Foundation for Diet and Health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

сельдерей листовой, сырой

Черешки сырого листового сельдерея содержат сравнительно большие количества β-каротина и отличаются особенно тонким ароматом.
78/18/04
Печать

Листовой сельдерей или черешковый сельдерей является одним из видов рода сельдерей. В кулинарии также используется сельдерей корневой.

Свежий черешковый сельдерей имеет цвет от бледно-белого до желтовато-зелёного. При сгибании стебли тут же ломаются. Тем стебли сельдерея, которые прогибаются, являются залежалыми. Нежные стебли достаточно слегка помыть. Только толстые стебли лучше на вкус в очищенном виде.

В сыром виде черешковый сельдерей отлично подходит для салатов или может быть полезными для здоровья, хрустящими палочками для дип-соуса.

Общая информация:

Из Википедии: "Сельдере́й паху́чий, или Сельдерей души́стый, или Сельдерей культу́рный (лат. Ápium graveólens) — двулетнее растение, наиболее известный вид рода Сельдерей семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура".

"Листовой сельдерей имеет более короткий вегетационный период, что позволяет выращивать его в северных районах. Все разновидности сельдерея предпочитают влажные почвы".

Применение в кулинарии:

"Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях почек, желчного пузыря, остеопорозе.

Корнеплод можно использовать в сыром виде как дополнительный компонент салата, варить и запекать, сушить для последующего добавления в супы и гарниры".

Применение в медицине:

"В медицине используется как мочегонное средство. Является афродизиаком. Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов".

Химический состав:

"И корнеплоды, и листья богаты аскорбиновой кислотой (в листьях до 110 мг% этого витамина), каротином (провитамином А), витаминами В1, В2, витамином РР, солями калия, кальция, фосфора. Кроме того, в их составе обнаружены флавоноиды и фуранокумарины.

Растение содержит также щавелевую кислоту, пурины, эфирное масло, витамины А, В6, В9, Е, К, пектины, минеральные соли (железо, натрий, магний), органические кислоты. Во всех частях растения присутствует глутаминовая кислота. Стебли обычно содержат большое количество соли. Энергетическая ценность — 16 ккал".


Печать