FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

клубника, сырая

Клубника известна также под названием земляника садовая, она появилась в 18-ом столетии в результате скрещивания между собой американских сортов.

Клубника или земляника садовая не дозревает после снятия с куста (не является климактерическим фруктом). Со времён каменного века человек использует лесную землянику, но только лишь скрещивания с американскими видами в 18 столетии дали нам землянику садовую. С ботанической точки зрения клубника является сборной многокостянкой, а не ягодой.

Общая информация:

Из Википедии: "Земляника анана́сная, или Земляни́ка садо́вая, или Земляника крупноплодная (лат. Fragária × ananássa) —многолетнее травянистое растение рода Земляника семейства Розовые.

Это растение и его ягоды нередко, в том числе в научно-популярной литературе, ошибочно называют клубникой либо викторией, хотя словом клубника правильнее именовать другие виды того же рода — клубнику настоящую (Fragaria moschata) и клубнику луговую (Fragaria viridis)".

"В диком виде не существует и не выведена из определенного дикорастущего вида растений рода земляника, то есть является культигеном.

В России до XV века землянику вообще не возделывали, в связи с обильным произрастанием нескольких видов земляник в диком состоянии на территории страны. Затем начали возделывать землянику зелёную, называемую тогда клубникой (из-за формы ягод), как более крупноплодную и урожайную по сравнению с земляникой лесной, особенно в тех регионах, где она в диком состоянии не произрастала. Но в XVII—XVIII веках начали вводить в культуру землянику мускатную. Так как к тому времени уже стало привычным, что в садах выращивают клубнику, при проведении описания и систематизации растений в России клубникой официально в науке назвали не землянику зелёную, а землянику мускатную, чем внесли небольшую путаницу в русских названиях этих ягод. До этого не существовавший вид растения, названный впоследствии земляникой ананасной, появился на Земле только во второй половине XVIII века, завоевав в Европе свою нишу среди культивируемых растений. В Россию же он попал только в XIX веке, а массово в XX веке. Как более крупноплодное, высокоурожайное растение земляника ананасная довольно быстро вытеснила из культуры возделываемые до этого клубники (как землянику мускатную, так и землянику зелёную). И именно в связи с этим некоторые ошибочно называют землянику ананасную клубникой, или викторией".

"Выведено более 2000 сортов земляники ананасной, в основном в США, России, Канаде, Великобритании, Германии, Италии, Нидерландах, Болгарии. В результате селекции увеличена масса ягод (с 3-5 г до 50-75 г), в книге рекордов Гиннеса, зафиксирована ягода массой 231,6 г (Англия, 1983 г)".

Химический состав:

"Ягоды употребляют в свежем, замороженном и переработанном (варенье, пастила, соки и др.) виде. Химический состав свежих ягод в среднем (в % по массе): вода (80—90), общий сахар (4,5—10), кислоты (0,8—1,6), азотистые (0,9—1,2), пектиновые (1,0—1,7), дубильные (0,16—0,25) вещества, клетчатка (1,0—1,6), зола (0,4—0,8); витамин С (50—80 мг%)".

Аллергические реакции:

"Некоторые люди плохо переносят употребление земляники — у них может быть аллергия и проявляться анафилактическим шоком, отёками, крапивницей, тошнотой и болями в животе".