Гратен из батата с розмарином и соевыми сливками

Гратен из батата с розмарином и соевыми сливками может быть использован не только как главное блюдо. Его также можно приправить, добавив подходящие пряности.

Батат: батат, также называемый сладким картофелем, на самом деле не является никаким картофелем. Хотя он также в виде клубней растёт в земле, в отличие от обыкновенного картофеля, это растение не относится к семейству паслёновых. Листья батата также съедобны, и в тропических странах их используют как продукт питания. Имеющие высокое содержание воды клубни хранятся не так долго, как обычный картофель, но срок их хранения можно увеличить при помощи аккуратного обращения, например, предотвращения образования побитостей. Т.к. некоторые сорта всё ещё содержат значительные количества синильной кислоты, к выбору сорта следует подойти внимательно.
Применение в кулинарии: из батата можно приготовить множество сытных, а также сладких блюд. Похожие на картофельные клубни бывают разных цветов: жёлтые с красной кожурой, оранжево-красные с красно-коричневой кожурой и белые со светлой кожурой. Для этого рецепта лучше всего подойдёт оранжевый мясистый батат, т.к. он самый ароматный и хорошо сочетается с розмарином.

Розмарин: название "розмарин" в переводе с латыни означает "морская роса" и указывает на его бывшие области распространения, а именно побережья западного и центрального Средиземноморья, где его можно найти в диком виде. Розмарин сегодня используется во многих хозяйствах как пряность или украшение и благодаря содержащимся в нём эфирным маслам он также используется в натуропатии. Например, его применяют в виде чая для улучшения кровообращения, для уменьшения вздутий, а также для выработки желудочного и кишечного сока. Из-за интенсивной пряности розмарин следует использовать в небольших количествах, при этом свежие веточки имеют более сильный аромат.

Соевые сливки: соевые сливки в этом рецепте обеспечивают необходимую связанность гратена. Вы можете или приготовить их самостоятельно, как указано ниже в разделе "Альтернативное приготовление" или купить уже готовые. При покупке соевых сливок следите за тем, чтобы в их состав не входил карраген. Это загуститель, которые получают из красных водорослей и который подозревают в оказании негативных эффектов на здоровье. Среди них вызывание похожих на аллергические симптомов, сниженное усвоение других питательных веществ из продуктов питания, а также нанесение вреда иммунной системе.

Сервировка блюда как гарнир: используя меньшее количество ингредиентов на одну порцию, это блюдо можно очень хорошо сервировать как гарнир. Кроме того, во время приготовления этого рецепта Вы также можете заняться приготовлением других рецептов. В случае использования этого блюда как гарнир мы рекомендуем Вам сочетать его с маложирным основным блюдом, т.к. этот рецепт из-за сливок уже имеет высокое содержание жира.

Настаивание: рекомендуется после приготовления гратена оставить его на несколько часов настаиваться для получения особенно насыщенного вкуса. Если у Вас недостаточно времени для этого, то этот шаг необязателен.

Самостоятельное приготовление соевых сливок: если Вы хотите приготовить соевые сливки самостоятельно, то мы рекомендуем Вам заглянуть в разработанный нами рецепт: Соевые сливки с рапсовым маслом.

Альтернативы сливкам: если Вы не хотите использовать соевые сливки, то Вы можете использовать любые другие растительные сливки. Так, для этого блюда подойдут, например, кокосовые или овсяные сливки.
Также вместо сливок в этом рецепте можно использовать нутовую муку. Размешанная в воде она образуют хорошо связывающую массу, которая при нагревании начинает затвердевать подобно яйцу.