FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

зёрна амаранта, сырые

Зёрна амаранта содержат помимо 14% белка также альфа-линолевую кислоту, ненасыщенные жирные кислоты, лизин и минералы. Его сырые листья также съедобны.

Aмарант имеет также название щирица, и его индейцы выращивали уже несколько тысяч лет назад в Андах и Центральной Америке. Семена его были важным источником белка. За исключением разве что Антарктики этот вид, включающий в себя целых 60 разновидностей встречается на планете Земля повсюду, прежде всего в теплых климатических зонах и в Америке. Амарант не переносит заморозков.

Сбор урожая и применение:

Семена амаранта можно собирать в сентябре-октябре. Наряду с 14% белка, они содержат также альфа-линолевую кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, лизин и минералы. Свежие листья можно приготовлять как шпинат или салат, из высушенных листьев делают лечебный чай. Листья следует собирать до цветения. Круглые, дискообразные семена имеют толщину менее 1 мм., а одно растение может давать до 50 тысяч семян. Спросом пользуются светлые семена, но у разновидностей с чёрными семенами более хорошие листья.

Из Википедии: "Амара́нт, или щири́ца (лат. Amaránthus) — широко распространённый род преимущественно однолетних травянистых растений с мелкими цветками, собранными в густые колосовидно-метельчатые соцветия. Относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae). Известно более 100 видов, которые произрастают в тёплых и умеренных областях.

Среди русских названий самое распространённое — «щирица». Встречаются также названия: бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий хвост, лисий хвост".

Значение и применение:

"Амарант в течение 8 тысяч лет был одной из основных зерновых культур Южной Америки и Мексики («пшеница ацтеков», «хлеб инков»), наряду с бобами и кукурузой. После испанского завоевания Америки эта культура была забыта. В Азии амарант популярен среди горных племён Индии, Пакистана, Непала и Китая как зерновая и овощная культура (см. амарантовая крупа).

Молодые листья амаранта похожи на шпинат и используются в свежем виде и для приготовления горячих блюд. В пищу используют также и высушенные листья.

Амарант имеет значение как кормовая культура — многие культурные виды годятся на зерно, выпас, зелёную подкормку и силос. Зерно амаранта — ценный корм для домашней птицы. Крупный рогатый скот и свиньи хорошо поедают зелень и силос. Силос, приготовленный из амаранта, имеет приятный яблочный запах.

Амарант трёхцветный.

В качестве декоративных растений культивируются четыре вида амаранта. Некоторые виды амаранта (амарант запрокинутый, Амарант голубоватый и другие) — широко распространённые сорняки".