Эрб-мюсли с овсяными хлопьями - это сыроедческие, веганские, т.е. не содержащие лактозу, а также глютен мюсли. Особенно полезный завтрак как альтернатива хлебу.
Для жидкости
Только если Вы используете био лимоны: натрите на тёрке хотя бы часть цветной лимонной кожуры в чашку. Более подробно об этом Вы прочтёте в тексте о лимонной кожуре. Прекрасный освежающий вкус!
Выжать сок из апельсинов и лимона(-ов) при помощи соковыжималки для цитрусовых или электрической соковыжималки. Сок и мякоть без косточек вылить в чашку.
Для зерновой смеси
Засыпьте в электрическую кофемолку заранее приготовленную смесь желаемых семян порциями примерно по 35 г на человека и перемалывайте в течение примерно пяти-десяти секунд. Масса, тип и количество семян, а также их размер – это вопрос личного вкуса и потребности.
Чем мельче помолоты семена, тем менее натуральны мюсли, но если семена помолоты слишком крупно, то они не смогут впитать жидкость и могут быть твёрдыми. Поэксперементируйте со степенью помола!
Крупно помолотые семена добавить в чашку с соком и перемешать ложкой так, чтобы зерновая смесь вся пропиталась соком. Если Вы используете значительно больше семян, то следует выжать больше сока или добавить немного воды.
Кислая жидкость с большим количеством витамина C способствует быстрому расщеплению фитазы в семенах, таким образом мы можем усвоить больше питательных веществ из семян. Поэтому такая последовательность в приготовлении.
Для фруктовой основы
Банан(ы) почистить, мелко нарезать и положить в чашку.
Тот, кто хочет набрать вес, должен взять два банана, т.е. один банан на человека и/или больше семян.
Яблоко(-и) разрезать на четыре части, удалить семена и вырезать повреждённые участки, затем нарезать и положить в чашку. Конечно, можно взять яблоки и из расчёта одно яблоко на человека, это зависит от их размера и сорта.
Безглютеновые зерновые
Готовыми овсяными хлопьями посыпать основу мюсли.
Безглютеновые овсяные хлопья с соответствующей маркировкой (перечёркнутый колос) можно найти в супермаркетах с хорошим ассортиментом, магазинах здорового питания или торгующих био продукцией.
Если у Вас дома есть плющильный станок, то Вы можете готовить свежие хлопья, лучше всего из всхожего био овса.
Другие фрукты или ягоды
Посыпьте овсяные хлопья по Вашему вкусу кусочками любых фруктов и ягод. Клубнику при необходимости помойте, удалите основания плодоножки, вырежьте порченые места и порежьте на маленькие кусочки.
Непосредственно перед употреблением всё перемешайте. Вариант Эрб-мюслей с овсяными хлопьями готов! Рецепт Эрб-мюсли без овсяных хлопьев Вы найдёте, пройдя по этойССЫЛКЕ.
Тем не менее: Если Вы хотите, чтобы мюсли выглядели красиво, положите ягоды сверху, а не смешивайте их — тогда делайте это на полную тарелку, например, для гостей.
Относительно крылатой фразы «чистое питание»: мюсли являются доказательством особенно здорового, естественного питания. Мы всегда писали о нашем лозунге «Еда ближе к природе». В тексте сбоку или ниже Вы найдете несколько советов и различных вариантов приправ, чтобы иметь возможность готовить мюсли разнообразно каждый день. Смотрите также таблицы нутриентов.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Эрб-мюсли плюс овсянка веганские, то есть безлактозные и сырые. Это безглютеновый заменитель хлеба. Овсянка, которая не помечена как безглютеновая, не подходит людям с глютеновой болезнью. Прочтите текст об ингредиенте овсяные хлопья, чтобы узнать, где купить сырой овес. Используйте зернодоробилку для приготовления хлопьев, вместо того, чтобы хранить их длительное время!
Причину, почему я разработал Эрб-мюсли, Вы найдёте в этом, более длинном тексте. Эрб-мюсли имеют идеальное соотношение омега-3 жирных кислот, которое составляет ЛК 1:1 к АЛК. Большое количество клетчатки крайне важно для здоровья кишечника.
Не информированные веганы могут совершать ошибки в питании. Поэтому очень важно ознакомиться с текстом по ссылке "Часто веганы питаются нездорово".
Бирхер-мюсли, разработанные доктором мед. наук Максимилианом Бирхер-Беннером содержат сгущённое молоко и построены на овсяных хлопьях и яблоках. Из статьи в Википедии можно понять, что истеблишмент необоснованно критикует эти вегетарианские, но не веганские мюсли, приплетая сюда, например, бобовые, которые в них не содержатся. В другом случае 18 добровольцев получают однообразное сыроедческое питание, которое, конечно, нездорово, а затем приводится статистика по этому вопросу, потому что промышленность не заинтересована в натуральном сыроедении!
Содержание апельсинов и лимонов в Эрб-мюслях повышает благодаря содержащемуся в них витамину C количество энзимов, необходимых для превращения альфа-линоленовых кислот (ALA) в семенах в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). Кроме того, вещества, содержащиеся в Эрб-мюслях, обеспечивают более хорошую защиту костей от остеопороза и одновременно стимулируют кровоснабжение, что в свою очередь способствует предотвращению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Они также снижают выработку и концентрацию в тканях арахидоновой кислоты, вызывающей воспаление (против артрита, рассеяного склероза и т.д.). Малина и черника богаты сиртуинами, так называемыми долгоживущими ферментами (ключевое слово ресвератрол).
У нашей "натуральной пищи" только один девиз: чистая еда.
Советы
Зерновую смесь лучше всего приготовить следующим образом: возьмите равное количество различных видов зерна по желанию, положите в большой сосуд и перемешайте. Этого количества хватает, как правило, на несколько недель.
При продаже есть большие стеклянные контейнеры с хорошо закрывающимися крышками, например, для солений. Эти банки должны быть сухими внутри, если Вы будете хранить в них семена. Хорошо также беречь зерновую смесь от света, по крайней мере от прямых солнечных лучей. 70 г зерновой смеси соответствуют примерно 7-8 столовым ложкам с горкой, которые Вы набираете, зачерпывая смесь ложкой из банки. Но скоро Вы узнаете уровень наполнения электрической кофемолки и сможете насыпать зерновую смесь прямо из банки.
При правильном хранении семена прослужат долгие годы. При измельчении начинается успешная атака бактерий и грибков (редуцентов). Вот почему мы настоятельно рекомендуем измельчать свежие семена каждый день и выполнять следующие шаги: сделать сок, «размолоть» семена, чтобы придать им большую площадь поверхности, и смешать их с кислым соком перед другими шагами. Таким образом Вы очень эффективно уменьшаете количество фитиновой кислотыи устраняете действие сапонинов.
Вы также можете использовать очищенное конопляное семя, сорго, дурру, семя мака, семена амаранта хвостатого, поникшего или багряного, тефа, канива, семена белой мари или киноа различных цветов. Ссылки приведут Вас к ингредиентам, которые могут заменятся в мюсли. Указанные зерновые (кроме проса) называют также псевдозерновыми культурами. Псевдозерновые, как и просо, не содержат глютен. Чистое питание - вот наш девиз.
Эрб-мюсли с овсяными хлопьями имеют особенно высокое содержание незаменимых омега-3 жирных кислот (3,1 г) и таким образом компенсируют ошибки питания в этом аспекте. Никогда не используйте только семена льна, т.к. в этом случае кофемолка забивается.
Тот, кто подвержен диабету или страдает диабетом 2-го типа и может позволить себе по времени, должен разделить мюсли на две порции и съесть вторую порцию через два часа. Вся смесь действует на переработку сахара замедляющее и поэтому организму нужно бороться намного меньше, чем при переваривании, например, хлеба или покупных мюсли.
Альтернативное приготовление
Состав Эрб-мюслей можно варьировать как угодно, чтобы вкус каждый раз был новым - в отличие от традиционного завтрака с хлебом, углеводы которого быстро попадают в кровь:
Если у Вас нет зёрен овса, то Вы можете начать с овсяных хлопьев, однако такие мюсли мы уже не можем называть Эрб-мюслями. Овёс не является безглютеновой культурой, к тому же покупные овсяные хлопья всегда пастеризованные - причины объяснены в описании ингредиента Овсяные хлопья.
При помощи свеженатёртого имбиря, небольшого количества корицы или молотых семян звёздочатого аниса либо просто аниса вкус Эрб-мюслей можно "облагородить". Вы также можете использовать ваниль (не путать с ванилином). В качестве приправы подойдёт и куркума с небольшим количеством чёрного перца.
Только при использовании био лимонов, можно натереть цветную часть лимонной кожуры на тёрке для цитрусовых и вмешать в смесь. Вкус получается прекрасно освежающим! Больше вариантов применения лимонной цедры Вы найдёте, пройдя по ссылке.
Если Вы хотите набрать вес, то можете добавить в мюсли также измельчённые финики, изюм, грецкие орехи или орех макадамия. Мы рекомендуем съедать 2-4 бразильских ореха в день (но не больше этого в долгосрочной перспективе!), чтобы с уверенностью покрыть потребность в селене. Если орехи не из Боливии, а из Бразилии, то этого количества будет слишком много.
Кого не интересует сыроедение и быстрое поступление углеводов в кровь, могут также добавить в мюсли сироп агавы или варенье из брусники или шиповника. Ягоды брусники содержат сиртуины (ресвартрол) и могут таким образом заменить предложенные ягоды. Дети любят более сладкое, чем взрослые! Однако такой вариант мюслей мы уже не расматриваем как чистое питание (clean eating). Альтернативой могут быть более сладкие фрукты.
