Foundation for
FacebookTwitterGoogle
Diet and Health
Foundation for Diet and Health
Foundation for Diet and Health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
Информация Ингредиенты Nutrients Videos

сельдерей листовой, сырой

Черешки сырого листового сельдерея содержат сравнительно большие количества β-каротина и отличаются особенно тонким ароматом.
Комментарии Печать

Листовой сельдерей или черешковый сельдерей является одним из видов рода сельдерей. В кулинарии также используется сельдерей корневой.

Свежий черешковый сельдерей имеет цвет от бледно-белого до желтовато-зелёного. При сгибании стебли тут же ломаются. Тем стебли сельдерея, которые прогибаются, являются залежалыми. Нежные стебли достаточно слегка помыть. Только толстые стебли лучше на вкус в очищенном виде.

В сыром виде черешковый сельдерей отлично подходит для салатов или может быть полезными для здоровья, хрустящими палочками для дип-соуса.

Общая информация:

Из Википедии: "Сельдере́й паху́чий, или Сельдерей души́стый, или Сельдерей культу́рный (лат. Ápium graveólens) — двулетнее растение, наиболее известный вид рода Сельдерей семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура".

"Листовой сельдерей имеет более короткий вегетационный период, что позволяет выращивать его в северных районах. Все разновидности сельдерея предпочитают влажные почвы".

Применение в кулинарии:

"Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях почек, желчного пузыря, остеопорозе.

Корнеплод можно использовать в сыром виде как дополнительный компонент салата, варить и запекать, сушить для последующего добавления в супы и гарниры".

Применение в медицине:

"В медицине используется как мочегонное средство. Является афродизиаком. Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов".

Химический состав:

"И корнеплоды, и листья богаты аскорбиновой кислотой (в листьях до 110 мг% этого витамина), каротином (провитамином А), витаминами В1, В2, витамином РР, солями калия, кальция, фосфора. Кроме того, в их составе обнаружены флавоноиды и фуранокумарины.

Растение содержит также щавелевую кислоту, пурины, эфирное масло, витамины А, В6, В9, Е, К, пектины, минеральные соли (железо, натрий, магний), органические кислоты. Во всех частях растения присутствует глутаминовая кислота. Стебли обычно содержат большое количество соли. Энергетическая ценность — 16 ккал".


Комментарии Печать
Рецепты, содержащие этот ингредиент
Салат из цикория с инжиром
Комбинация слегка горького вкуса цикория со сладостью инжира придаёт этому салату особенный вкус.
Фото к рецепту "Салат из цикория с инжиром" из книги "Rohkost"

Паприко-кокосовый суп с чиа и имбирём
Этот паприко-кокосовый суп с чиа представляет собой исключительно полезную, азиатскую интерпретацию традиционного гаспачо.
Фото к рецепту "Паприко-кокосовый суп с чиа" из книги "Be Faster, Go Vegan" - с 75 рецептами быстрого приготовления, страница 133

Суп "Прощай насморк! с чечевицей, сельдереем и розмарином
Популярный среди читателей Дрины Бёртон и одновременно простой суп с красной чечевицей, сельдереем и розмарином вкусен и полезен, даже если у Вас нет насморка.
Фото к рецепту "Суп "Прощай насморк!" с чечевицой сельдереем и розмарином" из книги "Familien mit Pflanzenpower", страница 123

Японский мисо суп
Этот мисо суп является японским национальным блюдом и получает свой особенный вкус благодаря соевой пасте, которая и дала ему название.
Фото к рецепту "Японский мисо суп" из книги: "Rohkost"

Суп из щавеля с весенними цветами
Щавель придаёт этому очень красивому супу свежий, слегка кисловатый вкус. Яркое разнообразие цветов делает это блюдо настоящим загляденьем.
Фото к рецепту "Суп из щавеля с весенними цветами" из книги "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich", страница 101