FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Греческий картофель из печи

Греческий картофель из печи - это блюдо, которое может быть как гарниром, так и основным блюдом. Хорошо сочетается с бататом или морковью.

веганство, термообработка

20мин   80мин   лёгкий


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

Für die Kartoffelgrundlage
1 кгкартофель, белый, мякоть и кожура, сырой
(1 000 гр)
4 зубчикачеснока, сырового
(12 гр)
Zur geschmacklichen Verfeinerung
½ неполные ч.л.орегано, сушённого
(0,9 гр)
2 лимона, сырого, без цедры
(116 гр)
4 ст.л.оливкового масла
(54 гр)
2 щепоткисоли, столовой
(0,8 гр)

питательная ценность на человека женщина мужчина
калорийность 611 ккал 30,5 % 24,4 %
жиры/липиды 28 г 39,6 % 34,7 %
из них насыщенных жиров 3,9 г 19,5 % 13,0 %
углеводы 89 г 32,8 % 26,1 %
из них сахара 7,3 г 8,1 % 6,6 %
клетчатка 14 г 55,8 % 55,8 %
белки (протеины) 9,5 г 18,9 % 15,8 %
поваренная соль (Na)604 мг 25,2 % 25,2 %
Одна порция весит 592г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Кухонные приборы

  • овощечистка
  • (кухонная) плита
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
  • Auflaufform (Ofenform)

подготовки

  • варение
  • запекание
  • прессование/отжимание сока
  • чистка

Приготовление

  1. Для картофельной основы

    Картофель помыть и почистить. Нарезать на ломтики около 0,6 см толщиной и положить достаточно большою форму для печи. Очень крупный картофель предварительно разрезать вдоль напополам.

  2. Кусочки картофеля должны скорее лежать рядом друг с другом, а не громоздиться друг на друге. Главное, чтобы картофель был позже покрыт водой.

  3. Чеснок почистить и порезать на три части. Добавить в картофель.

  4. Количество указано для средних и больших зубчиков чеснока. При использовании более мелких увеличить количество до необходимого.

  5. Для приправы

    Поверх картофеля посыпать орегано и полить его выжатым из лимона соком.

  6. Картофель посолить и полить оливковым маслом.

  7. По усмотрению Вы можете использовать большее или меньшее количество соли, чем указано. Но в случае сомнения лучше досолить готовый картофель после пробы на вкус.

  8. Налить в форму воду, пока она не покроет картофель. Для этого рекомендуется предварительно вскипятить воду в электрическом чайнике.

  9. Внимание: из-за слишком большого количества воды картофель позже распадётся в печи. При слишком малом количестве воды картофель высохнет.

  10. Приготовление в печи

    Поставить форму в предварительно разогретую печь и запекать при 200 градусах, пока не останется совсем мало жидкости (которая должна состоять преимущественно из масла) и картофель будет готов. Это длится, как правило, около часа.

  11. Картофель должен таять на языке, но не распадаться. Если воды осталось уже немного, а картофель всё ещё не готов, долейте немного воды. Время от времени контролируйте его состояние!

  12. После приготовления в зависимости от голода подавайте греческий картофель из печи как гарнир или основное блюдо.


Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Nora Maria Nagel, Год снимка 2016
Nora Maria Nagel, Германия
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... больше

Замечания по рецепту

Греческая кухня имеет, между прочим, удивительно много веганских блюд. Особенно традиционные, старинные рецепты состоят, как правило, преимущественно из овощей и бобовых. Причина этого - обусловленные положением хорошие условия для выращивания растений, более высокая цена на животные продукты питания и, эта причина в настоящее время является, наверно, самой важной, пост. Предписываемое греческо-православной церковью время поста составляет в общей сложности 10 недель и запрещает употребление всех продуктов животного происхождения. Между тем греческая кухня является, однако, скорее мясной, и, кроме того, очень часто в каждое блюдо кладут фету (овечий сыр).

Блюда приготовленные в печи как это, особенно популярны в Греции. Типичным при этом является то, что для блюда нужно немного ингредиентов и процесс приготовления скорее несложен, но зато занимает много времени. Сегодня многие традиционно приготовляемые в печи блюда готовят в скороварке (кастрюля-скороварка). Греческие блюда обычно подают не горячими, а тёплыми.

Советы

Для этого блюда особенно подходят неразваривающиеся сорта картофеля.

Точное время приготовления зависит как от сорта картофеля, так и от вида духовки. Лучше всего постоянно проверять во время приготовления твёрдость картофеля.

К этому картофелю очень хорошо подходит сливовый чатни, а также листовой или греческий салат в качестве свежей ноты. Последний традиционно состоит из огурцов, помидоров, сырого лука и приправлен орегано и оливковым маслом.

Альтернативное приготовление

В принципе, к этому картофелю можно добавить любой овощ. Особенно вкусной получается комбинация с бататом и/или морковью.

записи