Foundation for
FacebookTwitterGoogle
Diet and Health
Foundation for Diet and Health
Foundation for Diet and Health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
Информация Ингредиенты Nutrients Videos

Салат из краснокочанной капусты и яблока

Этот салат из краснокочанной капусты и яблока - сочный зимний рецепт, который будет хорошим гарниром или закуской.
Комментарии Печать

веганосыроедение

10мин   30мин   лёгкий  


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • настаивание, пропитывание

Приготовление

  1. Для основы салата и украшения
    Красную капусту и яблоко порезать ножом на узкие полоски. 

  2. Если салат будет подаваться на стол через несколько часов или на следующий день, то яблоки и орехи, используемые далее, пока не использовать.

  3. Необходимые для салата из краснокочанной капусты и яблок орехи крупно порубить и отложить в сторону.

  4. Если Вы используете грецкие орехи, то их легко можно измельчить рукой. В зависимости от орехов для измельчения может также использовать молоток или скалку и кухонное полотенце, которым следует обернуть орехи, чтобы измельчить их быстро и без труда.

  5. Для дрессинга
    Миндальное масло (миндальное пюре), яблочный уксус и соль хорошо размешать ложкой, до получения однородного дрессинга.

  6. Полоски красной капусты положить в миску и руками втереть в неё дрессинг. Оставить на 20 минут.

  7. Полоски яблок разложить на красной капусте и украсить орехами.


питательная ценность на человека 2000 kCal
калорийность 304 ккал 15,2 %
жиры/липиды 19 г 27,2 %
из них насыщенных жиров 1,6 г 8,1 %
углеводы (вкл. клетчатку) 25 г 9,4 %
из них сахара 17 г 18,9 %
клетчатка 8,4 г 33,6 %
белки (протеины) 8,4 г 16,9 %
поваренная соль (Na:284,2 mg)722 мг 30,1 %
Одна порция весит 312г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые нутриенты и % от суточной потребности при 2000 ккал
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 103 мг 128,0 %
вит.витамин К 70 мкг 94,0 %
ПНЖКлинолевая кислота; 18:2 омега-6 8 г 80,0 %
ПНЖКальфа-линолевая кислота; ALA; 18:3 омега-3 1,4 г 72,0 %
микр.марганец, Mn 1,4 мг 68,0 %
микр.медь, Cu 0,44 мг 44,0 %
вит.витамин В6 (пиридоксин) 0,52 мг 37,0 %
натрий, Na 284 мг 36,0 %
мин.калий, K 727 мг 36,0 %
вит.витамин Е как альфа-токоферол 4,3 мг 36,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 kCal
линолевая кислота; 18:2 омега-6 8 г 80,0 %
альфа-линолевая кислота; ALA; 18:3 омега-3 1,4 г 72,0 %

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан (три, Trp,W) 0,07 г 29,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,25 г 27,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,28 г 23,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,36 г 23,0 %
валин (вал, Val, V) 0,35 г 22,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 0,5 г 21,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,25 г 13,0 %
метионин (мет, Met, M) 0,08 г 9,0 %

витамины 2000 kCal
витамин С (аскорбиновая кислота) 103 мг 128,0 %
витамин К 70 мкг 94,0 %
витамин В6 (пиридоксин) 0,52 мг 37,0 %
витамин Е как альфа-токоферол 4,3 мг 36,0 %
фолат, группа соединений фолиевой кислоты (экс-витамин В9, В11) 58 мкг 29,0 %
рибофлавин (витмаин В2) 0,32 мг 23,0 %
тиамин (витмаин В1) 0,19 мг 17,0 %
витамин А (ретинол) 102 мкг 13,0 %
ниацин (экс-витамин В3) 1,5 мг 9,0 %
пантотеновая кислота (витамин В5) 0,45 мг 7,0 %

макроэлементы, незаменимые 2000 kCal
калий, K 727 мг 36,0 %
натрий, Na 284 мг 36,0 %
фосфор, P 198 мг 28,0 %
магний, Mg 102 мг 27,0 %
кальций, Ca 158 мг 20,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
марганец, Mn 1,4 мг 68,0 %
медь, Cu 0,44 мг 44,0 %
железо, Fe 2,6 мг 18,0 %
Цинк, Zn 1,4 мг 14,0 %
селен, Se 2,2 мкг 4,0 %
фтор, F 0,01 мкг < 0,1 %

Комментировать (как гость) или войти в систему

Комментарии Печать
Автор
Nora Maria Nagel, Год снимка 2016
Nora Maria Nagel, Германия
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... больше

Замечания по рецепту

Краснокочанная капуста: следующая информация взята из немецкой Википедии и переведена на русский язык: "В Швейцарии и Германии краснокочанная капуста называется красной или голубой капустой. Это обусовленно тем, что капуста действительно может быть различного цвета в зависимости от почвы в которой она растёт. Кислые почвы дают скорее красную окраску, щелочные почвы, напротив, голубую. Это принцип работает также и при обработке капусты на кухне. Уксус вызывает красный цвет, пекарный порошок обеспечивает голубой цвет капусты".

Советы

Приготовьте салат заранее: салат можно приготовить за несколько часов или даже за день до употребления. В этом случае капуста пропитывается особенно хорошо. Однако следует помнить, что яблоко потеряет свой красивый цвет и станет слишком мягким, если окислится.
Поэтому в таком случае сначала нужно нарезать только краснокочанную капусту и замариновать её, а яблоко и орехи добавить непосредственно перед подачей на стол.

Альтернативное приготовление

Не сыроедный вариант салата: вкусный, но уже не совсем сырой вариант - салат с поджаренными грецкими орехами. Для этого надо положить на сковороду уже порубленные сухие (это значит без масла) орехи и поджарить на среднем огне в течение 5 минут, время от времени помешивая. При этом у них появляется особенный аромат, и они теряют немного своей возможой горечи.

Варианты с разными орехами: вместо грецкого ореха можно использовать также другие виды, такие как фундук или немного более экзотическую макадамию.

записи
Эпигенетика: мы влияем на наши гены и на гены других людей
Механизмы жизни более комплексны, чем это представлялось до сих пор, говорит известный молекулярный биолог Готфрид Шатц
Эпигенетика: мы влияем на наши гены и на гены других людей

3 Почему сырая пища?
Причины "за" и "против" сыроедения: часто к сыроедению нас приводят болезнь или лишний вес. При этом можно навредить своему здоровью, как и при любом питании.
3 Почему сырая пища?

2 Сырая пища? Нет, спасибо!
3 причины для ответа "Нет, спасибо!": 1. Культура, общество, представление, удовольствие и заменитель любви; 2. окружение; 3. "другие". Это было бы полезно ...
2 Сырая пища? Нет, спасибо!

Рецензия на книгу "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса
Выход из проблемы фастфуда можно найти, только пройдя этот путь самому. Это по силам лишь немногим думающим людям, у которых для этого есть деньги.
Salt, sugar, fat_EN

Рецензия на книгу "Китайское исследование" Т.К. Кэмпбеллa
Китайское исследование убедительно показывает, как мы можем улучшить наше обычное питание, чтобы избежать болезней цивилизации. Важная книга по питанию.
Рецензия на книгу "Китайское исследование" Т.К. Кэмпбеллa

Рецензия на книгу "Лучше без молока" Марии Роллингер
Лучшая книга о молоке (молокопродуктах) с упоминанем научных исследований и убедительных выводов о гормонах роста, кальции и аллергиях
Milk better not_EN

1 Питание
Базовая информация о нашем питании, важнейшие возможности изменения питания на примере нескольких этапов.
1 Питание

Рецензия "Смертельная медицина и организованная преступность
Датский медицинский ученый, профессор Гётсще показывает на примере научных исследований как фармацевтическая промышленность подкупает здравоохранение.
Deadly medicines_EN

Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски
Ещё один врач распознал проблемы, вызываемые молоком, проанализировал после этого многочисленные научные исследования и привёл краткое описание 32 из них.
Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски

Рецензия "Молоко, деньги и безумство" Н. Баумслаг
Проф. Баумслаг поясняет важность кормления грудью и проблемы на искусственном вскармливании на стольких примерах, что каждая будущая мать должна это знать.
Рецензия "Молоко, деньги и безумство" Н. Баумслаг

Удары судьбы, смертельная болезнь, здоровье, жизнь!
Будучи критичным человеком я бы посмеялся над началом этой истории, но это коснулось меня,и я считаю, что наша единственная жизнь проходит здесь и сейчас!
Удары судьбы, смертельная болезнь, здоровье, жизнь!

Эрб-мюсли - особенно полезные для здоровья мюсли на завтрак
Эрб-мюсли - особенно полезный для здоровья завтрак, очень отличающийся от швейцарских бирхер-мюсли. Это веганские мюсли без молока с пророщенными семенами и пр.
Эрб-мюсли - особенно полезные для здоровья мюсли на завтрак