FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Салат из краснокочанной капусты и яблока.

Представленный здесь салат из краснокочанной капусты и яблока является сочным зимним рецептом, который хорошо подходит для гарнира или закуски.

веганосыроедение

10мин   30мин   лёгкий


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

Для салатной основы и украшения
360 гркапуст краснокочанных, сырых
1 яблоко Гала, сырое, с кожурой
(172 гр)
30 гргрецкие орехи, без скорлупы, сырые
Для заправки
2 ст.л.уксуса
(30 гр)
2 ст.л.миндального масла, простого, без добавления соли
(32 гр)
3 щепоткисоли, столовой
(1,2 гр)

питательная ценность на человека женщина мужчина
калорийность 304 ккал 15,2 % 12,2 %
жиры/липиды 19 г 27,2 % 23,8 %
из них насыщенных жиров 1,6 г 8,1 % 5,4 %
углеводы 25 г 9,4 % 7,5 %
из них сахара 17 г 18,9 % 15,4 %
клетчатка 8,4 г 33,6 % 33,6 %
белки (протеины) 8,4 г 16,9 % 14,0 %
поваренная соль (Na)722 мг 30,1 % 30,1 %
Одна порция весит 312г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • только ручная работа, без нагревания
  • настаивание, пропитывание

Приготовление

  1. Для основы салата и украшения

    Красную капусту и яблоко порезать ножом на узкие полоски. 

  2. Если салат будет подаваться на стол через несколько часов или на следующий день, то яблоки и орехи, используемые далее, пока не использовать.

  3. Необходимые для салата из краснокочанной капусты и яблок орехи нужно крупно порубить и отложить в сторону.

  4. Если Вы используете грецкие орехи, то их легко можно измельчить рукой. В зависимости от сорта ореха для измельчения может также понадобиться молоток или скалка и кухонное полотенце, которым нужно обернуть орехи, чтобы измельчить их быстро и без труда.

  5. Для дрессинга

    Миндальное масло (миндальное пюре), яблочный уксус и соль хорошо размешать ложкой, до получения однородного дрессинга.

  6. Полоски красной капусты положить в миску и руками втереть в неё дрессинг. Оставить на 20 минут.

  7. Полоски яблок разложить на красной капусте и украсить орехами.


Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Nora Maria Nagel, Год снимка 2016
Nora Maria Nagel, Германия
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... больше

Замечания по рецепту

Краснокочанная купаста также называется красной капустой. В Швейцарии она называется красная или голубая капуста. Это обусовленно тем, что капуста действительно может быть различного цвета в зависимости от почвы в которой она растёт. Кислые почвы дают скорее красную окраску, щелочные почвы, напротив, голубую. Это принцип работает также и при обработке капусты на кухне. Уксус вызывает красный цвет, пекарный порошок обеспечивает голубой цвет капусты.

(Источник: Википедия)

Советы

Салат можно приготовить за несколько часов или даже за день до употребления. В этом случае капуста пропитывается особенно хорошо. Однако следует помнить, что яблоко потеряет свой красивый цвет и станет слишком мягким, если окислится.
Поэтому в таком случае сначала нужно нарезать только краснокочанную капусту и замариновать её, а яблоко и орехи добавить непосредственно перед подачей на стол.

Альтернативное приготовление

Вкусный, но уже не совсем сырой вариант с поджаренными грецкими орехами. Для этого надо положить на сковороду уже порубленные сухие (это значит без масла) орехи и поджарить на среднем огне в течение 5 минут, время от времени помешивая. При этом у них появляется особенный аромат, и они немного теряют своей возможой горечи.

записи