Foundation for Diet and Health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

Табуле из гранатовых зёрен и яблок

Табуле из гранатовых зёрен и яблок - это сочный фруктовый салат с травами и кедровыми орешками, который можно приготовить сырым.
Комментарии Печать

веганосыроедение

15мин   45мин лёгкий
64/07/29  LA:ALA


Ингредиенты (для человека, )

Для фруктово-овощной смеси
1 ½ яблока, сырого, с кожурой
(225 гр)
2 лука-батуна, сырого
(30 гр)
1 гранат, сырой
(282 гр)
Для пряно-травяной смеси
1 пучокмята перечная, свежая
(20 гр)
1 пучокпетрушка, свежая
(30 гр)
1 лимон, сырой, без кожуры
(58 гр)
1 ½ ч.л.соли, столовой
(9 гр)
1 ½ неполные ч.л.перца, чёрного
(3,4 гр)
20 гркедровых орехов, сушённых
1 ч.л.сумах
(3,3 гр)
2 ст.л.оливкового масла
(27 гр)

Кухонные приборы

  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
    или соковыжималка

подготовки

  • без кухонных приборов и нагревания
  • прессование/отжимание сока
  • приправление специями

Приготовление

  1. Для фруктово-овощной смеси
    Яблоки кислых сортов например, топаз, порезать на мелкие кубики, удалить семена, семенные камеры и повреждённые места.

  2. Лук-батун с цельными перьями в случае необходимости промыть в проточной воде, хорошо потрясти для просыхания. На разделочной доске удалить прикорневые части, после этого порезать перья на кольца. Кольца положить в чашку.

  3. Вынуть из граната все зёрнышки и положить в чашку. 

  4. Это особенно легко сделать у спелых гранатов, срезав у них верхнуюю часть, а затем сделав надрезы кожуры вдоль белых полосок сверху вниз. После этого следует немного разломить плод, перевернуть его и положить в чашку, постукивая сверху деревянной ложкой. Так зёрна будут сами отставать от белого связывающего их слоя.

  5. Для пряно-травяной смеси
    Мяту порубить обыкновенным ножом или ножом-качалкой и, как и другие компоненты, добавить в миску.

  6. Петрушку также порубить и положить в чашку.

  7. Выжать сок из лимона или лайма и добавить его в чашку.

  8. Добавить по вкусу сумак, кедровые орешки, соль и перец.

  9. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Попробовать на вкус и при необходимости приправить, если Вы до этого использовали небольшое количество приправ.

    Оставить на 30 минут пропитываться и затем наслаждаться.

  10. Этот табуле в отличие от оригинала будет сырым, если Вы используете только сушёные, а не поджаренные кедровые орешки.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему

Комментарии Печать
Книга
Книга "Vegan Oriental"
Vegan Oriental
Neun Zehn Verlag , Parvin Razavi
Additional photos (6)
Ordering

... больше

Замечания по рецепту

Сумах: сумах - типичная арабская или восточная пряность и правильно она называется сумах дубильный или сумах кожевенный. Здесь имеются в виду сушёные и, к сожалению, зачастую перемолотые косточковые плоды. Кисловатая тёмно-красная пряность часто смешивается с солью и популярна прежде всего в турецкой, арабской, курдской и персидской кухнях. Но: к высококачественному сумаку соль не добавляется и косточковые плоды не перемалываются, потому что при этом освобождаются горькие вещества. Соскабливается только тонкий слой мякоти, а косточковые плоды сушаться.

Советы

Покупка сумаха: сумах можно найти не только в турецких или восточных продуктовых лавках, но и в обычных супермаркетах. В книге говорится о трёх столовых ложках оливкового масла, но мы взяли только две, потому что в западном питании, согласно некоторым ученым, исползуется слишком много растительного масла.

Сократите количество соли: также стоит сократить количество соли (англ.) - 2,5 г столовой соли в день (1 г натрия) в общей сложности было бы оптимальным количеством, особенно при высоком кровяном давлении. Для взрослых смертельная доза соли составляет примерно десять столовых ложек чистой поваренной соли. См. ссылку на соль в списке ингредиентов. Мы советуем Вам использовать в этом рецепте намного меньше соли, чем указано, и затем в случае необходимости досолить блюдо.

Альтернативное приготовление

Табуле как сыроедческое блюдо: чтобы наслаждаться табуле как сыроедческим блюдом, следует использовать неподжаренные кедровые орешки. Оригинальный табуле состоит из листовой петрушки и булгура (или кус-куса), а также помидоров, лука-батуна или шалота, оливкового масла, небольшого количества воды и лимонного сока. Кроме этого также из свежей мяты и соли и перца. Изначально это не сырое блюдо, потому что помидоры в нём ошпариваю, а булгур - это предварительно гидро-термически обработанная пшеница, которую также называют пропаренной.