FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Крапивно-картофельный суп

Для этого крапивно-картофельного супа необходим овощной бульон. Его можно приготовить заранее самостоятельно или купить в готовом виде.

веганство, термообработка

35мин   75мин   средний


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )


питательная ценность на человека женщина мужчина
калорийность 221 ккал 11,0 % 8,8 %
жиры/липиды 16 г 23,1 % 20,2 %
из них насыщенных жиров 2,6 г 12,8 % 8,6 %
углеводы 15 г 5,7 % 4,5 %
из них сахара 6 г 6,6 % 5,4 %
клетчатка 2,3 г 9,1 % 9,1 %
белки (протеины) 2 г 4,1 % 3,4 %
поваренная соль (Na)2 665 мг 111,0 % 111,0 %
Одна порция весит 496г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Кухонные приборы

  • погружной блендер
    или стационарный блендер
  • (кухонная) плита
  • кастрюля

подготовки

  • варение
  • измельчение/перемалывание
  • измельчение в блендере
  • пассерование, подрумянивание
  • приправление специями

Приготовление

  1. Для супа
    Крапиву промыть в чистой воде, затем промокнуть насухо.

  2. В кастрюле растопить растительный маргарин на среднем огне. Лук почистить, порезать вместе с морковью на маленькие кубики и пассеровать в кастрюле, пока кубики лука не станут прозрачными.

  3. В это время картофель почистить, порезать на кубики и добавить в кастрюлю. Через 1 минуту залить его овощным бульоном и варить всё на медленном огне в течение 30 минут.

  4. В ориигнальном рецепте на этом месте используется 1 ½ литра овощного фонда (вместо овощного бульона) для приготовления 4 порций. Если Вы хотите использовать для этого предложенный нами рецепт, то нужную информацию Вы найдёте в разделе "Альтернативное приготовление".

  5. После этого крупно порубить крапиву и варить на медленном огне в кастрюле с остальной массой 10 минут.

  6. Для приправления специями
    При помощи погружного блендера всё хорошо измельчить и приправить солью и перцем.

  7. В суп добавить соевые сливки и подавать горячим.


Комментировать (как гость) или войти в систему

Книга
Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen
Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen
Südwest-Verlag München / Bassermann / Irisiana Verlagsgruppe Random House GmbH, Björn Moschinski
Additional photos (12)
Ordering

... больше

Замечания по рецепту

Использование крапивы: в этом рецепте в качестве ингредиента автор использует крапиву, которую некоторые пренебрежительно называют сорняком. Другие, напротив, используют её как лекарственно растение из-за содержащихся в ней веществ. Но всё же эта широко распространeнная двойственность мнений не меняет того факта, что крапива является кулинарным обогащением для любой кухни. Представленный здесь рецепт - это только один из многих убедительных примеров использования крапивы в блюдах.

Сорта картофеля: т.к. в конце приготовления все ингредиенты пюрируются, то Вы решаете сами, какой картофель будете использовать - не разваривающихся или разваривающихся сортов. В оригинальном рецепте используется картофель не разваривающихся сортов.

Уменьшение количества соли: стоит уменьшить количество соли (англ.): 2,5 г столовой соли в день (1 г натрия) в общей сложности было бы оптимальным количеством, особенно при высоком кровяном давлении. Для взрослого человека смертельная доза составялет около 10 столовых ложек чистой поваренной соли (см. ссылку на соль в ингредиентах). Так как потребность в соли в зависимости от привычки может быть различной, Вы должны определить её для себя сами. В качестве интересного чтения на эту тему мы хотим порекомендовать Вам "Соль, сахар, жир".

Советы

Как изготовить овощной бульон: если Вы хотите приготовить овощной бульон самостоятельно, то мы рекомендуем Вам использовать для этого наш рецепт веганского овощного бульона. Альтернативой овощному бульону является овощной фонд (в отличие от бульона это уваренная, концентрированная, несолёная жидкость). Информация о нём приведена в разделе "Альтернативное приготовление".

Сбор крапивы: при выборе крапивы, если только Вы собираете её самостоятельно, мы советуем отбирать молодые листья, т.к. их вкусовые качества лучше. При сборе крапивы защищайте Ваши руки, например, толстым полотенцем или садовыми перчатками.

Консистенция супа: Вы можете увеличить количество крапивы, чтобы усилить характерный вкус этого супа и, уменьшив количество овощного бульона, сделать консистенцию супа по своему вкусу.

Альтернативное приготовление

Овощной фонд вместа овощного бульона: в оригинальном рецепте автор использует овощной фонд. Такой фонд в виде готового продукта можно найти во многих супермаркетах. Тем не менее, приготовить овощной бульон относительно просто. В зависимости от вкусовых предпочтений ингредиенты для бульона можно подобрать таким образом, чтобы они оптимально соответствовали Вашим вкусовым потребностям. Кроме того мы рекомендуем, особенно принимая во внимания искусственные добавки или консервирующие вещества, входящие в состав низкокачественных готовых продуктов, собственное приготовление. Рецепт придуманного нами фонда Вы найдёте в следующей ссылке: веганский овощной фонд.

Приготовление соевых сливок: соевые сливки Вы можете купить в готовом виде (быстрый вариант) или приготовить их по нашему рецепту соевые сливки на рапсовом масле.

записи