Салат из киноа и сушёных вишен с пеканом и лимонным соком

Сушёные вишни и свежий лимонный сок придают этому салату из киноа с орехами пекан его фруктовую лёгкость. Его можно приготовить по-разному.

Размер порций: это блюдо рассчитано на 8 порций как гарнир. Если Вы хотите подавать его как главное блюдо, то указанного количества хватит на 4 порции.

Киноа: киноа - это псевдозерновая культура родом из южноамериканских Анд. Из-за содержащихся в оболочке горьких сапонинов есть её в неочищенном виде практически невозможно, поэтому в продаже её можно купить только очищенной. Киноа бывает разных сортов и цветов: светлая киноа имеет после варки мягкую консистенцию, в то время как красная киноа более пикантная на вкус и остаётся зернистой. Чёрная киноа - это сорт, который после варки остаётся самым зернистым. Рекомендуется всегда хорошо мыть киноа перед варкой, чтобы удалить возможные следы горьких сапонинов. Киноа не содержит глютен и превосходит популярные виды зерновых по содержанию белка, магния и железа. Кроме того, в ней содержатся все незаменимые аминокислоты, включая лизин!

Сушёные вишни: в продаже Вы можете найти как обычные, так и сушёные вишни. Сушёные вишни имеют тёмно-красный цвет и в зависимости от сорта могут иметь быть сладковатый или кисловатый вкус.

Лимонный сок: лимон богат витамином С и антиоксидантами, обладает антибактериальным эффектом и укрепляет иммунную систему. Фруктовая кислота лимонного сока придаст Вашему блюду приятную свежесть. Кроме того, витамин С также улучшает усвоение содержащегося в киноа железа.

Орех пекан: слегка сладковатые на вкус орехи пекан очень питательны. Они более чем на 70% состоят из ненасыщенных жирных кислот, причём соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам составляет 20:1, намного превосходит таковое соотношение у грецкого ореха и является не очень хорошим. Орех пекан содержит в своём составе различные минеральные вещества, например, кальций, калий, железо, магний и фосфор, а также витамины B2 и E. Более подробную информацию об Вы найдёте в описании этого ингредиента.

Сушёные вишни: к этому рецепту лучше всего подходят сушёные вишни. В продаже они имеются как подслащённые, так и неподслащённые. Последние лучше выбрать не только потому что они более полезны для здоровья, но и более приятные на вкус.

Орех пекан: свежие орехи пекан можно приобрести осенью и зимой. Т.к. скорлупа этого ореха очень тонкая, то её можно легко очистить вручную. В остальные времена года его можно найти прежде всего порубленном, помолотом или наструганном виде.

Вкусовые дополнения: тот, кто любит сильно приправлять пищу, может добавить в это блюдо ещё мяту или кориандр. Также и чили очень хорошо гармонирует с фруктовым ароматом сушёных вишен.