FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Табуле из гранатовых зёрен и яблок

Табуле из гранатовых зёрен и яблок - это сочный фруктовый салат с травами и кедровыми орешками, который можно приготовить сырым.

веганосыроедение

15мин   45мин   лёгкий


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

Для фруктово-овощной смеси
1 ½ яблока, сырого, с кожурой
(225 гр)
2 лука-батуна, сырого
(30 гр)
1 гранат, сырой
(282 гр)
Для пряно-травяной смеси
1 пучокмята перечная, свежая
(20 гр)
1 пучокпетрушка, свежая
(30 гр)
1 лимон, сырой, без цедры
(58 гр)
1 ½ ч.л.соли, столовой
(9 гр)
1 ½ неполные ч.л.перца, чёрного
(3,4 гр)
20 гркедровых орехов, сушённых
1 ч.л.сумах
(3,3 гр)
2 ст.л.оливкового масла
(27 гр)

питательная ценность на человека женщина мужчина
калорийность 196 ккал 9,8 % 7,8 %
жиры/липиды 11 г 16,1 % 14,1 %
из них насыщенных жиров 1,3 г 6,6 % 4,4 %
углеводы 22 г 8,2 % 6,5 %
из них сахара 16 г 18,1 % 14,8 %
клетчатка 5,8 г 23,3 % 23,3 %
белки (протеины) 2,8 г 5,6 % 4,7 %
поваренная соль (Na)2 241 мг 93,4 % 93,4 %
Одна порция весит 177г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Кухонные приборы

  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
    или соковыжималка

подготовки

  • только ручная работа, без нагревания
  • прессование/отжимание сока
  • приправление специями

Приготовление

  1. Для фруктово-овощной смеси

    Яблоки кислых сортов например, топаз, порезать на мелкие кубики, удалить семена, семенные камеры и повреждённые места.

  2. Лук-батун с цельными перьями в случае необходимости промыть в проточной воде, хорошо потрясти для просыхания. На разделочной доске удалить прикорневые части, после этого порезать перья на кольца. Кольца положить в чашку.

  3. Вынуть из граната все зёрнышки и положить в чашку. 

  4. Это особенно легко сделать у спелых гранатов, срезав у них верхнуюю часть, а затем сделав надрезы кожуры вдоль белых полосок сверху вниз. После этого следует немного разломить плод, перевернуть его и положить в чашку, постукивая сверху деревянной ложкой. Так зёрна будут сами отставать от белого связывающего их слоя.

  5. Для пряно-травяной смеси

    Мяту порубить обыкновенным ножом или ножом-качалкой и, как и другие компоненты, добавить в миску.

  6. Петрушку также порубить и положить в чашку.

  7. Выжать сок из лимона или лайма и добавить его в чашку.

  8. Добавить по вкусу сумак, кедровые орешки, соль и перец.

  9. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Попробовать на вкус и при необходимости приправить, если Вы до этого использовали небольшое количество приправ.

    Оставить на 30 минут пропитываться и затем наслаждаться.

  10. Этот табуле в отличие от оригинала будет сырым, если Вы используете только сушёные, а не поджаренные кедровые орешки.


Комментировать (как гость) или войти в систему

Книга
Vegan Oriental
Neun Zehn Verlag , Parvin Razavi
Additional photos (9)
Ordering

... больше

Замечания по рецепту

Сумах: сумах - типичная арабская или восточная пряность и правильно она называется сумах дубильный или сумах кожевенный. Здесь имеются в виду сушёные и, к сожалению, зачастую перемолотые косточковые плоды. Кисловатая тёмно-красная пряность часто смешивается с солью и популярна прежде всего в турецкой, арабской, курдской и персидской кухнях. Но: к высококачественному сумаку соль не добавляется и косточковые плоды не перемалываются, потому что при этом освобождаются горькие вещества. Соскабливается только тонкий слой мякоти, а косточковые плоды сушаться.

Советы

Покупка сумаха: сумах можно найти не только в турецких или восточных продуктовых лавках, но и в обычных супермаркетах. В книге говорится о трёх столовых ложках оливкового масла, но мы взяли только две, потому что в западном питании, согласно некоторым ученым, исползуется слишком много растительного масла.

Сократите количество соли: также стоит сократить количество соли (англ.) - 2,5 г столовой соли в день (1 г натрия) в общей сложности было бы оптимальным количеством, особенно при высоком кровяном давлении. Для взрослых смертельная доза соли составляет примерно десять столовых ложек чистой поваренной соли. См. ссылку на соль в списке ингредиентов. Мы советуем Вам использовать в этом рецепте намного меньше соли, чем указано, и затем в случае необходимости досолить блюдо.

Альтернативное приготовление

Табуле как сыроедческое блюдо: чтобы наслаждаться табуле как сыроедческим блюдом, следует использовать неподжаренные кедровые орешки. Оригинальный табуле состоит из листовой петрушки и булгура (или кус-куса), а также помидоров, лука-батуна или шалота, оливкового масла, небольшого количества воды и лимонного сока. Кроме этого также из свежей мяты и соли и перца. Изначально это не сырое блюдо, потому что помидоры в нём ошпариваю, а булгур - это предварительно гидро-термически обработанная пшеница, которую также называют пропаренной.

записи