Foundation for
FacebookTwitterGoogle
Diet and Health
Foundation for Diet and Health
Foundation for Diet and Health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
Информация Ингредиенты Nutrients Videos

семена кунжута, сухие

Семена кунжута на 50% состоят из жира и содержат 44% полиненасыщенных жирных кислот и 18% белков. Кроме того они содержат очень много селена: 800 мкг/100 г.
Комментарии Печать

Кунжут родом из Южной Азии, где он культивируется уже 5000 лет. Не содержащие глютена семена этой псевдозерновой культуры содержат 50 % жира, из которых 44 % составляют полиненасыщенные жирные кислоты. Содержание белков составляет 18 %. Кунжут может быть сильным аллергеном!

Из Википедии: "Кунжу́т, или Сеза́м (лат. Sésamum) — род травянистых растений семейства Педалиевые (Pedaliaceae).

Латинское название рода растений Sesamum происходит от др.-греч. σήσαμον, которое, в свою очередь, заимствовано из семитских языков... и означает «масляное растение».

Распространение:

"Виды рода встречаются главным образом в Африке. Один вид — кунжут индийский (Sesamum indicum) — в диком состоянии неизвестен, широко культивируется во всех субтропических и тропических регионах и иногда дичает".

Применение в кулинарии:

"Широко применяется в кулинарии. В практическом отношении важнейшим растением рода является кунжут индийский (Sesamum indicum) — ценное масличное растение. Семена используются для приготовления козинаков и в качестве посыпки на хлебо-булочных изделиях. Делается паста — тахини, которая широко используется в еврейской и арабской кухнях".

Медицинское применение:

В качестве лекарственного средства служит добываемое из спелых семян при помощи холодного отжима или экстракции и последующим рафинированием жирное масло. Биологически активными веществами являются 35-50% олеиновая кислота и 35-50% линолевая кислота, а также пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, сезамин, сезамолин и витамин Е.

В фармацевтике кунжутное масло используется в мазях. Оно облегчает отставание кожных струпов и корок и обладает общими целебными свойствами при лечении сухой кожи. В растворах для инъекций оно используется как растворитель для жирорастворимых лекарственных средств. Содержащееся в остатках кунжутное масло вместе с пиретрумом обладает синергетическим эффектом в инсектицидах.


Комментарии Печать