FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Рис со шпинатом и кедровыми орехами

Рис со шпинатом и кедровыми орехами очень простое и быстрое в приготовлении блюдо из немногочисленных ингредиентов, всегда имеющихся в доме.

веганство, термообработка

20мин   лёгкий


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • сковорода
  • (кухонная) плита
  • кастрюля

подготовки

  • варение
  • жарение
  • припускание
  • настаивание, пропитывание
  • просеивание, процеживание
  • приправление специями

Приготовление

  1. Для риса
    Рис басмати положить в кипящую подсоленную воду, перемешать. Оставить на 10 минут вариться на медленном огне.

  2. Для шпинатной массы
    На дно сковороды налить воду, нагреть её и положить туда замороженный шпинат. Варить на медленном огне, пока шпинат не разморозится.

  3. Как показывает опыт, для разморозки шпината необходимо примерно 7-10 минут. Вы должны постоянно контролировать, достаточно ли воды в сковороде.

  4. Когда шпинат станет мягким, добавить оливковое масло и тимьян и перемешать.

  5. Рис откинуть на сито и дать стечь.

  6. Мелко порубить чеснок. В центре шпинатной массы сделать углубление и жарить в нём в масле чеснок и кедровые орешки. Прежде чем чеснок станет коричневым, смешать его со шпинатом. После этого доводить массу до готовности в течение трёх минут на слабом огне.

  7. Чеснок добавляется только лишь на этом этапе, чтобы он, во-первых, не стал слишком мягким, что бы его можно было поджарить. А, во-вторых, есть опасность, что он быстро сгорит или поджарится слишком сильно. Это очень ухудшит аромат.

  8. Для приправления специями
    Готовый рис добавить к шпинатной массе и перемешать. Примерно на 2 минуты оставить на слабом огне. Немного посолить и подавать на стол.


питательная ценность на человека 2000 kCal
калорийность 691 ккал 34,6 %
жиры/липиды 29 г 41,6 %
из них насыщенных жиров 3,1 г 15,6 %
углеводы (вкл. клетчатку) 11 г 4,2 %
из них сахара 2,3 г 2,6 %
клетчатка 8,7 г 34,9 %
белки (протеины) 18 г 36,7 %
поваренная соль (Na:129,1 mg)328 мг 13,7 %
Одна порция весит 364г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые нутриенты и % от суточной потребности при 2000 ккал
вит.витамин К 856 мкг 1 141,0 %
микр.марганец, Mn 4,5 мг 226,0 %
вит.Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe 341 мкг 171,0 %
вит.витамин А 1 320 мкг 165,0 %
бел.триптофан 0,33 г 134,0 %
бел.треонин 0,82 г 89,0 %
вит.витамин Е 10 мг 87,0 %
микр.медь, Cu 0,82 мг 83,0 %
мин.магний, Mg 246 мг 66,0 %
бел.фенилаланин 0,96 г 62,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые 2000 kCal
Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 omega-3 0,02 г 1,0 %

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан 0,33 г 134,0 %
треонин 0,82 г 89,0 %
фенилаланин 0,96 г 62,0 %
валин 0,99 г 61,0 %
изолейцин 0,71 г 57,0 %
лейцин 1,3 г 52,0 %
лизин 0,94 г 51,0 %
метионин 0,34 г 37,0 %

витамины 2000 kCal
витамин К 856 мкг 1 141,0 %
Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe 341 мкг 171,0 %
витамин А 1 320 мкг 165,0 %
витамин Е 10 мг 87,0 %
витамин B-6 0,63 мг 45,0 %
рибофлавин 0,6 мг 43,0 %
тиамин, витамин В1 0,36 мг 33,0 %
ниацин 3,7 мг 23,0 %
пантотеновая кислота 1,3 мг 22,0 %
витамин C, аскорбиновая кислота 15 мг 18,0 %

макроэлементы 2000 kCal
магний, Mg 246 мг 66,0 %
калий, K 1 034 мг 52,0 %
фосфор, P 348 мг 50,0 %
Кальций, Ca 331 мг 41,0 %
натрий, Na 328 мг 41,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
марганец, Mn 4,5 мг 226,0 %
медь, Cu 0,82 мг 83,0 %
селен, Se 29 мкг 53,0 %
железо, Fe 6,4 мг 46,0 %
Цинк, Zn 3,7 мг 37,0 %
фторид, F 0,01 мкг < 0,1 %

Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Nora Maria Nagel, Год снимка 2016
Nora Maria Nagel, Германия
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... больше

Замечания по рецепту

Свежий или вареный шпинат: вместо шпината глубокой заморозки Вы можете использовать свежий. Вообще свежие продукты всегда предпочтительнее обработанных, особенно для сыроедческий блюд. С одной стороны из-за вкусовых качеств свежего шпината, с другой из-за потенциального микробного заражения глубокозамороженных продуктов. Для многих решающим в этой ситауции является вопрос стоимости. Так как листья шпината очень чувствительны, их транспортировка довольно дорогая, что значительно увеличивает стоимость свежего шпината по сравнению с переработанным (глубокозамороженным).

В продаже есть также "свежий" расфасованный шпинат в пластиковых пакетах. Однако промышленность должно быть подвергает его большой обработке для того, чтобы он не портился, потому что микроорганизмы быстро размножаются под пластиковой плёнкой. Также и витамины сохраняются в этом случае хуже, чем в действительно свежем шпинате.

Рекомендации по употреблению шпината: не храните сырой или вареный шпинат долгое время (более недели) при комнатной температуре. Шпинат содержит большое количество нитрата, который бактерии превращают во вредный нитрит. В первую очередь это может вызвать проблемы со здоровьем у детей, потому что он нарушает транспортировку кислорода в организме, а последствия зависят как от съеденного количества, так и от веса тела. Кроме того определённые аминокислоты при одновременном нагревании нитритов могут предвратиться в канцерогенный нитрозамин. Так как особенно рыбные продукты содержат большое количество необходимых для этого аминокислот, откажитесь от их одновременного употребления.

Советы

Консервирование шпината: при помощи бланширования, быстрого охлаждения ледяной водой и последующего замораживания шпинат можно хранить до 10 месяцев.

Альтернативное приготовление

Альтернатива кедровым орехам: вместо кедровых орехов Вы можете использовать другие виды орехов или семена подсолнечника. Для этого блюда особенно подойдут грецкие орехи или макадамия. Также и миндаль может быть хорошей заменой. Крупные орехи миндаля размельчите предварительно при помощи ножа.

записи