FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Гороховые оладьи с сушёным перцем чили

Сушёный перец чили придаёт гороховым оладьям особенный вкус. Рецепт можно разнообразить при помощи приправы карри, пряностей или сока лайма .

веганство, термообработка

12мин   20мин   средний


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )


питательная ценность на человека женщина мужчина
калорийность 351 ккал 17,6 % 14,0 %
жиры/липиды 8,4 г 11,9 % 10,5 %
из них насыщенных жиров 1,2 г 5,9 % 4,0 %
углеводы 36 г 13,3 % 10,5 %
из них сахара 13 г 14,3 % 11,7 %
клетчатка 13 г 50,4 % 50,4 %
белки (протеины) 17 г 33,7 % 28,1 %
поваренная соль (Na)914 мг 38,1 % 38,1 %
Одна порция весит 370г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Кухонные приборы

  • сковорода
  • (кухонная) плита
  • прибор для приготовления овощных пюре
  • кастрюля

подготовки

  • варение
  • жарение
  • пассировка/протирание через сито
  • приправление специями

Приготовление

  1. Для горохового теста
    Горох глубокой заморозки разморозить и варить около 6 мин. до мягкости.

  2. При использовании свежего гороха (лущильные сорта, мозговые сорта) необходимо примерно 1,5 кг для получения 500 г гороха, остатальное - стручки, которые тоже можно есть. Горох лущат и пальцем вынимают ядра. На варку такого гороха до мягкости в кастрюле с кипящей подсоленной водой уходит примерно 10 минут. Щепотка сахара, добавленная в воду, поможет сохранить цвет.

  3. Вареный горох при помощи пресса размять до состояния каши.

  4. Для этого подходит кухонный прибор для приготовления овощного пюре. Также для этой цели можно использовать штампованное сито с пестиком. Погружной или стационарный блендеры подходят не так хорошо, но тоже сгодятся.

  5. Гороховую кашу смешать с мукой и водой до получения консистенции теста. Приправить солью и перцем.

  6. Для смеси из перца чили
    Перец чили мелко порубить. Травы помыть, обсушить и вместе с перцем чили замешать в тесто. Тесто должно быть вязким и медленно стекать с ложки, т.е. не быть жидким.

  7. Тесто должно вязко стекать с ложки, т.е. не быть жидким. Если оно не обладает такой консистенцией, то в зависимости от необходимости добавить воды или муки.

  8. Для жарения
    Масло разогреть в сковородке, при помощи ложки сформировать из теста 4 оладьи и обжарить их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. По окончании подать на стол "Гороховые оладьи с сушёным перцем чили".


Комментировать (как гость) или войти в систему

Книга
Das vegane Kochbuch meiner Oma
Das vegane Kochbuch meiner Oma
Südwest-Verlag München / Bassermann / Irisiana Verlagsgruppe Random House GmbH, Kirsten M. Mulach
Additional photos (10)
Ordering

... больше

Замечания по рецепту

Свежий горох: уже только из-за одного зеленого цвета гороховые оладьи представляют из себя нечто особенное. Вы можете использовать и свежий горох, но его нужно проращивать чуть более трёх дней. 

Советы

Регулирование консистенции теста: гороховые оладьи могут получиться настолько жидкими, что будут растекаться на сковороде. В таком случае Вы можете добавить немного муки и ещё раз перемешать тесто. Тогда оладьи должны удасться.

Не измельчайте горох слишком сильно, тогда тесто получится лучше.

Альтернативное приготовление

Вкус и приправы: при помощи лаймового сока Вы можете придать гороховым оладьям особенную нотку. Если это био лайм, то можно добавить в оладья немного тёртой цедры. Если Вы приправите их карри, то получите интересный привкус.

Растительное масловместо оливкого масла можно использовать также рапсовое.

Травы: указанные здесь травы Вы можете дополнить, например, щавелем, который упоминает автор. Количество трав регулируйте по вкусу. Немного поэксперементируйте, чтобы найти оптимальную для себя смесь.

записи