FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Крапивно-картофельный суп

Для этого крапивно-картофельного супа необходим овощной бульон. Его можно приготовить заранее самостоятельно или купить в готовом виде.

веганство, термообработка

35мин   75мин   средний


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • погружной блендер
    или стационарный блендер
  • (кухонная) плита
  • кастрюля

подготовки

  • варение
  • измельчение/перемалывание
  • измельчение в блендере
  • пассерование, подрумянивание
  • приправление специями

Приготовление

  1. Для супа
    Крапиву промыть в чистой воде, затем промокнуть насухо.

  2. В кастрюле растопить растительный маргарин на среднем огне. Лук почистить, порезать вместе с морковью на маленькие кубики и пассеровать в кастрюле, пока кубики лука не станут прозрачными.

  3. В это время картофель почистить, порезать на кубики и добавить в кастрюлю. Через 1 минуту залить его овощным бульоном и варить всё на медленном огне в течение 30 минут.

  4. В ориигнальном рецепте на этом месте используется 1 ½ литра овощного фонда (вместо овощного бульона) для приготовления 4 порций. Если Вы хотите использовать для этого предложенный нами рецепт, то нужную информацию Вы найдёте в разделе "Альтернативное приготовление".

  5. После этого крупно порубить крапиву и варить на медленном огне в кастрюле с остальной массой 10 минут.

  6. Для приправления специями
    При помощи погружного блендера всё хорошо измельчить и приправить солью и перцем.

  7. В суп добавить соевые сливки и подавать горячим.


питательная ценность на человека 2000 kCal
калорийность 221 ккал 11,0 %
жиры/липиды 16 г 23,1 %
из них насыщенных жиров 2,6 г 12,8 %
углеводы (вкл. клетчатку) 15 г 5,7 %
из них сахара 6 г 6,6 %
клетчатка 2,3 г 9,1 %
белки (протеины) 2 г 4,1 %
поваренная соль (Na:1 049,1 mg)2 665 мг 111,0 %
Одна порция весит 496г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые нутриенты и % от суточной потребности при 2000 ккал
натрий, Na 1 049 мг 131,0 %
вит.витамин К 33 мкг 43,0 %
вит.витамин А (ретинол) 274 мкг 34,0 %
ПНЖКальфа-линолевая кислота; ALA; 18:3 омега-3 0,53 г 26,0 %
мин.калий, K 318 мг 16,0 %
вит.витамин В6 (пиридоксин) 0,2 мг 15,0 %
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 12 мг 15,0 %
вит.витамин Е как альфа-токоферол 1,5 мг 13,0 %
ПНЖКлинолевая кислота; 18:2 омега-6 1,1 г 11,0 %
микр.марганец, Mn 0,2 мг 10,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 kCal
альфа-линолевая кислота; ALA; 18:3 омега-3 0,53 г 26,0 %
линолевая кислота; 18:2 омега-6 1,1 г 11,0 %

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан (три, Trp,W) 0,02 г 9,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,08 г 9,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,07 г 5,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,1 г 5,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,07 г 5,0 %
валин (вал, Val, V) 0,08 г 5,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 0,1 г 4,0 %
метионин (мет, Met, M) 0,02 г 3,0 %

витамины 2000 kCal
витамин К 33 мкг 43,0 %
витамин А (ретинол) 274 мкг 34,0 %
витамин С (аскорбиновая кислота) 12 мг 15,0 %
витамин В6 (пиридоксин) 0,2 мг 15,0 %
витамин Е как альфа-токоферол 1,5 мг 13,0 %
фолат, группа соединений фолиевой кислоты (экс-витамин В9, В11) 18 мкг 9,0 %
тиамин (витмаин В1) 0,07 мг 6,0 %
ниацин (экс-витамин В3) 0,75 мг 5,0 %
пантотеновая кислота (витамин В5) 0,27 мг 4,0 %
рибофлавин (витмаин В2) 0,05 мг 4,0 %
витамин В12 (кобаламин) 0,01 мкг 1,0 %

макроэлементы, незаменимые 2000 kCal
натрий, Na 1 049 мг 131,0 %
калий, K 318 мг 16,0 %
фосфор, P 52 мг 7,0 %
кальций, Ca 48 мг 6,0 %
магний, Mg 21 мг 6,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
марганец, Mn 0,2 мг 10,0 %
медь, Cu 0,09 мг 9,0 %
железо, Fe 0,64 мг 5,0 %
Цинк, Zn 0,25 мг 3,0 %
селен, Se 0,97 мкг 2,0 %
фтор, F 0,8 мкг < 0,1 %

Комментировать (как гость) или войти в систему

Книга
Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen
Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen
Südwest-Verlag München / Bassermann / Irisiana Verlagsgruppe Random House GmbH, Björn Moschinski
Additional photos (12)
Ordering

... больше

Замечания по рецепту

Использование крапивы: в этом рецепте в качестве ингредиента автор использует крапиву, которую некоторые пренебрежительно называют сорняком. Другие, напротив, используют её как лекарственно растение из-за содержащихся в ней веществ. Но всё же эта широко распространeнная двойственность мнений не меняет того факта, что крапива является кулинарным обогащением для любой кухни. Представленный здесь рецепт - это только один из многих убедительных примеров использования крапивы в блюдах.

Сорта картофеля: т.к. в конце приготовления все ингредиенты пюрируются, то Вы решаете сами, какой картофель будете использовать - не разваривающихся или разваривающихся сортов. В оригинальном рецепте используется картофель не разваривающихся сортов.

Уменьшение количества соли: стоит уменьшить количество соли (англ.): 2,5 г столовой соли в день (1 г натрия) в общей сложности было бы оптимальным количеством, особенно при высоком кровяном давлении. Для взрослого человека смертельная доза составялет около 10 столовых ложек чистой поваренной соли (см. ссылку на соль в ингредиентах). Так как потребность в соли в зависимости от привычки может быть различной, Вы должны определить её для себя сами. В качестве интересного чтения на эту тему мы хотим порекомендовать Вам "Соль, сахар, жир".

Советы

Как изготовить овощной бульон: если Вы хотите приготовить овощной бульон самостоятельно, то мы рекомендуем Вам использовать для этого наш рецепт веганского овощного бульона. Альтернативой овощному бульону является овощной фонд (в отличие от бульона это уваренная, концентрированная, несолёная жидкость). Информация о нём приведена в разделе "Альтернативное приготовление".

Сбор крапивы: при выборе крапивы, если только Вы собираете её самостоятельно, мы советуем отбирать молодые листья, т.к. их вкусовые качества лучше. При сборе крапивы защищайте Ваши руки, например, толстым полотенцем или садовыми перчатками.

Консистенция супа: Вы можете увеличить количество крапивы, чтобы усилить характерный вкус этого супа и, уменьшив количество овощного бульона, сделать консистенцию супа по своему вкусу.

Альтернативное приготовление

Овощной фонд вместа овощного бульона: в оригинальном рецепте автор использует овощной фонд. Такой фонд в виде готового продукта можно найти во многих супермаркетах. Тем не менее, приготовить овощной бульон относительно просто. В зависимости от вкусовых предпочтений ингредиенты для бульона можно подобрать таким образом, чтобы они оптимально соответствовали Вашим вкусовым потребностям. Кроме того мы рекомендуем, особенно принимая во внимания искусственные добавки или консервирующие вещества, входящие в состав низкокачественных готовых продуктов, собственное приготовление. Рецепт придуманного нами фонда Вы найдёте в следующей ссылке: веганский овощной фонд.

Приготовление соевых сливок: соевые сливки Вы можете купить в готовом виде (быстрый вариант) или приготовить их по нашему рецепту соевые сливки на рапсовом масле.

записи
Рецензия "Смертельная медицина и организованная преступность
Датский медицинский ученый, профессор Гётсще показывает на примере научных исследований как фармацевтическая промышленность подкупает здравоохранение.

Рецензия на книгу "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса
Выход из проблемы фастфуда можно найти, только пройдя этот путь самому. Это по силам лишь немногим думающим людям, у которых для этого есть деньги.

Рецензия на книгу "Китайское исследование" Т.К. Кэмпбеллa
Китайское исследование убедительно показывает, как мы можем улучшить наше обычное питание, чтобы избежать болезней цивилизации. Важная книга по питанию.

Рецензия на книгу "Лучше без молока" Марии Роллингер
Лучшая книга о молоке (молокопродуктах) с упоминанем научных исследований и убедительных выводов о гормонах роста, кальции и аллергиях

Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски
Ещё один врач распознал проблемы, вызываемые молоком, проанализировал после этого многочисленные научные исследования и привёл краткое описание 32 из них.
Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски

Рецензия "Молоко, деньги и безумство" Н. Баумслаг
Проф. Баумслаг поясняет важность кормления грудью и проблемы на искусственном вскармливании на стольких примерах, что каждая будущая мать должна это знать.
Рецензия "Молоко, деньги и безумство" Н. Баумслаг

Эрб-мюсли - особенно полезные для здоровья мюсли на завтрак
Эрб-мюсли - особенно полезный для здоровья завтрак, очень отличающийся от швейцарских бирхер-мюсли. Это веганские мюсли без молока с пророщенными семенами и пр.
Эрб-мюсли - особенно полезные для здоровья мюсли на завтрак