Foundation for Diet and Health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

Тушёный перец с кедровыми орешками и киноа

Тушёный перец с кедровыми орешками и киноа это сочное и сытное блюдо, имеющее множество вариантов приготовления.
Комментарии Печать

веганство, термообработка

15мин   45мин средний
63/14/23  LA 21:1 ALA


Ингредиенты (для человека, )

Для тушёной паприки
1 перец, сладкий, жёлтый, сырой
(200 гр)
1 перец, сладкий, красный, сырой
(119 гр)
1 ст.л.оливковое масло
(14 гр)
2 зубчикачеснока, сырого
(6 гр)
Для пряно-лимонной смеси
1 ч.л.паприка, молотая
(2,3 гр)
½ неполные ч.л.тимьяна, сушённого
(0,7 гр)
½ неполные ч.л.орегано, сушённого
(0,9 гр)
½ лимона, сырого, без кожуры
(29 гр)
1 щепоткасоль, поваренная
(0,4 гр)
Для киноа
100 гркиноа, сырой
2 щепоткисоли, столовой
(0,8 гр)
Для гарнира из кедровых орехов
20 гркедровых орехов, сушённых

Кухонные приборы

  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
    или соковыжималка
  • сковорода
  • (кухонная) плита
  • кастрюля

подготовки

  • варение
  • жарение
  • прессование/отжимание сока

Приготовление

  1. Для тушёного перца
    Перец помыть и порезать на широкие полоски. Кожицей вниз поджарить в растительном масле на сковороде. 

  2. Чеснок нарезать ломтиками и добавить к полоскам перца, примерно через 5 минут после начала жарки.

  3. Добавить туда же кипящую воду так, чтобы полоски перца были почти покрыты. 

  4. Для лимонно-пряной смеси 
    Добавить молотую паприку, тимьян, орегано, сок половины лимона и немного соли и оставить вариться на слабом огне.

  5. Для киноа
    Киноа помыть и варить в кипящей воде с добавлением указанного количества соли на среднем или слабом огне. До готовности ей необходимо вариться 20 минут.

  6. Вы можете варить киноа или в большом количестве воды, которую затем нужно слить, или объём воды должен быть в два с половиной раза больше объёма киноа - при этом киноа полностью впитает воду при варке. Также Вы можете заменить часть воды овощным бульоном или фондом, в первом случае соль добавлять не следует.

  7. Для гарнира из кедровых орехов
    Долить в сковороду с полосками перца воду, если она выкипит и добавить туда кедровые орехи. После этого доводить до готовности 5 минут.

  8. Чтобы приготовить перец оптимальным образом, добавляйте воду повторно до тех пор, пока полоски не станут мягкими. В конце они должны быть слегка маслянистыми.

  9. Киноа разложить на тарелках и сверху разместить полоски перца.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему

Комментарии Печать
Автор
Nora Maria Nagel, Год снимка 2016
Nora Maria Nagel, Германия
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... больше

Замечания по рецепту

Киноа: киноа - это псевдозерновая культура, не содержащая глютен. Родом она из Южной Америки, где её сегодня преимущенственно и выращивают. Наряду с амарантом киноа является главным продуктом питания в некоторых южноамериканских странах. Веганы особенно ценят киноа, потому что её семена (зерно) содержат все необходимые аминокислоты и, таким образом, являются ценным источником белка.

Кедровые орешки: орехи европейской сосны (средиземноморского кедра) очень дорогие и в последнее время поставляются из Китая, Пакистана или Кореи. Импортируемые оттуда семена корейского кедра можно узнать по треугольной форме и тёмным кончикам. Если Вы ищете более дешёвый вариант приготовления этого рецепта, то прочтите наш раздел "Альтернативное приготовление".

Советы

Готовить киноа в больших количествах: киноа оправдано варить в больших количествах, потому что она может служить основой многих блюд. Холодная, несолёная киноа, сваренная накануне, отлично подходит в качестве основы для фруктовых или ореховых мюсли. Также Вы можете приготовить с киноа разнообразнейшие салаты.

Сокращение количества соли: чтобы сократить до минимума или полностью исключить потребление соли из соображений здоровья, мы используем разнообразнейшие приправы. Собственно Вы можете приготовить этот рецепт и без соли, если Вы привыкли есть малосолёную пищу, потому что вода с минералами из овощей в этом рецепте не выливается.

Альтернативное приготовление

Альтернатива киноа: вместо киноа Вы также можете использовать пшено, рис, булгур или кус-кус.

Альтернатива кедровым орехам: кедровые орехи Вы можете заменить семенами подсолнечника или другими орехами. Для этого блюда особенно подойдут грецкие орехи или макадамия. Также хорошей заменой может быть миндаль. Эти более крупные орехи перед приготовлением необходимо порубить ножом.