FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

семена кунжута, сухие

Семена кунжута на 50% состоят из жира и содержат 44% полиненасыщенных жирных кислот и 18% белков. Кроме того они содержат очень много селена: 800 мкг/100 г.

Кунжут родом из Южной Азии, где он культивируется уже 5000 лет. Не содержащие глютена семена этой псевдозерновой культуры содержат 50 % жира, из которых 44 % составляют полиненасыщенные жирные кислоты. Содержание белков составляет 18 %. Кунжут может быть сильным аллергеном!

Из Википедии: "Кунжу́т, или Сеза́м (лат. Sésamum) — род травянистых растений семейства Педалиевые (Pedaliaceae).

Латинское название рода растений Sesamum происходит от др.-греч. σήσαμον, которое, в свою очередь, заимствовано из семитских языков... и означает «масляное растение».

Распространение:

"Виды рода встречаются главным образом в Африке. Один вид — кунжут индийский (Sesamum indicum) — в диком состоянии неизвестен, широко культивируется во всех субтропических и тропических регионах и иногда дичает".

Применение в кулинарии:

"Широко применяется в кулинарии. В практическом отношении важнейшим растением рода является кунжут индийский (Sesamum indicum) — ценное масличное растение. Семена используются для приготовления козинаков и в качестве посыпки на хлебо-булочных изделиях. Делается паста — тахини, которая широко используется в еврейской и арабской кухнях".

Медицинское применение:

В качестве лекарственного средства служит добываемое из спелых семян при помощи холодного отжима или экстракции и последующим рафинированием жирное масло. Биологически активными веществами являются 35-50% олеиновая кислота и 35-50% линолевая кислота, а также пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, сезамин, сезамолин и витамин Е.

В фармацевтике кунжутное масло используется в мазях. Оно облегчает отставание кожных струпов и корок и обладает общими целебными свойствами при лечении сухой кожи. В растворах для инъекций оно используется как растворитель для жирорастворимых лекарственных средств. Содержащееся в остатках кунжутное масло вместе с пиретрумом обладает синергетическим эффектом в инсектицидах.