FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

апельсин, сырой, без кожуры

Апельсины являются популярным компонентом многих блюд не только благодаря высокому содержанию витамина С. Их используют в сыром и виде или как апельсиновый сок.

Апельсины являются самым часто возделываемым цитрусовым фруктом в мире и одним из самых известных источников витамина С. В кулинарии они используются во всех видах, сырыми и вареными, их цедра также используется как приправа или ароматизирующее вещество.

Общая информация:

"Апельси́н (лат. Cītrus sinēnsis) — плодовое дерево; вид рода Цитрус семейства Рутовые; а также плод этого дерева.

Апельсин — самая распространённая цитрусовая культура во всех тропических и субтропических областях мира.

Гибрид, возможно, мандарина (Citrus reticulata) и помело (Citrus maxima).

Растение культивировалось в Китае ещё за 2,5 тысячи лет до н. э. В Европу было привезено португальскими мореплавателями. После этого быстро распространилась мода на выращивание апельсиновых деревьев".

Применение в медицине и кулинарии:

Из Википедии: "Благодаря наличию в апельсинах комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нём гнилостные процессы. Сок апельсина — противоцинготное средство.

Из кожуры апельсинов получают цедру, используют для приготовления настоев и варенья. В Болонье и Флоренции кожура апельсинов используется для приготовления разного рода ликёров. Из апельсиновой цедры получают апельсиновое масло".

Строение плодов:

"Плод апельсинового дерева многогнёздный, многосемянный, с толстой двуслойной кожурой. Мякоть состоит из множества соковых мешочков — веретеновидных, заполненных соком волосков (по своему происхождению соковые мешочки представляют собой выросты внутренней эпидермы плодолистиков). Плод такого устройства, который происходит из верхней завязи и характерен также и для других представителей рода Цитрус (лимон, померанец и др.), называется «гесперидий»; это — весьма своеобразная разновидность ягодообразного плода. У апельсина мякоть легко разделяется на доли, являющиеся гнёздами плода; каждая содержит одно или два семени, расположенных одно над другим".

Происхождение названия:

"Слово «апельсин» заимствовано из нидерландского языка; нидерл. appelsien (ныне чаще употребляется форма sinaasappel), равно как и нем. Apfelsine, есть калька с фр. pomme de Chine (буквально — «яблоко из Китая»; теперь это название вытеснено словом orange)".


Рецепты, содержащие этот ингредиент
Эрб-мюсли - без глютена и без лактозы (веганские, сырые)
Эрб-мюсли это веганские, т.е. без лактозы, сыроедческие мюсли. С семенами вместо пророщенного зерна они к тому же безглютеновые и заменяют сыроедам хлеб.
Две порции готовых безлактозных и безглютеновых Эрб-мюслей (веганские, сырые). На фото не виден свеженатёртый имбирь для придания особого вкуса.

Цитрусовый салат с сумахом, барбарисом и фисташками
Благодаря своим кисло-терпким ноткам восточная пряность сумах придаёт этому цитрусовому салату экзотический вкус, который дополняют фисташки и барбарис.
Фото к рецепту "Цитрусовый салат с сумахом, барбарисом и фисташками" из книги "Vegan Oriental", страница 29

Цветная капуста с апельсинами в тахиновом соусе
Терпкий тахиновый соус и свежие сочные апельсины отлично дополняют друг друга в этом рецепте снабжают широкой палитрой витаминов и минеральных веществ.
Фото к рецепту "Цветная капуста с апельсинами в тахиновом соусе" из книги "Kick it vegan!"

Салат из апельсинов и фенхеля
Салат из апельсинов и фенхеля быстро готовится, это интересная вкусовая комбинация, которая хорошо подходит в качестве закуски или гарнира.
Фото к рецепту "Салат из апельсинов и фенхеля" из книги "Kick it vegan!"

Салат из цикория с инжиром
Комбинация слегка горького вкуса цикория со сладостью инжира придаёт этому салату особенный вкус.
Фото к рецепту "Салат из цикория с инжиром" из книги "Rohkost"