Сыроедческие воскресные булочки с миндалём и семенем льна

Зернистые сыроедческие воскресные булочки с миндалём и семенем льна не выпекают, а сушат. Следите, чтобы овсяные хлопья были действительно сырыми.

Выход: из указанного количества ингредиентов получается 6 булочек.

Химический состав: одна порция этого рецепта покрывает согласно предписаниям по потреблению питательных веществ среднесуточную потребность в марганце. Кроме того, она покрывает на 80 % суточную потребность в витамине Е и более, чем на 50 % суточную потребность в меди, а также в незаменимой аминокислоте триптофан. Соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам составляет 1:1, что значительно ниже рекомендуемого максимального соотношения 5:1.

Овсяные хлопья: овсяные хлопья имеют высокое содержание белков и многих содержащихся в них незаменимых аминокислот. Кроме того, они богаты витаминами и минеральными веществами, причём в зависимости от способа обработки (нагревание) содержание витаминов может уменьшаться. Те, кто страдают непереносимостью глютена (целиакия), не переносят только глиадин, но не обязательно глютеин. Поэтому такие люди хотя и должны избегать классических зерновых, например, пшеницу, но при определённых условиях могут употреблять в пищу овсяные хлопья. В таком случае необходимо не только удостовериться, что овёс не был загрязнён пшеницей и другими глютеносодержащими зерновыми, но и был специально очищен от них. Овёс такого качества называется безглютеновый овёс и имеется в продаже.

Семена чиа: родом из Мексики семена чиа особенно выделяются своим высоким содержанием кальция, железа, растворимыми балластными веществами и омега-3 жирными кислотами.

Семя льна: семя льна - это семена растения лён (лён обыкновенный или лён посевной, Linum usitatissimum). Семена льна обладают слегка ореховым вкусом, а содержание жира у них составляет около 40%. Половина из этого количества жира состоит из альфа-линолевой кислоты, полиненасыщенной омега-3 жирной кислоты, поэтому льняное масло имеет наивысшую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех известных растительных масел. Особенно те люди, которые употребляют много промышленных продуктов, должны увеличить количество льняного семени в своём рационе и немного скорректировать таким образом ошибки в питании.

Золотое льняное семя vs. коричневое: несмотря на то, что это один и тот же вид, они представляются собой две разновидности с различным составом веществ и имеют разную способность к набуханию.
Золотистые семена набухают лучше, но имеют более плохое соотношение жирных кислот (больше омега-6 и меньше омега-3).

Хранение семян чиа: семена чиа можно хранить до 5 лет, в этом показателе они значительно превосходят, например, семена льна. Оптимальные условия хранения обеспечиваются хорошо закрывающейся ёмкостью (напр., стеклянной банкой с навинчивающейся крышкой), а также хранением в тёмном, прохладном (но не влажном) месте.

Потенциал использования семян чиа: прежде всего при употреблении молотых семян наш организм может получить пользу от множества полезных веществ в их составе, т.к. семена в немолотой форме используются преимущественно как клетчатка. Особенно омега-3 жирные кислоты должны приобрести особую значимость в нашем питании. Пожалуйста, прочтите статью по этой теме: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Небольшой кухонный комбайн: если у Вас нет небольшого кухонного комбайна, то Вы можете также воспользоваться блендером или сделать некоторые операции вручную (замес).

Как приготовить овсяные хлопья: для этого замочите голозёрный овёс сначала на ночь, а затем высушите его (см. стр. 63 этой же книги).