Foundation for
FacebookTwitterGoogle
Diet and Health
Foundation for Diet and Health
Учреждение G+E
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
Информация Рецепты Ингредиенты Nutrients Videos

апельсин, сырой, без кожуры

Апельсины являются популярным компонентом многих блюд не только благодаря высокому содержанию витамина С. Их используют в сыром и виде или как апельсиновый сок.
Комментарии Печать

Апельсины являются самым часто возделываемым цитрусовым фруктом в мире и одним из самых известных источников витамина С. В кулинарии они используются во всех видах, сырыми и вареными, их цедра также используется как приправа или ароматизирующее вещество.

Общая информация:

"Апельси́н (лат. Cītrus sinēnsis) — плодовое дерево; вид рода Цитрус семейства Рутовые; а также плод этого дерева.

Апельсин — самая распространённая цитрусовая культура во всех тропических и субтропических областях мира.

Гибрид, возможно, мандарина (Citrus reticulata) и помело (Citrus maxima).

Растение культивировалось в Китае ещё за 2,5 тысячи лет до н. э. В Европу было привезено португальскими мореплавателями. После этого быстро распространилась мода на выращивание апельсиновых деревьев".

Применение в медицине и кулинарии:

Из Википедии: "Благодаря наличию в апельсинах комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нём гнилостные процессы. Сок апельсина — противоцинготное средство.

Из кожуры апельсинов получают цедру, используют для приготовления настоев и варенья. В Болонье и Флоренции кожура апельсинов используется для приготовления разного рода ликёров. Из апельсиновой цедры получают апельсиновое масло".

Строение плодов:

"Плод апельсинового дерева многогнёздный, многосемянный, с толстой двуслойной кожурой. Мякоть состоит из множества соковых мешочков — веретеновидных, заполненных соком волосков (по своему происхождению соковые мешочки представляют собой выросты внутренней эпидермы плодолистиков). Плод такого устройства, который происходит из верхней завязи и характерен также и для других представителей рода Цитрус (лимон, померанец и др.), называется «гесперидий»; это — весьма своеобразная разновидность ягодообразного плода. У апельсина мякоть легко разделяется на доли, являющиеся гнёздами плода; каждая содержит одно или два семени, расположенных одно над другим".

Происхождение названия:

"Слово «апельсин» заимствовано из нидерландского языка; нидерл. appelsien (ныне чаще употребляется форма sinaasappel), равно как и нем. Apfelsine, есть калька с фр. pomme de Chine (буквально — «яблоко из Китая»; теперь это название вытеснено словом orange)".


Комментарии Печать
Рецепты, содержащие этот ингредиент
Эрб-мюсли - без глютена и без лактозы (веганские, сырые)
Эрб-мюсли это веганские, т.е. без лактозы, сыроедческие мюсли. С семенами вместо пророщенного зерна они к тому же безглютеновые и заменяют сыроедам хлеб.
Две порции готовых безлактозных и безглютеновых Эрб-мюслей (веганские, сырые). На фото не виден свеженатёртый имбирь для придания особого вкуса.

Цитрусовый салат с сумахом, барбарисом и фисташками
Благодаря своим кисло-терпким ноткам восточная пряность сумах придаёт этому цитрусовому салату экзотический вкус, который дополняют фисташки и барбарис.
Фото к рецепту "Цитрусовый салат с сумахом, барбарисом и фисташками" из книги "Vegan Oriental", страница 29

Цветная капуста с апельсинами в тахиновом соусе
Терпкий тахиновый соус и свежие сочные апельсины отлично дополняют друг друга в этом рецепте снабжают широкой палитрой витаминов и минеральных веществ.
Фото к рецепту "Цветная капуста с апельсинами в тахиновом соусе" из книги "Kick it vegan!"

Салат из апельсинов и фенхеля
Салат из апельсинов и фенхеля быстро готовится, это интересная вкусовая комбинация, которая хорошо подходит в качестве закуски или гарнира.
Фото к рецепту "Салат из апельсинов и фенхеля" из книги "Kick it vegan!"

Салат из цикория с инжиром
Комбинация слегка горького вкуса цикория со сладостью инжира придаёт этому салату особенный вкус.
Фото к рецепту "Салат из цикория с инжиром" из книги "Rohkost"