Учреждение для здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

семя льна

Льняное семя имеет самую высокую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех растительных масел.
  32/20/47  LA1:4ALA
Печать

Семя льна- это семена льна обыкновенного или льна посевного, Linum usitatissimum. Тысяча семян весят менее девяти грамм. При выращивании различают весенний лён, зимний лён, индийский и эфиопский лён. При этом различаются лён-долгунец и масличный лён, который мы здесь рассматриваем. Существует несколько сортов такого льна, которые имеют или коричневые или светлые семена. Льняное семя имеет слегка ореховый вкус и содержит 40% жира. Льняное масло с содержанием ненасыщенной омега-3 жирной альфа-линолевой кислоты на 50% больше, чем во всех других растительных маслах, является чемпионом по её содержанию.

Химический состав:

Из Википедии: "Семена льна содержат жирноевысыхающее масло(30—48%), белок, углеводы, слизь(до 12%), органические кислоты, стерины, линоцинамарин. В состав жирного масла входят глицериды линоленовой (35—45%), линолевой (25—35%), олеиновой (15—20%), пальмитиновой и стеариновой кислот.

В оболочках семян найдены линокофеин, линоцинамарин, глюкозид линамарин и метиловый эфир Р-окси-р-метилглутаровой кислоты.

Лён является рекордсменом по содержанию т.н.омега-3 жиров, причём содержание омега-6 жиров в семенах невысокое".

Значение и применение:

"Целебные свойства льняного семени были известны древним грекам.Гиппократ рекомендовал употреблять его при воспалении слизистых оболочек. В качестве лекарственного сырья используют семя льна (Semen Lini), которое собирают в период полной зрелости. Семена льна с горячей водой дают густую слизь, обладающую лёгким слабительным, обволакивающим, мягчительным, противовоспалительным и обезболивающим действием и используются при лечении воспалений пищевода и язвенной болезни желудка. Фармацевтическая промышленность выпускает препарат «Линетол», полученный из льняного масла, который применяется внутрь для лечения и профилактики атеросклероза, а также наружно при лечении химических и термических ожогов и лучевых поражений кожи. Льняное масло Oleum Lini применяют как слабительное и мочегонное средство при холециститах.

Льняные жмыхи составляют хороший корм для молочного скота. Льняная мякина, получаемая от раздавленных коробочек, служит для кормления свиней".


питательная ценность на 100г 2000 kCal
калорийность 534 ккал26,7 %
жиры/липиды 42 г60,2 %
из них насыщенных жиров 3,7 г18,3 %
углеводы (вкл. клетчатку) 29 г10,7 %
из них сахара 1,6 г1,7 %
клетчатка 27 г109,2 %
белки (протеины) 18 г36,6 %
поваренная соль (Na:30,0 mg)76 мг3,2 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Essential Nutrients per 100г with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
ПНЖКальфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 23 г1'141,0 %
вит.тиамин (витмаин В1) 1,6 мг149,0 %
микр.марганец, Mn 2,5 мг124,0 %
микр.медь, Cu 1,2 мг122,0 %
бел.триптофан (три, Trp,W) 0,3 г120,0 %
мин.магний, Mg 392 мг105,0 %
мин.фосфор, P 642 мг92,0 %
бел.треонин (тре, Thr, T) 0,77 г82,0 %
бел.изолейцин (иле, Ile, I) 0,9 г72,0 %
бел.валин (вал, Val, V) 1,1 г67,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 kCal
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 23 г1'141,0 %
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 5,9 г59,0 %

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal
триптофан (три, Trp,W) 0,3 г120,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,77 г82,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,9 г72,0 %
валин (вал, Val, V) 1,1 г67,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,96 г62,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 1,2 г51,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,86 г46,0 %
метионин (Мет, M) 0,37 г40,0 %


макроэлементы, незаменимые 2000 kCal
магний, Mg 392 мг105,0 %
фосфор, P 642 мг92,0 %
калий, K 813 мг41,0 %
кальций, Ca 255 мг32,0 %
натрий, Na 30 мг4,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
марганец, Mn 2,5 мг124,0 %
медь, Cu 1,2 мг122,0 %
селен, Se 25 мкг46,0 %
Цинк, Zn 4,3 мг43,0 %
железо, Fe 5,7 мг41,0 %
Печать