Foundation for
FacebookTwitterGoogle
Diet and Health
Foundation for Diet and Health
Foundation for Diet and Health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
Информация Ингредиенты Nutrients Videos

Тушёный перец с кедровыми орешками и киноа

Тушёный перец с кедровыми орешками и киноа это сочное и сытное блюдо, имеющее множество вариантов приготовления.
Комментарии Печать

веганство, термообработка

15мин   45мин   средний  


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

Для тушёной паприки
1 перец, сладкий, жёлтый, сырой
(200 гр)
1 перец, сладкий, красный, сырой
(119 гр)
1 ст.л.оливковое масло
(14 гр)
2 зубчикачеснока, сырого
(6 гр)
Для пряно-лимонной смеси
1 ч.л.паприка, молотая
(2,3 гр)
½ неполные ч.л.тимьяна, сушённого
(0,7 гр)
½ неполные ч.л.орегано, сушённого
(0,9 гр)
½ лимона, сырого, без кожуры
(29 гр)
1 щепоткасоль, поваренная
(0,4 гр)
Для киноа
100 гркиноа, сырой
2 щепоткисоли, столовой
(0,8 гр)
Для гарнира из кедровых орехов
20 гркедровых орехов, сушённых

Кухонные приборы

  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
    или соковыжималка
  • сковорода
  • (кухонная) плита
  • кастрюля

подготовки

  • варение
  • жарение
  • прессование/отжимание сока

Приготовление

  1. Для тушёного перца
    Перец помыть и порезать на широкие полоски. Кожицей вниз поджарить в растительном масле на сковороде. 

  2. Чеснок нарезать ломтиками и добавить к полоскам перца, примерно через 5 минут после начала жарки.

  3. Добавить туда же кипящую воду так, чтобы полоски перца были почти покрыты. 

  4. Для лимонно-пряной смеси 
    Добавить молотую паприку, тимьян, орегано, сок половины лимона и немного соли и оставить вариться на слабом огне.

  5. Для киноа
    Киноа помыть и варить в кипящей воде с добавлением указанного количества соли на среднем или слабом огне. До готовности ей необходимо вариться 20 минут.

  6. Вы можете варить киноа или в большом количестве воды, которую затем нужно слить, или объём воды должен быть в два с половиной раза больше объёма киноа - при этом киноа полностью впитает воду при варке. Также Вы можете заменить часть воды овощным бульоном или фондом, в первом случае соль добавлять не следует.

  7. Для гарнира из кедровых орехов
    Долить в сковороду с полосками перца воду, если она выкипит и добавить туда кедровые орехи. После этого доводить до готовности 5 минут.

  8. Чтобы приготовить перец оптимальным образом, добавляйте воду повторно до тех пор, пока полоски не станут мягкими. В конце они должны быть слегка маслянистыми.

  9. Киноа разложить на тарелках и сверху разместить полоски перца.


питательная ценность на человека 2000 kCal
калорийность 370 ккал 18,5 %
жиры/липиды 17 г 24,7 %
из них насыщенных жиров 1,9 г 9,4 %
углеводы (вкл. клетчатку) 37 г 13,7 %
из них сахара 3,4 г 3,8 %
клетчатка 7,2 г 28,8 %
белки (протеины) 11 г 21,2 %
поваренная соль (Na:241,6 mg)614 мг 25,6 %
Одна порция весит 246г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые нутриенты и % от суточной потребности при 2000 ккал
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 268 мг 335,0 %
микр.марганец, Mn 2,2 мг 110,0 %
вит.фолат, группа соединений фолиевой кислоты (экс-витамин В9, В11) 153 мкг 77,0 %
микр.медь, Cu 0,57 мг 57,0 %
мин.фосфор, P 337 мг 48,0 %
бел.триптофан (три, Trp,W) 0,12 г 48,0 %
вит.витамин В6 (пиридоксин) 0,67 мг 48,0 %
ПНЖКлинолевая кислота; 18:2 омега-6 4,6 г 46,0 %
мин.магний, Mg 149 мг 40,0 %
вит.витамин Е как альфа-токоферол 4,5 мг 38,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 kCal
линолевая кислота; 18:2 омега-6 4,6 г 46,0 %
альфа-линолевая кислота; ALA; 18:3 омега-3 0,22 г 11,0 %

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан (три, Trp,W) 0,12 г 48,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,32 г 35,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,37 г 30,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,52 г 28,0 %
валин (вал, Val, V) 0,45 г 28,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,42 г 27,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 0,62 г 26,0 %
метионин (мет, Met, M) 0,2 г 22,0 %

витамины 2000 kCal
витамин С (аскорбиновая кислота) 268 мг 335,0 %
фолат, группа соединений фолиевой кислоты (экс-витамин В9, В11) 153 мкг 77,0 %
витамин В6 (пиридоксин) 0,67 мг 48,0 %
витамин Е как альфа-токоферол 4,5 мг 38,0 %
витамин К 23 мкг 30,0 %
тиамин (витмаин В1) 0,3 мг 27,0 %
рибофлавин (витмаин В2) 0,28 мг 20,0 %
ниацин (экс-витамин В3) 2,9 мг 18,0 %
витамин А (ретинол) 134 мкг 17,0 %
пантотеновая кислота (витамин В5) 0,85 мг 14,0 %

макроэлементы, незаменимые 2000 kCal
фосфор, P 337 мг 48,0 %
магний, Mg 149 мг 40,0 %
калий, K 746 мг 37,0 %
натрий, Na 242 мг 30,0 %
кальций, Ca 66 мг 8,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
марганец, Mn 2,2 мг 110,0 %
медь, Cu 0,57 мг 57,0 %
железо, Fe 4,6 мг 33,0 %
Цинк, Zn 2,6 мг 26,0 %
селен, Se 5,3 мкг 10,0 %
фтор, F 0,01 мкг < 0,1 %

Комментировать (как гость) или войти в систему

Комментарии Печать
Автор
Nora Maria Nagel, Год снимка 2016
Nora Maria Nagel, Германия
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... больше

Замечания по рецепту

Киноа: киноа - это псевдозерновая культура, не содержащая глютен. Родом она из Южной Америки, где её сегодня преимущенственно и выращивают. Наряду с амарантом киноа является главным продуктом питания в некоторых южноамериканских странах. Веганы особенно ценят киноа, потому что её семена (зерно) содержат все необходимые аминокислоты и, таким образом, являются ценным источником белка.

Кедровые орешки: орехи европейской сосны (средиземноморского кедра) очень дорогие и в последнее время поставляются из Китая, Пакистана или Кореи. Импортируемые оттуда семена корейского кедра можно узнать по треугольной форме и тёмным кончикам. Если Вы ищете более дешёвый вариант приготовления этого рецепта, то прочтите наш раздел "Альтернативное приготовление".

Советы

Готовить киноа в больших количествах: киноа оправдано варить в больших количествах, потому что она может служить основой многих блюд. Холодная, несолёная киноа, сваренная накануне, отлично подходит в качестве основы для фруктовых или ореховых мюсли. Также Вы можете приготовить с киноа разнообразнейшие салаты.

Сокращение количества соли: чтобы сократить до минимума или полностью исключить потребление соли из соображений здоровья, мы используем разнообразнейшие приправы. Собственно Вы можете приготовить этот рецепт и без соли, если Вы привыкли есть малосолёную пищу, потому что вода с минералами из овощей в этом рецепте не выливается.

Альтернативное приготовление

Альтернатива киноа: вместо киноа Вы также можете использовать пшено, рис, булгур или кус-кус.

Альтернатива кедровым орехам: кедровые орехи Вы можете заменить семенами подсолнечника или другими орехами. Для этого блюда особенно подойдут грецкие орехи или макадамия. Также хорошей заменой может быть миндаль. Эти более крупные орехи перед приготовлением необходимо порубить ножом.

записи
Эпигенетика: мы влияем на наши гены и на гены других людей
Механизмы жизни более комплексны, чем это представлялось до сих пор, говорит известный молекулярный биолог Готфрид Шатц
Эпигенетика: мы влияем на наши гены и на гены других людей

3 Почему сырая пища?
Причины "за" и "против" сыроедения: часто к сыроедению нас приводят болезнь или лишний вес. При этом можно навредить своему здоровью, как и при любом питании.
3 Почему сырая пища?

2 Сырая пища? Нет, спасибо!
3 причины для ответа "Нет, спасибо!": 1. Культура, общество, представление, удовольствие и заменитель любви; 2. окружение; 3. "другие". Это было бы полезно ...
2 Сырая пища? Нет, спасибо!

Рецензия на книгу "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса
Выход из проблемы фастфуда можно найти, только пройдя этот путь самому. Это по силам лишь немногим думающим людям, у которых для этого есть деньги.
Salt, sugar, fat_EN

Рецензия на книгу "Китайское исследование" Т.К. Кэмпбеллa
Китайское исследование убедительно показывает, как мы можем улучшить наше обычное питание, чтобы избежать болезней цивилизации. Важная книга по питанию.
Рецензия на книгу "Китайское исследование" Т.К. Кэмпбеллa

Рецензия на книгу "Лучше без молока" Марии Роллингер
Лучшая книга о молоке (молокопродуктах) с упоминанем научных исследований и убедительных выводов о гормонах роста, кальции и аллергиях
Milk better not_EN

1 Питание
Базовая информация о нашем питании, важнейшие возможности изменения питания на примере нескольких этапов.
1 Питание

Рецензия "Смертельная медицина и организованная преступность
Датский медицинский ученый, профессор Гётсще показывает на примере научных исследований как фармацевтическая промышленность подкупает здравоохранение.
Deadly medicines_EN

Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски
Ещё один врач распознал проблемы, вызываемые молоком, проанализировал после этого многочисленные научные исследования и привёл краткое описание 32 из них.
Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски

Рецензия "Молоко, деньги и безумство" Н. Баумслаг
Проф. Баумслаг поясняет важность кормления грудью и проблемы на искусственном вскармливании на стольких примерах, что каждая будущая мать должна это знать.
Рецензия "Молоко, деньги и безумство" Н. Баумслаг

Удары судьбы, смертельная болезнь, здоровье, жизнь!
Будучи критичным человеком я бы посмеялся над началом этой истории, но это коснулось меня,и я считаю, что наша единственная жизнь проходит здесь и сейчас!
Удары судьбы, смертельная болезнь, здоровье, жизнь!

Эрб-мюсли - особенно полезные для здоровья мюсли на завтрак
Эрб-мюсли - особенно полезный для здоровья завтрак, очень отличающийся от швейцарских бирхер-мюсли. Это веганские мюсли без молока с пророщенными семенами и пр.
Эрб-мюсли - особенно полезные для здоровья мюсли на завтрак