Бананово-фундучный крем с кокосовым молоком и киви

Этот бананово-фундучный крем с кокосовым молоком и киви вкуснее всего, когда он охлаждён. Благодаря заморозке получается глазурный десерт для взрослых и детей.

Стручки ванили: самым важным видом ванили для производства привычных нам стручков является известное под названием ваниль плосколистная вьющееся растение. В продаже она может называться бурбонская ванили, мексиканская ваниль, а также таитянская ваниль. Хорошее качество стручка определяется по его мелким белым кристаллам на поверхности. Также следует обратить внимание на хорошую эластичность.

Корица: корица - это пряность из высушенной коры коричного дерева. Своим ароматом корица обязана прежде всего коричному маслу, который на 75 % состоит из коричного альдегида. В Европе корица используется как пряность преимущественно для сладких блюд и напитков, в индийской и ближневосточной кухнях её также часто добавляют в сытные блюда. В первую очередь в дешёвой корице Кассия или китайской корице в больших количествах содержится вредный для здоровья кумарин. Т.к. содержание кумарина в более высокого качества корице Цейлон составляет всего лишь одну сотую от предыдущих видов, то лучше выбирать её.

Крем или глазурь: если Вы предпочитаете крем глазури, то можно заморозить готовое блюдо ещё перед добавлением кусочков киви. Однако крем не следует замораживать слишком долго, и ещё важнее не подвергать его многократной заморозке-разморозке, иначе от этого пострадает вкус.

Как вынуть сердецевину стручка ванили: чтобы использовать стручки ванили Вы можете действовать следующим образом. Стручки на разделочной доске разрезать по середине острым ножом, но не разделяя их при этом до конца. Тупой стороной ножа осторожно выдавить половинки стручков наружу. Теперь надо собрать семена маленькой ложечкой, осторожно проведя ею вдоль внутренней стороны стручка.

Быстрый вариант: чтобы немного сэкономить время, Вы можете, не замораживая предварительно бананы, поставить уже готовое блюдо на 1-2 часа в холодильник для достижения похожей температуры.

Экстракт ванили: в качестве альтернативы стручку ванили Вы также можете использовать экстракт ванили. По сравнению со стручками экстракт получается более выгодным. Один стручок ванили соответствует сладости примерно 1 ч.л. ванильного сахара или 3-4 каплям экстракта ванили.

Фрукты: по вкусу Вы можете добавить в десерт и другие фрукты или заменить киви другим фруктом. Бананы особенно хорошо сочетаются, например, с клубникой или яблоками.