Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Сыроедческий шоколадный крем с кэробом, авокадо и т.д.

Сыроедческий шоколадный крем - это очень простой и быстро приготовляемый десерт из авокадо, фиников, какао-бобов, кэроба и воды. Достаточно даже 9 минут.

веганосыроедение

12мин
лёгкий
70% 69/06/25 
Ω-6 (ЛК, 0.9g) : Ω-3 (АЛК, 0.1g) = 0:0


Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • погружной блендер или стационарный блендер

подготовки

  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере

Приготовление

  1. Высушенные финики отделить от косточек и/или проверить на наличие загрязнений, например, при помощи кухонного ножа. Затем поместить в мерный стакан.

  2. Авокадо разрезать пополам и удалить косточку. Вынуть мякоть при помощи ложки, при этом удалить тёмные места. Хорошие кусочки положить в мерный стакан.

  3. Какао-бобы и кэроб поместить в мерный стакан. Содержимое осторожно обработать блендером и постепенно добавлять воду.

    Вы должны следить за тем, чтобы масса не была настолько вязкой, чтобы больше не двигаться при наклоне погружного блендера. Небольшие кусочки какао-бобов не мешают, наоборот.

  4. Готовый, сырой шоколадный крем разложить в небольшие чашки или широкие стаканы и наслаждаться.

    Для визуального оформленияng рекомендуется украсить шоколадный крем ягодами, например, малиной с мятой или мелисой. 

питательная ценность на порцию пересчитать на 100 г
2000 ккал
калорийность205 ккал10,3 %
жиры/липиды11 г15,6 %
из них насыщенных жиров3,1 г15,6 %
углеводы (вкл. клетчатку)30 г11,2 %
из них сахара20 г22,0 %
клетчатка8,4 г33,5 %
белки/протеины2,7 г5,5 %
поваренная соль (Na:8,6 mg)22 мг0,9 %
Одна порция весит 151г.Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки/протеины
поваренная соль

Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями на порцию 2000 ккал
мин.калий, K 528 мг26,0 %
вит.фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 47 мкг24,0 %
микр.медь, Cu 0,19 мг19,0 %
вит.витамин К 12 мкг16,0 %
вит.пантотеновая кислота (витамин В5) 0,90 мг15,0 %
вит.витамин В6 (пиридоксин) 0,20 мг15,0 %
бел.триптофан (три, Trp,W) 0,03 г13,0 %
мин.магний, Mg 44 мг12,0 %
бел.треонин (тре, Thr, T) 0,10 г11,0 %
мин.фосфор, P 70 мг10,0 %

Состав веществ и покрытие суточной потребности

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 

Жирные кислоты, полиненасыщенные на порцию 2000 ккал
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 0,94 г9,0 %
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,07 г3,0 %

аминокислоты, незаменимые на порцию 2000 ккал
триптофан (три, Trp,W) 0,03 г13,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,10 г11,0 %
валин (вал, Val, V) 0,15 г9,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,10 г8,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 0,17 г7,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,13 г7,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,12 г7,0 %
метионин (Мет, M) 0,04 г5,0 %


макроэлементы, незаменимые на порцию 2000 ккал
калий, K 528 мг26,0 %
магний, Mg 44 мг12,0 %
фосфор, P 70 мг10,0 %
кальций, Ca 41 мг5,0 %
натрий, Na 8,6 мг1,0 %

микроэлементы, незаменимые на порцию 2000 ккал
медь, Cu 0,19 мг19,0 %
марганец, Mn 0,17 мг8,0 %
железо, Fe 0,70 мг5,0 %
Цинк, Zn 0,45 мг5,0 %
селен, Se 1,3 мкг2,0 %
фтор, F 48 мкг1,0 %
Автор
Ernst Erb, Год снимка 2018
Ernst Erb, Швейцария
Founder, President, CEO; Author
Замечания по рецепту

Сыроедческий шоколадный крем - это очень простой и быстро приготовляемый десерт из авокадо, фиников, какао-бобов, кэроба и воды. Достаточно даже 9 минут.

Гостей после первой пробы мы просим угадать ингредиенты. Сначала предполагают, что здесь используются бананы ... Опытные сыроеды знают этот сыроедческий шоколадный крем с этими ингредиентами. Прежде всего, люди, на традиционном питании, удивляются этому десерту. Из фиников и кэроба можно также приготовить сладкие шарики из фиников и грецких орехов и другие вкусные десерты.

Оптимальная основа десерта: этот шоколадный крем с финиками и авокадо может быть отличной основой для самых разнообразных вариантов десертов, которые мы приводим в разделе "Альтернативное приготовление". Сыроедческий шоколадный крем - это легко приготовляемая основа, которую легко можно модифицировать.

Сырой аваокадо:
Авокадо практически всегда едят сырым. Сырой авокадо используется, прежде всего, в самостоятельно приготовленных дипах, как альтернатива маслу в салатах, когда практикуется "Clean Eating", т.е. натуральная еда из цельных продуктов вместо продуктов промышленного производства. В этом сырые авокадо очень помогают, даже если они не имеют хорошего соотношения ЛК:АЛК (обоих незаменимых омега-3 жирных кислот), которое в них равно 15:1. См. таблицу в ингредиенте Авокадо, сырой, что можно компенсировать грецкими орехами или макадамией, но прежде всего при помощи льняного семени. См. Эрб-мюсли.

Советы

Качество кэроба: кэроб продаётся, как правило, в закрытых упаковках, так что узнать сырой ли он, хорошего ли качества можно только лишь после покупки. Сырой кэроб можно определить по светло-коричневому цвету. Сырой кэроб имеет относительно мягкий аромат, в отличие от жареного. Последний имеет тёмно-коричневый цвет, а также интенсивный, приобретаемый в процессе жарки вкус. Сохранить кэроб сырым трудно и на упаковке должно быть это указано!

Берегите блендер: если у Вас нет мощного блендера, то стоит предварительно хорошо измельчить ингредиенты. Финики благодаря недолгому замачиванию легче обрабатываются в блендере. Но одного хорошего стационарного блендера будет достаточно.

Консистенция: регулируя количество воды Вы определяете консистенцию шоколадного крема, а регулируя длительность измельчения Вы регулируете текстуру. Мы, например, используем ровно столько воды, сколько необходимо для блендера. Масса по возможности должна быть текучей. Этого легче достичь со стационарным блендером, чем с погружным. Лучше добавлять воду при необходимости ещё, чем сразу использовать слишком большое количество.

Альтернативное приготовление

Неферментированные какао-бобы: какао-бобы бывают ферментированные и неферментированные. Мы предпочитаем неферментированные, ручного лущения какао-бобы сорта криолло. В зависимости от аромата и собственного вкуса количество какао-бобов для этого рецепта легко определяется самостоятельно.

Приправы: хотите сделать шоколадный крем более экзотическим на вкус? Добавьте кайенского перца для остроты или придайте десерту свои личные вкусовые нотки, используя ваниль с небольшим количеством корицы. Однако слишком большое количество приправ лишит крем его характерного вкуса.

Ягоды: с этим десертом сочетаются свежие ягоды, такие как клубника, ежевика или малина. Также и яблоки, киви, абрикосы или бананы хорошо подойдут в качестве начинки, однако последние лучше использовать в ограниченном количестве, т.к. шоколадный крем и без того очень сытный благодаря финикам и авокадо.