Foundation for
FacebookTwitterGoogle
Diet and Health
Foundation for Diet and Health
Foundation for Diet and Health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
Информация Ингредиенты Nutrients Videos

зёрна амаранта, сырые

Зёрна амаранта содержат помимо 14% белка также альфа-линолевую кислоту, ненасыщенные жирные кислоты, лизин и минералы. Его сырые листья также съедобны.
Комментарии Печать

Aмарант имеет также название щирица, и его индейцы выращивали уже несколько тысяч лет назад в Андах и Центральной Америке. Семена его были важным источником белка. За исключением разве что Антарктики этот вид, включающий в себя целых 60 разновидностей встречается на планете Земля повсюду, прежде всего в теплых климатических зонах и в Америке. Амарант не переносит заморозков.

Сбор урожая и применение:

Семена амаранта можно собирать в сентябре-октябре. Наряду с 14% белка, они содержат также альфа-линолевую кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, лизин и минералы. Свежие листья можно приготовлять как шпинат или салат, из высушенных листьев делают лечебный чай. Листья следует собирать до цветения. Круглые, дискообразные семена имеют толщину менее 1 мм., а одно растение может давать до 50 тысяч семян. Спросом пользуются светлые семена, но у разновидностей с чёрными семенами более хорошие листья.

Из Википедии: "Амара́нт, или щири́ца (лат. Amaránthus) — широко распространённый род преимущественно однолетних травянистых растений с мелкими цветками, собранными в густые колосовидно-метельчатые соцветия. Относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae). Известно более 100 видов, которые произрастают в тёплых и умеренных областях.

Среди русских названий самое распространённое — «щирица». Встречаются также названия: бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий хвост, лисий хвост".

Значение и применение:

"Амарант в течение 8 тысяч лет был одной из основных зерновых культур Южной Америки и Мексики («пшеница ацтеков», «хлеб инков»), наряду с бобами и кукурузой. После испанского завоевания Америки эта культура была забыта. В Азии амарант популярен среди горных племён Индии, Пакистана, Непала и Китая как зерновая и овощная культура (см. амарантовая крупа).

Молодые листья амаранта похожи на шпинат и используются в свежем виде и для приготовления горячих блюд. В пищу используют также и высушенные листья.

Амарант имеет значение как кормовая культура — многие культурные виды годятся на зерно, выпас, зелёную подкормку и силос. Зерно амаранта — ценный корм для домашней птицы. Крупный рогатый скот и свиньи хорошо поедают зелень и силос. Силос, приготовленный из амаранта, имеет приятный яблочный запах.

Амарант трёхцветный.

В качестве декоративных растений культивируются четыре вида амаранта. Некоторые виды амаранта (амарант запрокинутый, Амарант голубоватый и другие) — широко распространённые сорняки".


Комментарии Печать