0,57 г 37,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые 2000 kCal

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан 0,17 г 69,0 %
треонин 0,41 г 44,0 %
валин 0,66 г 41,0 %
изолейцин 0,47 г 38,0 %
лейцин 0,88 г 37,0 %
фенилаланин 0,57 г 37,0 %
лизин 0,56 г 30,0 %
метионин 0,22 г 23,0 %

витамины 2000 kCal
витамин К 20 мкг 27,0 %
тиамин, витамин В1 0,26 мг 23,0 %
витамин B-6 0,26 мг 18,0 %
пантотеновая кислота 0,53 мг 9,0 %
Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe 16 мкг 8,0 %
витамин Е 0,55 мг 5,0 %
витамин C, аскорбиновая кислота 4,1 мг 5,0 %
ниацин 0,64 мг 4,0 %
рибофлавин 0,04 мг 3,0 %
витамин А 0,07 мкг < 0,1 %

макроэлементы 2000 kCal
фосфор, P 357 мг 51,0 %
магний, Mg 177 мг 47,0 %
калий, K 406 мг 20,0 %
Кальций, Ca 26 мг 3,0 %
натрий, Na 11 мг 1,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
медь, Cu 1,3 мг 133,0 %
марганец, Mn 1 мг 50,0 %
Цинк, Zn 3,5 мг 35,0 %
железо, Fe 4,1 мг 29,0 %
селен, Se 12 мкг 22,0 %
фторид, F 57 мкг 2,0 %

Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Nora Maria Nagel, Год снимка 2016
Nora Maria Nagel, Германия
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... больше

Замечания по рецепту

Альтернативы йогурту: традиционный йогурт - это слегка кислый из-за ферментации молочный продукт.

Этот веганский вариант из орехов кешью ничем не уступает оригиналу в том, что касается кремовой консистенции. Прежде всего этот йогурт из кешью богат незаменимой аминокислотой триптофаном.

Между тем на рынке имеются многочисленные веганские заменители йогурта, прежде всего на основе сои, но они, как правило, проходят мощную промышленную обработку и содержат многочисленные добавки, такие как стабилизаторы и красители, а также сахар. Эти продукты зачастую даже ферментируются йогуртовыми культурами, как традиционный оригинал.

Йогуртовые культуры: при помощи подкисления лимонным соком в этом йогурте из кешью только лишь иммитируется ферментация, как самое простое и быстрое решение. Но те, кто любит эксперименты и имеет необходимое для этого время, могут добавить в крем из кешью вместо лимонного сока йогуртовые культуры. Их можно приобрести уже готовыми к употреблению.

Кешью редко бывают сырыми: орехи кешью практически всегда подвергаются нагреванию в процессе обработки, даже если на упаковке написано "сырые орехи кешью", что зачастую указывает лишь на то, что деактивация ядовитого кардола была произведена при помощи пара, а не обжаривания. Только если этот процесс в деталях разъяснён и проконтролирован, мы можем говорить о сыром кешью.

Советы

Охлаждение: после приготовления и перед употреблением охлаждайте йогурт, чтобы усилить освежающий эффект.

Применение йогурта: йогурт из кешью превосходно подходит для основы фруктового салата или мюсли. По усмотрению Вы можете добавить в него немного ванили.
Также его хорошо использовать как освежающую добавку к пикантным блюдам.

Альтернативное приготовление

Консистенция: количество воды регулирует будущую консистенцию - добавив немного больше воды, Вы можете получить своего рода сливки. Они подходят, например, для приправления соусов, супов или в качестве дрессинга. По желанию можно добавить лимон.

записи