FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Сыроедческие чипсы из батата

Сыроедческие чипсы из батата похожи на вид на обычные, но цвет сырых чипсов из обычного картофеля не так красив. Используйте меньше масла и соли.

веганосыроедение

70мин   20h   средний


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для людей, )

Для чипсов из батата
800 грбатата, сырого
2 ст.л.оливкового масла
(27 гр)
40 млводы, водопроводной, питьевой
(40 гр)

Кухонные приборы

  • дегидратор
  • овощечистка

подготовки

  • сушение

Приготовление

  1. Для чипсов из батата
    Почистите батат.

  2. Порежьте батат на тонкие ломтики, можно использовать овощечистку.

  3. Смешайте растительное масло и воду и добавьте в раствор совсем небольшое количество соли с пряностями.

  4. Соль с пряностями Вы можете добавить и на этапе маринования, чтобы попробовать различные варианты.

  5. Вылейте маринад в большую плоскую посуду или на лист для выпечки.

  6. Ломтикам необходимо совсем немного маринада (эмульсии), иначе позже они будут жирными. В качестве альтернативы можно использовать лимонный сок.

  7. Ломтики с небольшим количеством маринада плотно разместить на противне или быстро обмакнуть в маринад в более узкой посуде и снять излишки масла о край посуды.

  8. Вы можете также добавить в маринад или посыпать ломтики молотой паприкой, порошком чили и/или небольшым количеством перца.

  9. Плотно уложите покрытые эмульсией ломтики на поверхности для сушения. 800 г батата покроют приблизительно 9450 квадратных сантиметров, что соответствует 9 подносам размера 30 x 35 см.

  10. Посыпание приправ на высоте 30-40 см над подносом или другой поверхностью предотвратит попадание слишком большого количества приправы на чипсы, т.е. обеспечит большую равномерность, чем при более низком посыпании.

  11. Температуру в дегидраторе необходимо предварительно установить на 38 - 42 градусов и оставить сушиться ломтики батата на 20 часов.

  12. Тонкие чипсы во время сушки немного выгибаются, поэтому их не надо переворачивать. В то же время они также подсушиваются тёплым воздухом снаружи. На ярком солнце этот процесс длится всего несколько часов. Но есть и рецепты, в которых сушка в дегидраторе длится всего два-три часа при той же температуре.


питательная ценность на человека 2000 kCal
калорийность 116 ккал 5,8 %
жиры/липиды 3,4 г 4,9 %
из них насыщенных жиров 0,48 г 2,4 %
углеводы (вкл. клетчатку) 20 г 7,3 %
из них сахара 4,2 г 4,6 %
клетчатка 3 г 12,0 %
белки (протеины) 1,6 г 3,1 %
поваренная соль (Na:55,3 mg)140 мг 5,8 %
Одна порция весит 108г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Essential Nutrients with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
Vitвитамин А9 225 мкг 1 153,0 %
Elemкалий, K337 мг 17,0 %
VitFolat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (noch falsch!)33 мкг 17,0 %
Vitвитамин B-60,21 мг 15,0 %
Elemмедь, Cu0,15 мг 15,0 %
Elemмарганец, Mn0,26 мг 13,0 %
Protтриптофан0,03 г 13,0 %
Vitпантотеновая кислота0,8 мг 13,0 %
Protтреонин0,08 г 9,0 %
Elemмагний, Mg25 мг 7,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые 2000 kCal

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан0,03 г 13,0 %
треонин0,08 г 9,0 %
фенилаланин0,09 г 6,0 %
валин0,09 г 5,0 %
изолейцин0,06 г 4,0 %
лейцин0,09 г 4,0 %
лизин0,07 г 4,0 %
метионин0,03 г 3,0 %

витамины 2000 kCal
витамин А9 225 мкг 1 153,0 %
Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (noch falsch!)33 мкг 17,0 %
витамин B-60,21 мг 15,0 %
пантотеновая кислота0,8 мг 13,0 %
тиамин, витамин В10,08 мг 7,0 %
витамин Е0,8 мг 7,0 %
витамин К3,8 мкг 5,0 %
рибофлавин0,06 мг 4,0 %
ниацин0,56 мг 3,0 %
витамин C, аскорбиновая кислота2,4 мг 3,0 %

макроэлементы 2000 kCal
калий, K337 мг 17,0 %
натрий, Na55 мг 7,0 %
магний, Mg25 мг 7,0 %
фосфор, P47 мг 7,0 %
Кальций, Ca30 мг 4,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
медь, Cu0,15 мг 15,0 %
марганец, Mn0,26 мг 13,0 %
железо, Fe0,63 мг 4,0 %
Цинк, Zn0,3 мг 3,0 %
селен, Se0,6 мкг 1,0 %
фторид, F3,6 мкг < 0,1 %

Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Ernst Erb, Год снимка 2003
Ernst Erb, Швейцария
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung G+E, Gesundheit und Ernährung" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Männer bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. Das gilt sicher auch für Frauen - und ganz allgemein altern wir zu rasch. So lange wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Ganz im Gegenteil: nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern, seit 2014 auch durch Joggen) und leider nicht immer jeden Tag ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf aber annehmen, dass die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil den Ausschlag für meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Einige arbeiten mit mir persönlich zusammen, wie ein Software-Entwickler neben einem Studium. Doch mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten, wie z.B. mit professionellen ÜbersetzerInnen. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem etwas speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch die notwendige Aufmerksamkeitsspanne und den Willen zum Lesen mitbringen? Jedenfalls fehlte mir eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen geben kann. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu.

... больше

Советы

Скрок годности: чипсы можно хранить только несколько дней, потому что иначе они впитывают влажность и становятся мягкими. Обыкновенный картофель не очень подходит для изготовления сырых чипсов, даже если его мариновать, например, в горчице для придания лучшего цвета и получения другого вкуса.

Эти чипсы стоит делать только если Вы хотите показать другим людям, что можно приготовить на сыроедении или побаловать детей, т.к. их приготовление занимает очень много времени.

Альтернативное приготовление

Как можно высушить чипсы: чипсы Вы можете высушить до желаемой жёсткости и в сушилке или духовом шкафу. Если возможна циркуляция воздуха, то она очень ускорит процесс. В зависимости от влажности воздуха и температурных условий чипсы из батата можно приготовить и без дегидратора, сушилки или духового шкафа при помощи солнца или воздушной среды.

Как приготовить ломтики: ломтики можно нарезать и при помощи овощерезки, но они получаются немного тонкими.

записи