FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Салат из краснокочанной капусты и яблока

Этот салат из краснокочанной капусты и яблока - сочный зимний рецепт, который будет хорошим гарниром или закуской.

веганосыроедение

10мин   30мин   лёгкий


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • настаивание, пропитывание

Приготовление

  1. Для основы салата и украшения
    Красную капусту и яблоко порезать ножом на узкие полоски. 

  2. Если салат будет подаваться на стол через несколько часов или на следующий день, то яблоки и орехи, используемые далее, пока не использовать.

  3. Необходимые для салата из краснокочанной капусты и яблок орехи крупно порубить и отложить в сторону.

  4. Если Вы используете грецкие орехи, то их легко можно измельчить рукой. В зависимости от орехов для измельчения может также использовать молоток или скалку и кухонное полотенце, которым следует обернуть орехи, чтобы измельчить их быстро и без труда.

  5. Для дрессинга
    Миндальное масло (миндальное пюре), яблочный уксус и соль хорошо размешать ложкой, до получения однородного дрессинга.

  6. Полоски красной капусты положить в миску и руками втереть в неё дрессинг. Оставить на 20 минут.

  7. Полоски яблок разложить на красной капусте и украсить орехами.


питательная ценность на человека 2000 kCal
калорийность 304 ккал 15,2 %
жиры/липиды 19 г 27,2 %
из них насыщенных жиров 1,6 г 8,1 %
углеводы (вкл. клетчатку) 25 г 9,4 %
из них сахара 17 г 18,9 %
клетчатка 8,4 г 33,6 %
белки (протеины) 8,4 г 16,9 %
поваренная соль (Na:284,2 mg)722 мг 30,1 %
Одна порция весит 312г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Essential Nutrients with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
Vitвитамин А1 968 мкг 246,0 %
Vitвитамин C, аскорбиновая кислота103 мг 128,0 %
Vitвитамин К70 мкг 94,0 %
VitFolat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (noch falsch!)172 мкг 86,0 %
Elemмарганец, Mn1,4 мг 68,0 %
Vitвитамин Е8 мг 67,0 %
Elemмедь, Cu0,44 мг 44,0 %
Vitвитамин B-60,52 мг 37,0 %
натрий, Na284 мг 36,0 %
Elemкалий, K727 мг 36,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые 2000 kCal

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан0,07 г 29,0 %
треонин0,25 г 27,0 %
изолейцин0,28 г 23,0 %
фенилаланин0,36 г 23,0 %
валин0,35 г 22,0 %
лейцин0,5 г 21,0 %
лизин0,25 г 13,0 %
метионин0,08 г 9,0 %

витамины 2000 kCal
витамин А1 968 мкг 246,0 %
витамин C, аскорбиновая кислота103 мг 128,0 %
витамин К70 мкг 94,0 %
Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (noch falsch!)172 мкг 86,0 %
витамин Е8 мг 67,0 %
витамин B-60,52 мг 37,0 %
рибофлавин0,32 мг 23,0 %
тиамин, витамин В10,19 мг 17,0 %
ниацин1,5 мг 9,0 %
пантотеновая кислота0,45 мг 7,0 %

макроэлементы 2000 kCal
калий, K727 мг 36,0 %
натрий, Na284 мг 36,0 %
фосфор, P198 мг 28,0 %
магний, Mg102 мг 27,0 %
Кальций, Ca158 мг 20,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
марганец, Mn1,4 мг 68,0 %
медь, Cu0,44 мг 44,0 %
железо, Fe2,6 мг 18,0 %
Цинк, Zn1,4 мг 14,0 %
селен, Se2,2 мкг 4,0 %
фторид, F0,01 мкг < 0,1 %

Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Nora Maria Nagel, Год снимка 2016
Nora Maria Nagel, Германия
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... больше

Замечания по рецепту

Краснокочанная капуста: следующая информация взята из немецкой Википедии и переведена на русский язык: "В Швейцарии и Германии краснокочанная капуста называется красной или голубой капустой. Это обусовленно тем, что капуста действительно может быть различного цвета в зависимости от почвы в которой она растёт. Кислые почвы дают скорее красную окраску, щелочные почвы, напротив, голубую. Это принцип работает также и при обработке капусты на кухне. Уксус вызывает красный цвет, пекарный порошок обеспечивает голубой цвет капусты".

Советы

Приготовьте салат заранее: салат можно приготовить за несколько часов или даже за день до употребления. В этом случае капуста пропитывается особенно хорошо. Однако следует помнить, что яблоко потеряет свой красивый цвет и станет слишком мягким, если окислится.
Поэтому в таком случае сначала нужно нарезать только краснокочанную капусту и замариновать её, а яблоко и орехи добавить непосредственно перед подачей на стол.

Альтернативное приготовление

Не сыроедный вариант салата: вкусный, но уже не совсем сырой вариант - салат с поджаренными грецкими орехами. Для этого надо положить на сковороду уже порубленные сухие (это значит без масла) орехи и поджарить на среднем огне в течение 5 минут, время от времени помешивая. При этом у них появляется особенный аромат, и они теряют немного своей возможой горечи.

Варианты с разными орехами: вместо грецкого ореха можно использовать также другие виды, такие как фундук или немного более экзотическую макадамию.

записи