FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Табуле из гранатовых зёрен и яблок

Табуле из гранатовых зёрен и яблок - это сочный фруктовый салат с травами и кедровыми орешками, который можно приготовить сырым.

веганосыроедение

15мин   45мин   лёгкий


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

Для фруктово-овощной смеси
1 ½ яблока, сырого, с кожурой
(225 гр)
2 лука-батуна, сырого
(30 гр)
1 гранат, сырой
(282 гр)
Для пряно-травяной смеси
1 пучокмята перечная, свежая
(20 гр)
1 пучокпетрушка, свежая
(30 гр)
1 лимон, сырой, без цедры
(58 гр)
1 ½ ч.л.соли, столовой
(9 гр)
1 ½ неполные ч.л.перца, чёрного
(3,4 гр)
20 гркедровых орехов, сушённых
1 ч.л.сумах
(3,3 гр)
2 ст.л.оливкового масла
(27 гр)

Кухонные приборы

  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
    или соковыжималка

подготовки

  • без кухонных приборов и нагревания
  • прессование/отжимание сока
  • приправление специями

Приготовление

  1. Для фруктово-овощной смеси
    Яблоки кислых сортов например, топаз, порезать на мелкие кубики, удалить семена, семенные камеры и повреждённые места.

  2. Лук-батун с цельными перьями в случае необходимости промыть в проточной воде, хорошо потрясти для просыхания. На разделочной доске удалить прикорневые части, после этого порезать перья на кольца. Кольца положить в чашку.

  3. Вынуть из граната все зёрнышки и положить в чашку. 

  4. Это особенно легко сделать у спелых гранатов, срезав у них верхнуюю часть, а затем сделав надрезы кожуры вдоль белых полосок сверху вниз. После этого следует немного разломить плод, перевернуть его и положить в чашку, постукивая сверху деревянной ложкой. Так зёрна будут сами отставать от белого связывающего их слоя.

  5. Для пряно-травяной смеси
    Мяту порубить обыкновенным ножом или ножом-качалкой и, как и другие компоненты, добавить в миску.

  6. Петрушку также порубить и положить в чашку.

  7. Выжать сок из лимона или лайма и добавить его в чашку.

  8. Добавить по вкусу сумак, кедровые орешки, соль и перец.

  9. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Попробовать на вкус и при необходимости приправить, если Вы до этого использовали небольшое количество приправ.

    Оставить на 30 минут пропитываться и затем наслаждаться.

  10. Этот табуле в отличие от оригинала будет сырым, если Вы используете только сушёные, а не поджаренные кедровые орешки.


питательная ценность на человека 2000 kCal
калорийность 196 ккал 9,8 %
жиры/липиды 11 г 16,1 %
из них насыщенных жиров 1,3 г 6,6 %
углеводы (вкл. клетчатку) 22 г 8,2 %
из них сахара 16 г 18,1 %
клетчатка 5,8 г 23,3 %
белки (протеины) 2,8 г 5,6 %
поваренная соль (Na:882,4 mg)2 241 мг 93,4 %
Одна порция весит 177г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Essential Nutrients with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
Vitвитамин К159 мкг 213,0 %
Vitвитамин А1 025 мкг 128,0 %
натрий, Na882 мг 110,0 %
VitFolat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (noch falsch!)161 мкг 81,0 %
Vitвитамин C, аскорбиновая кислота30 мг 38,0 %
Elemмарганец, Mn0,74 мг 37,0 %
Elemмедь, Cu0,24 мг 24,0 %
Vitвитамин Е2,9 мг 24,0 %
Elemкалий, K379 мг 19,0 %
Elemжелезо, Fe1,6 мг 11,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые 2000 kCal
Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 omega-30,01 г < 0,1 %

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан0,01 г 6,0 %
треонин0,05 г 5,0 %
изолейцин0,06 г 5,0 %
валин0,07 г 5,0 %
лейцин0,1 г 4,0 %
фенилаланин0,06 г 4,0 %
лизин0,06 г 3,0 %
метионин0,02 г 2,0 %

витамины 2000 kCal
витамин К159 мкг 213,0 %
витамин А1 025 мкг 128,0 %
Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (noch falsch!)161 мкг 81,0 %
витамин C, аскорбиновая кислота30 мг 38,0 %
витамин Е2,9 мг 24,0 %
тиамин, витамин В10,1 мг 9,0 %
витамин B-60,11 мг 8,0 %
пантотеновая кислота0,41 мг 7,0 %
рибофлавин0,09 мг 7,0 %
ниацин0,72 мг 5,0 %

макроэлементы 2000 kCal
натрий, Na882 мг 110,0 %
калий, K379 мг 19,0 %
фосфор, P75 мг 11,0 %
магний, Mg36 мг 10,0 %
Кальций, Ca47 мг 6,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
марганец, Mn0,74 мг 37,0 %
медь, Cu0,24 мг 24,0 %
железо, Fe1,6 мг 11,0 %
Цинк, Zn0,78 мг 8,0 %
селен, Se0,54 мкг 1,0 %
фторид, F2,2 мкг < 0,1 %

Комментировать (как гость) или войти в систему

Книга
Книга "Vegan Oriental"
Vegan Oriental
Neun Zehn Verlag , Parvin Razavi
Additional photos (9)
Ordering

... больше

Замечания по рецепту

Сумах: сумах - типичная арабская или восточная пряность и правильно она называется сумах дубильный или сумах кожевенный. Здесь имеются в виду сушёные и, к сожалению, зачастую перемолотые косточковые плоды. Кисловатая тёмно-красная пряность часто смешивается с солью и популярна прежде всего в турецкой, арабской, курдской и персидской кухнях. Но: к высококачественному сумаку соль не добавляется и косточковые плоды не перемалываются, потому что при этом освобождаются горькие вещества. Соскабливается только тонкий слой мякоти, а косточковые плоды сушаться.

Советы

Покупка сумаха: сумах можно найти не только в турецких или восточных продуктовых лавках, но и в обычных супермаркетах. В книге говорится о трёх столовых ложках оливкового масла, но мы взяли только две, потому что в западном питании, согласно некоторым ученым, исползуется слишком много растительного масла.

Сократите количество соли: также стоит сократить количество соли (англ.) - 2,5 г столовой соли в день (1 г натрия) в общей сложности было бы оптимальным количеством, особенно при высоком кровяном давлении. Для взрослых смертельная доза соли составляет примерно десять столовых ложек чистой поваренной соли. См. ссылку на соль в списке ингредиентов. Мы советуем Вам использовать в этом рецепте намного меньше соли, чем указано, и затем в случае необходимости досолить блюдо.

Альтернативное приготовление

Табуле как сыроедческое блюдо: чтобы наслаждаться табуле как сыроедческим блюдом, следует использовать неподжаренные кедровые орешки. Оригинальный табуле состоит из листовой петрушки и булгура (или кус-куса), а также помидоров, лука-батуна или шалота, оливкового масла, небольшого количества воды и лимонного сока. Кроме этого также из свежей мяты и соли и перца. Изначально это не сырое блюдо, потому что помидоры в нём ошпариваю, а булгур - это предварительно гидро-термически обработанная пшеница, которую также называют пропаренной.

записи