Для смузи из лугового шалфея
У яблок удалить плодоножку и семенную камеру и измельчить яблоки в блендере вместе с листьями и ягодами, при этом добавить столько воды, сколько необходимо для образования однородной, не слишком жидкой консистенции.
Сколько воды необходимо добавить, главным образом зависит от используемого сорта яблок. Хорошо, если смузи получится достаточно жидким для питья, но в то же время не слишком водянистым. Лучше всего выбирайте сладкие и немного рассыпчатые сорта.
Указывая количество листьев ежевики, Кристина Вольм пишет о целых двух горстях листьев на две порции. Вы можете добавить больше или меньше листьев шалфея в зависимости от желаемой интенсивности вкуса. Т.к. луговой шалфей встречается не везде, то его можно заменить шалфеем лекарственным. Используйте немного меньшее количество лекарственного шалфея, т.к. он, как правило, имеет более интенсивный вкус.
Украшение и сервировка
Для создания привлекательного внешнего вида, подавать смузи в подходящем стеклянном стакане и как на обложке книги украсить шалфеем и ежевикой.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Ежевично-яблочный смузи с луговым шалфеем имеет фруктовый освежающий вкус и благодаря шалфею приобретает особенный аромат.
Луговой шалфей: род шалфей состоит из нескольких сотен видов. Луговой шалфей помимо низкорослости отличается прежде всего менее интенсивным ароматом, чем шалфей лекарственный. Шалфей особенно популярен в итальянской кухне. Кроме серебристых, мохнатых листиков куста используются также цветки. Цвет листьев варьируется от зелёной, жёлтой или белой мраморности до фиолетового цвета. Шалфей помогает пищеварению при употреблении жирной еды, а также помогает бороться с газообразованием. Поэтому его охотно используют в приготовлении жирных блюд. Кроме использования в качестве пряности в различных блюдах шалфей подходит для использования в освежающих напитках, например, в лимонаде.
Ежевика: относящаяся к семейству розоцветных ежевика в ботаническом смысле является не ягодой, а костянкой. Спелые, как правило, чёрно-синие ягоды хорошо подходят для употребления в пищу. Ежевика, кроме использования её в качестве освежающего ингредиента во фруктовых салатах или сладких блюдах, также подходит для использования в производстве мармелада, чатни или компотов. Ежевика содержит как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна. Также она относится к плодам с высоким содержанием антиоксидантов.
Листья ежевики: листья ежевики лучше всего собирать в первой половине мая. У них приятный вкус, поэтому они часто добавляются в чай. Благодаря содержащимся в листьях дубильным веществам, обладающих вяжущим свойством, сушёные листья ежевики используют в медицине для лечений, протекающих с поносом и при воспалённой или повреждённой слизистой оболочке, например, при гингивите и фарингите.
Советы
Особенно полезный совет от автора:если Вы любите, то можете приправить этот смузи ещё и сушёными ягодами шизандры, это плоды лианы под названием лимонник китайский. Просто измельчите пару ягод этого суперфуда в ступке и посыпьте ими готовый смузи или вмешайте в него. Тот, кто выращивает лимонник китайский самостоятельно, что легко может быть, может добавить в смузи пару свежих ягод - они не только сладко-солёные, но также горькие и кислые на вкус и обладают вкусом умами (читай: вкусные). В китайской медицине он относятся к эффективнейшим средствам для здорового долголетия, как так называемый адаптоген лимонник помогает нам бороться со стрессом, придаёт сил, действует восстанавливающе и повышает работоспособность.
Альтернативное приготовление
Замена лугового шалфея: у Вас нет лугового шалфея под рукой? Конечно, Вы можете без проблем заменить его шалфеем лекарственным из огорода или покупным. Однако обыкновенный шалфей имеет значительно более интенсивный аромат, поэтому его количество надо уменьшить.
Альтернативные предложение Кристины Фольм:
- пряный яблочный мусс:не используйте воду, а возьмите на два яблока больше, щепотку корицы и несколько капель лимонного сока и сделайте из них нежный лёгкий пенистый яблочный мусс с пряной ноткой.
- бархатистый смузи: Вы можете выжать сок из всех ингредиентов вместе в шнековой соковыжималке, если Вы предпочитаете более "бархатистый" смузи.
