FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Тушёный перец с кедровыми орешками и киноа

Тушёный перец с кедровыми орешками и киноа это сочное и сытное блюдо, имеющее множество вариантов приготовления.

веганство, термообработка

15мин   45мин   средний


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

Для тушёной паприки
1 перец, сладкий, жёлтый, сырой
(200 гр)
1 перец, сладкий, красный, сырой
(119 гр)
1 ст.л.оливковое масло
(14 гр)
2 зубчикачеснока, сырого
(6 гр)
Для пряно-лимонной смеси
1 ч.л.паприка, молотая
(2,3 гр)
½ неполные ч.л.тимьяна, сушённого
(0,7 гр)
½ неполные ч.л.орегано, сушённого
(0,9 гр)
½ лимона, сырого, без цедры
(29 гр)
1 щепоткасоль, поваренная
(0,4 гр)
Для киноа
100 гркиноа, сырой
2 щепоткисоли, столовой
(0,8 гр)
Для гарнира из кедровых орехов
20 гркедровых орехов, сушённых

Кухонные приборы

  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
    или соковыжималка
  • сковорода
  • (кухонная) плита
  • кастрюля

подготовки

  • варение
  • жарение
  • прессование/отжимание сока

Приготовление

  1. Для тушёного перца
    Перец помыть и порезать на широкие полоски. Кожицей вниз поджарить в растительном масле на сковороде. 

  2. Чеснок нарезать ломтиками и добавить к полоскам перца, примерно через 5 минут после начала жарки.

  3. Добавить туда же кипящую воду так, чтобы полоски перца были почти покрыты. 

  4. Для лимонно-пряной смеси 
    Добавить молотую паприку, тимьян, орегано, сок половины лимона и немного соли и оставить вариться на слабом огне.

  5. Для киноа
    Киноа помыть и варить в кипящей воде с добавлением указанного количества соли на среднем или слабом огне. До готовности ей необходимо вариться 20 минут.

  6. Вы можете варить киноа или в большом количестве воды, которую затем нужно слить, или объём воды должен быть в два с половиной раза больше объёма киноа - при этом киноа полностью впитает воду при варке. Также Вы можете заменить часть воды овощным бульоном или фондом, в первом случае соль добавлять не следует.

  7. Для гарнира из кедровых орехов
    Долить в сковороду с полосками перца воду, если она выкипит и добавить туда кедровые орехи. После этого доводить до готовности 5 минут.

  8. Чтобы приготовить перец оптимальным образом, добавляйте воду повторно до тех пор, пока полоски не станут мягкими. В конце они должны быть слегка маслянистыми.

  9. Киноа разложить на тарелках и сверху разместить полоски перца.


питательная ценность на человека 2000 kCal
калорийность 370 ккал 18,5 %
жиры/липиды 17 г 24,7 %
из них насыщенных жиров 1,9 г 9,4 %
углеводы (вкл. клетчатку) 37 г 13,7 %
из них сахара 3,4 г 3,8 %
клетчатка 7,2 г 28,8 %
белки (протеины) 11 г 21,2 %
поваренная соль (Na:241,6 mg)614 мг 25,6 %
Одна порция весит 246г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Essential Nutrients with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
Vitвитамин C, аскорбиновая кислота268 мг 335,0 %
Vitвитамин А2 272 мкг 284,0 %
VitFolate, Folsäure-aktive Stoffgruppe459 мкг 230,0 %
Elemмарганец, Mn2,2 мг 110,0 %
Vitвитамин Е8,6 мг 72,0 %
Elemмедь, Cu0,57 мг 57,0 %
Vitвитамин B-60,67 мг 48,0 %
Elemфосфор, P337 мг 48,0 %
Protтриптофан0,12 г 48,0 %
Elemмагний, Mg149 мг 40,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые 2000 kCal
Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 omega-3 (9c,12c,15c)0,02 г 1,0 %

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан0,12 г 48,0 %
треонин0,32 г 35,0 %
изолейцин0,37 г 30,0 %
лизин0,52 г 28,0 %
валин0,45 г 28,0 %
фенилаланин0,42 г 27,0 %
лейцин0,62 г 26,0 %
метионин0,2 г 22,0 %

витамины 2000 kCal
витамин C, аскорбиновая кислота268 мг 335,0 %
витамин А2 272 мкг 284,0 %
Folate, Folsäure-aktive Stoffgruppe459 мкг 230,0 %
витамин Е8,6 мг 72,0 %
витамин B-60,67 мг 48,0 %
витамин К23 мкг 30,0 %
тиамин, витамин В10,3 мг 27,0 %
рибофлавин0,28 мг 20,0 %
ниацин2,9 мг 18,0 %
пантотеновая кислота0,85 мг 14,0 %

макроэлементы 2000 kCal
фосфор, P337 мг 48,0 %
магний, Mg149 мг 40,0 %
калий, K746 мг 37,0 %
натрий, Na242 мг 30,0 %
Кальций, Ca66 мг 8,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
марганец, Mn2,2 мг 110,0 %
медь, Cu0,57 мг 57,0 %
железо, Fe4,6 мг 33,0 %
Цинк, Zn2,6 мг 26,0 %
селен, Se5,3 мкг 10,0 %
фторид, F0,01 мкг < 0,1 %

Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Nora Maria Nagel, Год снимка 2016
Nora Maria Nagel, Германия
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... больше

Замечания по рецепту

Киноа: киноа - это псевдозерновая культура, не содержащая глютен. Родом она из Южной Америки, где её сегодня преимущенственно и выращивают. Наряду с амарантом киноа является главным продуктом питания в некоторых южноамериканских странах. Веганы особенно ценят киноа, потому что её семена (зерно) содержат все необходимые аминокислоты и, таким образом, являются ценным источником белка.

Кедровые орешки: орехи европейской сосны (средиземноморского кедра) очень дорогие и в последнее время поставляются из Китая, Пакистана или Кореи. Импортируемые оттуда семена корейского кедра можно узнать по треугольной форме и тёмным кончикам. Если Вы ищете более дешёвый вариант приготовления этого рецепта, то прочтите наш раздел "Альтернативное приготовление".

Советы

Готовить киноа в больших количествах: киноа оправдано варить в больших количествах, потому что она может служить основой многих блюд. Холодная, несолёная киноа, сваренная накануне, отлично подходит в качестве основы для фруктовых или ореховых мюсли. Также Вы можете приготовить с киноа разнообразнейшие салаты.

Сокращение количества соли: чтобы сократить до минимума или полностью исключить потребление соли из соображений здоровья, мы используем разнообразнейшие приправы. Собственно Вы можете приготовить этот рецепт и без соли, если Вы привыкли есть малосолёную пищу, потому что вода с минералами из овощей в этом рецепте не выливается.

Альтернативное приготовление

Альтернатива киноа: вместо киноа Вы также можете использовать пшено, рис, булгур или кус-кус.

Альтернатива кедровым орехам: кедровые орехи Вы можете заменить семенами подсолнечника или другими орехами. Для этого блюда особенно подойдут грецкие орехи или макадамия. Также хорошей заменой может быть миндаль. Эти более крупные орехи перед приготовлением необходимо порубить ножом.

записи