FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

семя льна

Льняное семя имеет самую высокую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех растительных масел.

Семя льна- это семена льна обыкновенного или льна посевного, Linum usitatissimum. Тысяча семян весят менее девяти грамм. При выращивании различают весенний лён, зимний лён, индийский и эфиопский лён. При этом различаются лён-долгунец и масличный лён, который мы здесь рассматриваем. Существует несколько сортов такого льна, которые имеют или коричневые или светлые семена. Льняное семя имеет слегка ореховый вкус и содержит 40% жира. Льняное масло с содержанием ненасыщенной омега-3 жирной альфа-линолевой кислоты на 50% больше, чем во всех других растительных маслах, является чемпионом по её содержанию.

Химический состав:

Из Википедии: "Семена льна содержат жирноевысыхающее масло(30—48%), белок, углеводы, слизь(до 12%), органические кислоты, стерины, линоцинамарин. В состав жирного масла входят глицериды линоленовой (35—45%), линолевой (25—35%), олеиновой (15—20%), пальмитиновой и стеариновой кислот.

В оболочках семян найдены линокофеин, линоцинамарин, глюкозид линамарин и метиловый эфир Р-окси-р-метилглутаровой кислоты.

Лён является рекордсменом по содержанию т.н.омега-3 жиров, причём содержание омега-6 жиров в семенах невысокое".

Значение и применение:

"Целебные свойства льняного семени были известны древним грекам.Гиппократ рекомендовал употреблять его при воспалении слизистых оболочек. В качестве лекарственного сырья используют семя льна (Semen Lini), которое собирают в период полной зрелости. Семена льна с горячей водой дают густую слизь, обладающую лёгким слабительным, обволакивающим, мягчительным, противовоспалительным и обезболивающим действием и используются при лечении воспалений пищевода и язвенной болезни желудка. Фармацевтическая промышленность выпускает препарат «Линетол», полученный из льняного масла, который применяется внутрь для лечения и профилактики атеросклероза, а также наружно при лечении химических и термических ожогов и лучевых поражений кожи. Льняное масло Oleum Lini применяют как слабительное и мочегонное средство при холециститах.

Льняные жмыхи составляют хороший корм для молочного скота. Льняная мякина, получаемая от раздавленных коробочек, служит для кормления свиней".


Рецепты, содержащие этот ингредиент
Фрукты. Горчица. Чипсы из фенхеля
Эти сладкие и пряные зёрна горчицы имеют интенсивный аромат и вместе с чипсами из фенхеля и фруктами являются отличным дополнением к любой "сырной" тарелке.
Фото к рецепту ""Сыр" из грецкого ореха. Фрукты. Горчица. Чипсы из фенхеля" из книги "Plant Food", страница 124. (Примечание: рецепт не содержит ореховый "сыр")

Грибной паштет. Абрикосы. Горчичные крекеры с травами
Этот грибной паштет с острыми абрикосами и горчичными крекерами - элегантное и изысканное блюдо, которое обязательно впечатлит любого гостя.
Фото к рецепту "Грибной паштет. Абрикосы. Горчичные крекеры с травами"

Золотой морковный торт на ореховой пышке
Этот оригинальный морковный торт такой же популярный, как и классический и представляет собой идеальное зимнее лакомство, т. к. все ингредиенты доступны.
Фото к рецепту "Золотой морковный торт" из книги "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich", страница 110

Эрб-мюсли - без глютена и без лактозы (веганские, сырые)
Эрб-мюсли это веганские, т.е. без лактозы, сыроедческие мюсли. С семенами вместо пророщенного зерна они к тому же безглютеновые и заменяют сыроедам хлеб.
Две порции готовых безлактозных и безглютеновых Эрб-мюслей (веганские, сырые). На фото не виден свеженатёртый имбирь для придания особого вкуса.

Сыроедческие суши с начинкой из сельдерея
В этих сыроедческих суши рис заменяет смесь из семян подсолнечника, проросшей гречки и семян льна. Начинкой может быть сельдерей или любой другой овощ.
Сыроедческие суши с начинкой из сельдерея готовы к употреблению. Начинки могут быть самые разнообразные.