Зелёный суп (пюрированный салат) с кокосовой водой
Зелёный суп (пюрированный салат) с кокосовой водой имеет экзотический вкус. В этом рецепте отлично проявляются вкусовые качества используемых фруктов и овощей.
Для зелёного супа
Огурцы порезать на кусочки. Удалить косточку у авокадо и ложкой вынуть мякоть. Петрушку порубить, а стебли сельдерея порезать на четвертинки.
Автор использовала небольшие авокадо сорта Хаас, потому что они имеют особенно ореховый вкус. Но можно использовать и другие сорта авокадо.
Все ингредиенты смешать в бленедере до кремовой однородной массы. Дополнительно добавить горсть шпината (≈ 3 грамма) и измельчить в блендере вместе с остальной массой.
Если необходимо, добавить немного воды. "Пюрированный салат с кокосовой водой" подавать на стол или добавить гарнир.
Гарнир: порезанные на кубики помидоры, кабачки, огурец, манго, авокадо, свежие травы или любые другие фрукты и овощи. Если добавить в суп пару столовых ложек крема из кешью, то это тоже будет отличным дополнением.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Зелёный суп (пюрированный салат) с кокосовой водой имеет экзотический вкус. В этом рецепте отлично проявляются вкусовые качества используемых фруктов и овощей.
Это базовый рецепт, в который Вы по желанию можете добавить и другие овощи, фрукты и пряности.
Авокадо сорта Хаас: он - король среди авокадо. Это авокадо округленной формы, имеет толстую, бугристую кожуру, которая по мере созревания окрашивается в тёмно-фиолетовый цвет. Авокадо сорта Хаас меньше по размеру, чем распространённый по всему миру сорт Фуэрте. Его мякоть имеет особенно ореховый вкус. Зрелость можно определить по цвету, а также при помощи ощупывания. Авокадо сорта Хаас имеет грушеобразную форму, а его спелость можно определить по тёмному вплоть до чёрного цвету. В отличие от него кожура кремового Фуэрте даже в спелом состоянии зелёного цвета. Неспелые плоды имеют, как правило, светло-зелёную окраску, а очень тёмно окрашеные плоды могут быть переспелыми. Если взять спелый авокадо в руку, то при совсем лёгком нажатии на него можно ощутить податливость кожуры. Кроме того, основание спелого авокадо можно лекго удалить. После удаления кожуры рекомендуется осмотреть мякоть на наличие тёмных пятен и удалить их перед употреблением авокадо, потому что они ухудшают вкус.
Советы
Как удалить прожилки: рекомендуется удалить из стеблей сельдерея прожилки, иначе они могут быть неприятными в супе. Лучше всего это делать ножом. Просто взять прожилки на конце стебля сельдерея между ножом и пальцем и осторожно потянуть.
Альтернативное приготовление
Альтернатива огурцу и петрушке: огурец Вы можете заменить кабачком. Вместо петрушки можно использовать кориандр (кинзу) или укроп.
