Foundation for
FacebookTwitterGoogle
Diet and Health
Foundation for Diet and Health
Учреждение G+E
The best perspective for your health The best perspective for your health
The best perspective for your health The best perspective for your health
The best perspective for your health The best perspective for your health
The best perspective for your health The best perspective for your health
Информация Рецепты Ингредиенты Nutrients Videos

Миндальное молоко

Классический, не подслащённый вариант сырого миндального молока с советами по использованию жмыха и изготовлению молока из других орехов. Кешью обычно не сырые.
Комментарии Печать

веганосыроедение

8мин   4h   лёгкий  


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • стационарный блендер
    или погружной блендер
  • мешочек для орехового молока

подготовки

  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере
  • просеивание, процеживание

Приготовление

  1. Миндаль замочить мининмум на 4 часа (или на ночь, 8-12 часов) в воде перед дальнейшей обработкой.

  2. Миндаль взбить в мощном блендере с небольшим количеством воды. После первого взбивания добавить оставшуюся воду и взбивать до получения кремового молока.

  3. Также Вы можете предварительно бланшировать миндаль в кипящей воде и после этого снять кожицу, чтобы получить молоко белого цвета. После замачивания ополоснуть миндаль в сите. Давать стечь необязательно.

    Добавив ванильный экстракт, корицу, сырое какао или кардамон можно улучшить вкус молочка.

  4. Пропустить кремовую массу через мешочек для орехового молока или чистое кухонное полотенце в стеклянный сосуд. После этого хорошо отжать. Это также можно сделать при помощи мелкого сита.

  5. Оставшуюся массу можно приправить, добавив в неё фиников и корицы. В таком виде она может быть использована как другое блюдо, например, миндальное пюре. Из неё также можно приготовить мюсли, кексы, оладьи или вафли.


питательная ценность на человека 2000 kCal
калорийность 414 ккал 20,7 %
жиры/липиды 36 г 51,0 %
из них насыщенных жиров 2,7 г 13,6 %
углеводы (вкл. клетчатку) 13 г 4,7 %
из них сахара 3,1 г 3,5 %
клетчатка 8,9 г 35,8 %
белки (протеины) 15 г 30,2 %
поваренная соль (Na:15,7 mg)40 мг 1,7 %
Одна порция весит 446г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые нутриенты и % от суточной потребности при 2000 ккал
вит.витамин Е как альфа-токоферол 18 мг 153,0 %
ПНЖКлинолевая кислота; 18:2 омега-6 8,8 г 88,0 %
микр.медь, Cu 0,78 мг 78,0 %
микр.марганец, Mn 1,6 мг 78,0 %
бел.триптофан (три, Trp,W) 0,15 г 61,0 %
вит.рибофлавин (витмаин В2) 0,81 мг 58,0 %
мин.магний, Mg 197 мг 52,0 %
бел.фенилаланин (фен, Phe, F) 0,81 г 52,0 %
мин.фосфор, P 344 мг 49,0 %
бел.треонин (тре, Thr, T) 0,43 г 46,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 kCal
линолевая кислота; 18:2 омега-6 8,8 г 88,0 %
альфа-линолевая кислота; ALA; 18:3 омега-3 0 г < 0,1 %

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан (три, Trp,W) 0,15 г 61,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,81 г 52,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,43 г 46,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 1,1 г 44,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,54 г 43,0 %
валин (вал, Val, V) 0,61 г 38,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,41 г 22,0 %
метионин (мет, Met, M) 0,11 г 12,0 %

витамины 2000 kCal
витамин Е как альфа-токоферол 18 мг 153,0 %
рибофлавин (витмаин В2) 0,81 мг 58,0 %
ниацин (экс-витамин В3) 2,6 мг 16,0 %
фолат, группа соединений фолиевой кислоты (экс-витамин В9, В11) 31 мкг 16,0 %
тиамин (витмаин В1) 0,15 мг 13,0 %
витамин В6 (пиридоксин) 0,1 мг 7,0 %
пантотеновая кислота (витамин В5) 0,34 мг 6,0 %

макроэлементы, незаменимые 2000 kCal
магний, Mg 197 мг 52,0 %
фосфор, P 344 мг 49,0 %
калий, K 524 мг 26,0 %
кальций, Ca 204 мг 25,0 %
натрий, Na 16 мг 2,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
медь, Cu 0,78 мг 78,0 %
марганец, Mn 1,6 мг 78,0 %
Цинк, Zn 2,3 мг 23,0 %
железо, Fe 2,7 мг 19,0 %
фтор, F 267 мкг 8,0 %
селен, Se 2,9 мкг 5,0 %

Комментировать (как гость) или войти в систему

Комментарии Печать
Книга
Rohvegan: Mein 4-Wochen-Selbstversuch
Rohvegan
compassion media Verlag Münster, Claudia Renner
Additional photos (5)
Ordering

... больше

Замечания по рецепту

Высокое содержание жира: на первый взгляд рецепт содержит слишком много жира, но при более внимательном рассмотрении можно понять, что насыщенных жирных кислот в нём всего лишь 7,4 %. Следовательно, жир, содержащийся в рецепте, имеет полезное для здоровья соотношение.

Соотношение миндаля и воды: независимо от количества, которое Вы хотите получить, следует соблюдать основное правило: 1 часть миндаля и 3 части воды. По желанию, Вы можете разбавить молочко и большим количеством воды, например, 1 к 5. Покупное миндальное молоко содержит, как правило, менее 10 % миндаля. Миндаль, кстати, очень богат железом (как и петрушка).

Кардамон: в случае, если Вы используете кардамон, как мы предлагаем вам в "Альтернативном приготовлении", то мы дадим Вам здесь общую информацию о кардамоне. Зелёный кардамон (Elettaria cardamomum) это вид растений из семейства имбирных (Zingiberaceae). Чёрный кардамон (Amomum subulatum) подходит в меньшей степени, потому что он имеет терпкий, землистый аромат, а вкус выдаёт, что он сушился над открытым огнём (если сушка проиходила традиционным способом). Семена кардамона часто используются в азиатской и арабской кухне. Они являются основным компонентом индийской масалы, а также чая масала.

Применение семян кардамона: хороший кардамон определяется по свежему зелёному цвету капсул и маслянисто-чёрному цвету семенных зёрен. Семена зелёного кардамона содержат эфирное масло, которое придаёт им пряный, сладко-острый аромат. Так как оно быстро улетучивается, то вместо порошка кардамона следует выбирать целые капсулы и размалывать семена в ступке только при необходимости. При размалывании в ступке необходимо давить на пестик, пока капсула не лопнет. После этого следует удалить оболочку и растереть семена.

Советы

Замачивание миндаля: лучше всего замочить миндаль в воде минимум на 4 часа (максимум на 12 часов) перед использованием. Это снизит содержание фитиновой кислоты, которая вместе с некоторыми пищевыми веществами, например, минералами, образует твёрдые соединения и препятствует таким образом их усвоению организмом. При разнообразном питании это не приводит к проблемам, но при однообразном может их вызвать.

Срок хранения миндального молочка: в герметично закрытом сосуде миндальное молочно может храниться в холодильнике в течение 4 дней. Взбалтывание снова сделает однородной осевшую часть молочка. Совет автора: "Хотя миндальное молочко и может храниться два дня в холодильнике, но оно быстро оседает. Я всегда делаю его ровно столько, сколько мне действительно необходимо".

Как хранить жмых: если Вы хотите сохранить жмых, то его следует выложить на противень и сушить в духовом шкафу несколько часов при температуре приблизительно 50°C.

Альтернативы мешочку для орехового молока: вместо мешочка для орехового молока Вы можете использовать очень чистое кухонное полотенце.

Альтернативное приготовление

Сладкий вариант: чтобы приготовить сладкий вариант молочка добавьте в блендер несколько фиников без косточек или используйте другие подсластители, например, сироп агавы. Финики тоже лучше замочить на некоторое время.

Улучшение вкуса молочка: готовое молочко можно также приправить корицей, сырым какао или кардамоном.

Варианты с использованием других орехов: из фундука или других орехов тоже можно сделать своего рода ореховое молочко. Совет автора: "Ты можешь приготовить молочко также и из других орехов, например, макадамии или кешью. Жмых ты можешь использовать как дип (см. рецепт "Овощные кусочки" в разделе "Закуски") или добавить для улучшения вкуса в другие блюда, например, "Яблочные горы" , "Банановое мороженое", а также "Клубничную мечту" (см. раздел "Дессерты").

записи
Рецензия "Смертельная медицина и организованная преступность
Датский медицинский ученый, профессор Гётсще показывает на примере научных исследований как фармацевтическая промышленность подкупает здравоохранение.
Deadly medicines_EN

Рецензия на книгу "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса
Выход из проблемы фастфуда можно найти, только пройдя этот путь самому. Это по силам лишь немногим думающим людям, у которых для этого есть деньги.
Salt, sugar, fat_EN

Рецензия на книгу "Китайское исследование" Т.К. Кэмпбеллa
Китайское исследование убедительно показывает, как мы можем улучшить наше обычное питание, чтобы избежать болезней цивилизации. Важная книга по питанию.
The China Study_EN

Рецензия на книгу "Лучше без молока" Марии Роллингер
Лучшая книга о молоке (молокопродуктах) с упоминанем научных исследований и убедительных выводов о гормонах роста, кальции и аллергиях
Milk better not_EN

Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски
Ещё один врач распознал проблемы, вызываемые молоком, проанализировал после этого многочисленные научные исследования и привёл краткое описание 32 из них.
Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски

Рецензия "Молоко, деньги и безумство" Н. Баумслаг
Проф. Баумслаг поясняет важность кормления грудью и проблемы на искусственном вскармливании на стольких примерах, что каждая будущая мать должна это знать.
Рецензия "Молоко, деньги и безумство" Н. Баумслаг

Удары судьбы, смертельная болезнь, здоровье, жизнь!
Будучи критичным человеком я бы посмеялся над началом этой истории, но это коснулось меня,и я считаю, что наша единственная жизнь проходит здесь и сейчас!
Удары судьбы, смертельная болезнь, здоровье, жизнь!

Эрб-мюсли - особенно полезные для здоровья мюсли на завтрак
Эрб-мюсли - особенно полезный для здоровья завтрак, очень отличающийся от швейцарских бирхер-мюсли. Это веганские мюсли без молока с пророщенными семенами и пр.
Эрб-мюсли - особенно полезные для здоровья мюсли на завтрак

Рецензия на книгу "Ложь о питании" Ханса-Ульриха Гримма
Что вредит нам в промышленных продуктах питания: глутамат натрия и подсластители вредны для мозга и кишечного мозга. См. также риталин, Альцгеймер и др.
Рецензия на книгу "Ложь о питании" Ханса-Ульриха Гримма