Для винегрета
Масло, натёртый имбирь, сок лимона и кунжут взбить в соус винегрет.
Из соображений пользы для здоровья мы сознательно в два раза сократили количество масла, указанное в оригинальном рецепте. Вы можете использовать первоначальное количество масла или уменьшить его, также как мы.
Для салата
Груши порезать на 6-миллиметровые ломтики. Авокадо почистить, удалить косточку и также порезать на 6-миллиметровые ломтики.
Украшение
Попеременно уложить на тарелку ломтики авокадо и груши. Сбрызнуть соусом винегрет и посыпать кунжутом.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Имбирь, кунжутное масло и лимон придают этому салату из хрустящей груши наши и кремового авокадо его свежесть и привносят азиатскую нотку на стол.
Размер порций: указанное количество ингредиентов согласно книге рассчитано на 1-2 порции. Этого количества точно хватит на 2 порции особенно если Вы дополнительно добавите, например, листовой салат.
Груша наши: родом из Китая, груша наши имеет круглую форму и размер среднего вплоть крупного яблока. У неё коричнево-жёлтая кожура с маленькими коричневыми крапинками. Белая мякоть хрустящая, сладко-кислая и напоминает на вкус яблоко, грушу и дыню.
Чёрный кунжут: чёрный кунжут считается первоначальной формой кунжута. Он особенно богат ценными питательными веществами и клетчаткой и имеет более интенсивный вкус, чем белый кунжут. Кунжут относится к самым богатым селеном продуктам питания и содержит значительное количество кальция. Аллергикам надо быть с ним осторожным, потому что кунжут является сильным аллергеном.
Имбирь:у имбиря ароматный запах и характерно жгучий острый и пряный вкус, который обусловлен в первую очередь гингеролом. Имбирю приписывают различные целебные свойства, например, антибактериальный, виростатистический, а также противорвотный эффект. Кроме того, имбирь стимулирует кровообращение и увеличивает выработку желчного сока.
Советы
Как предотвратить потемнение авокадо: мякоть авокадо окисляется до потемнения, как только происходит контакт с воздухом. Предотвратить это можно, если сразу после разрезания покрыть мякоть соком лимона или лайма. Содержащийся в этих цитрусовых лимонный сок содержит аскорбиновую кислоту и действует как антиоксидант, что предотвращает покоричневение мякоти плода.
Альтернативное приготовление
Салат и семена: дополнительно к груше наши и авокадо Вы можете добавить нежные сорты салатов, например, листовой салат. Также Вы можете добавить различные семена, например, тыквенные семена или семена подсолнечника.
Груша: если у Вас нет груши наши, то вместо неё Вы также можете использовать и другие, твёрдые, хрустящие и не слишком сладкие груши, например, не слишком спелые груши сорта "Аббат".
