FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Греческий картофель из печи

Греческий картофель из печи - это блюдо, которое может быть как гарниром, так и основным блюдом. Хорошо сочетается с бататом или морковью.

веганство, термообработка

20мин   80мин   лёгкий


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

Для картофельной основы
1 кгкартофель, белый, мякоть и кожура, сырой
(1 000 гр)
4 зубчикачеснока, сырого
(12 гр)
Для приправления специями
½ неполные ч.л.орегано, сушённого
(0,9 гр)
2 лимона, сырого, без кожуры
(116 гр)
4 ст.л.оливкового масла
(54 гр)
2 щепоткисоли, столовой
(0,8 гр)

Кухонные приборы

  • овощечистка
  • (кухонная) плита
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
  • форма для запекания

подготовки

  • варение
  • запекание
  • прессование/отжимание сока
  • чистка

Приготовление

  1. Для картофельной основы
    Картофель помыть и почистить. Нарезать на ломтики около 0,6 см толщиной и положить в достаточно большою форму для печи. Очень крупный картофель предварительно разрезать вдоль напополам.

  2. Кусочки картофеля должны скорее лежать рядом друг с другом, а не громоздиться друг на друге. Но самое главное, чтобы картофель был позже покрыт водой.

  3. Чеснок почистить и порезать на три части. Добавить к картофелю.

  4. Количество указано для средних или больших зубчиков чеснока. Если Вы используете более мелкие, увеличьте их количество до необходимого.

  5. Для приправления специями
    Поверх картофеля посыпьте орегано и полейте его выжатым из лимона соком.

  6. Картофель посолить и полить оливковым маслом.

  7. По усмотрению Вы можете использовать большее или меньшее количество соли, чем указано. Но в случае сомнения лучше досолить готовый картофель после пробы на вкус.

  8. Налить в форму воду, пока она не покроет картофель. Для этого рекомендуется предварительно вскипятить воду в чайнике.

  9. Внимание: из-за слишком большого количества воды картофель позже распадётся в печи. При слишком малом количестве воды картофель высохнет.

  10. Приготовление в печи
    Поставить форму в предварительно разогретую печь и запекать при 200 градусах, пока не останется совсем мало жидкости (которая должна состоять преимущественно из масла) и картофель будет готов. Это длится, как правило, около часа.

  11. Картофель должен таять на языке, но не распадаться. Если воды осталось уже немного, а картофель всё ещё не готов, долейте немного воды. Время от времени контролируйте его состояние!

  12. После приготовления подавайте греческий картофель из печи на стол как гарнир или основное блюдо.


питательная ценность на человека 2000 kCal
калорийность 611 ккал 30,5 %
жиры/липиды 28 г 39,6 %
из них насыщенных жиров 3,9 г 19,5 %
углеводы (вкл. клетчатку) 89 г 32,8 %
из них сахара 7,3 г 8,1 %
клетчатка 14 г 55,8 %
белки (протеины) 9,5 г 18,9 %
поваренная соль (Na:237,9 mg)604 мг 25,2 %
Одна порция весит 592г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые нутриенты и % от суточной потребности при 2000 ккал
мин.калий, K 2 145 мг 107,0 %
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 78 мг 98,0 %
вит.витамин В6 (пиридоксин) 1,1 мг 81,0 %
микр.медь, Cu 0,62 мг 62,0 %
вит.фолат, группа соединений фолиевой кислоты (экс-витамин В9, В11) 98 мкг 49,0 %
мин.фосфор, P 329 мг 47,0 %
микр.марганец, Mn 0,87 мг 43,0 %
вит.тиамин (витмаин В1) 0,39 мг 36,0 %
бел.триптофан (три, Trp,W) 0,09 г 36,0 %
вит.витамин К 27 мкг 36,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 kCal
альфа-линолевая кислота; ALA; 18:3 омега-3 0 г < 0,1 %

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан (три, Trp,W) 0,09 г 36,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,29 г 31,0 %
валин (вал, Val, V) 0,44 г 27,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,45 г 24,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,28 г 23,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,34 г 22,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 0,42 г 17,0 %
метионин (мет, Met, M) 0,14 г 15,0 %

витамины 2000 kCal
витамин С (аскорбиновая кислота) 78 мг 98,0 %
витамин В6 (пиридоксин) 1,1 мг 81,0 %
фолат, группа соединений фолиевой кислоты (экс-витамин В9, В11) 98 мкг 49,0 %
тиамин (витмаин В1) 0,39 мг 36,0 %
витамин К 27 мкг 36,0 %
ниацин (экс-витамин В3) 5,5 мг 34,0 %
витамин Е как альфа-токоферол 4,1 мг 34,0 %
пантотеновая кислота (витамин В5) 1,6 мг 26,0 %
рибофлавин (витмаин В2) 0,19 мг 14,0 %
витамин А (ретинол) 0,96 мкг < 0,1 %

макроэлементы, незаменимые 2000 kCal
калий, K 2 145 мг 107,0 %
фосфор, P 329 мг 47,0 %
магний, Mg 112 мг 30,0 %
натрий, Na 238 мг 30,0 %
кальций, Ca 78 мг 10,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
медь, Cu 0,62 мг 62,0 %
марганец, Mn 0,87 мг 43,0 %
железо, Fe 3,4 мг 24,0 %
Цинк, Zn 1,6 мг 16,0 %
селен, Se 2,6 мкг 5,0 %
фтор, F 0,01 мкг < 0,1 %

Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Nora Maria Nagel, Год снимка 2016
Nora Maria Nagel, Германия
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... больше

Замечания по рецепту

Греческая кухня и веганская еда: в греческой кухне, между прочим, есть удивительно много веганских блюд. Особенно традиционные, старинные рецепты состоят, как правило, преимущественно из овощей и бобовых. Причинами этого являются обусловленные географическим положением хорошие условия для выращивания растений, более высокая цена на животные продукты питания и, эта причина в настоящее время является, наверно, самой главной, пост. Предписываемое греческо-православной церковью время поста составляет в общей сложности 10 недель и запрещает употребление практически всех продуктов животного происхождения. Между тем в греческой кухне присутствует много мяса, и кроме того, очень часто в каждое блюдо кладут фету (овечий сыр).

Блюда приготовленные в печи в Греции: блюда приготовленные в печи как это, особенно популярны в Греции. Типичным при этом является то, что для блюда нужно немного ингредиентов и процесс приготовления скорее несложен, но зато занимает много времени. Сегодня многие традиционно приготовляемые в печи блюда готовят в скороварке (кастрюля-скороварка). Греческие блюда обычно подают не горячими, а тёплыми.

Советы

Подходящие сорта картофеля: для этого блюда особенно подходят неразваривающиеся сорта картофеля.

Время приготовления: точное время приготовления зависит как от сорта картофеля, так и от вида духовки. Лучше всего регулярно проверяйте твёрдость картофеля во время приготовления.

Картофель из печи как гарнир: если Вы уменьшите количество ингредиентов на человека, то сможете использовать это блюдо как гарнир. Кроме того, во время ожидания приготовления картофеля Вы можете заняться приготовлением других блюд.

Альтернативное приготовление

Подходящий гарнир: к этому картофелю очень хорошо подходит сливовый чатни, а также листовой или греческий салат в качестве свежей ноты. Последний традиционно состоит из огурцов, помидоров, сырого лука и приправлен орегано и оливковым маслом.

Картофель вместе с другими овощами: в принципе, к этому картофелю в процессе приготовления можно добавить любой овощ. Особенно вкусной получается комбинация с бататом и/или морковью.

записи
Рецензия "Смертельная медицина и организованная преступность
Датский медицинский ученый, профессор Гётсще показывает на примере научных исследований как фармацевтическая промышленность подкупает здравоохранение.
BB "Tödliche Medizin & organisierte Kriminalität", Gøtzsche

Рецензия на книгу "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса
Выход из проблемы фастфуда можно найти, только пройдя этот путь самому. Это по силам лишь немногим думающим людям, у которых для этого есть деньги.
Book Review: “Salt Sugar Fat” by Michael Moss - EN

Рецензия на книгу "Китайское исследование" Т.К. Кэмпбеллa
Китайское исследование убедительно показывает, как мы можем улучшить наше обычное питание, чтобы избежать болезней цивилизации. Важная книга по питанию.
Рецензия на книгу "Китайское исследование" Т.К. Кэмпбеллa

Рецензия на книгу "Лучше без молока" Марии Роллингер
Лучшая книга о молоке (молокопродуктах) с упоминанем научных исследований и убедительных выводов о гормонах роста, кальции и аллергиях
Рецензия на книгу "Лучше без молока" Марии Роллингер

Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски
Ещё один врач распознал проблемы, вызываемые молоком, проанализировал после этого многочисленные научные исследования и привёл краткое описание 32 из них.
Buchbesprechung "Don't Drink Your MILK!", von Frank A. Oski

Рецензия "Молоко, деньги и безумство" Н. Баумслаг
Проф. Баумслаг поясняет важность кормления грудью и проблемы на искусственном вскармливании на стольких примерах, что каждая будущая мать должна это знать.
Рецензия "Молоко, деньги и безумство" Н. Баумслаг

Эрб-мюсли - особенно полезные для здоровья мюсли на завтрак
Эрб-мюсли - особенно полезный для здоровья завтрак, очень отличающийся от швейцарских бирхер-мюсли. Это веганские мюсли без молока с пророщенными семенами и пр.
Das Erb-Müesli, ein besonders gutes Frühstück Müsli, Muesli