FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

семена тмина

Семена тмина обыкновенного - одна из старейших пряностей, благодаря своим спазмолитическим свойствам они используются кроме прочего как лекарственное растение.

Общая информация:

Из Википедии: "Тмин обыкнове́нный (лат. Cárum cárvi) — двулетнее растение, вид рода Тмин (Carum) семейства Зонтичные(Apiaceae).

Народные названия: анис полевой, анис дикий, кмин, тимон, кимин, анис, гуньба, козловки, ганус".

Химический состав:

"Семена содержат более 3 % эфирного масла, в новых сортах его содержание может быть увеличено до 7 %. ... Главные действующие вещества - это эфирное масло с карвоном в качестве главного компонента наряду с лимоненом. ... Тмин стимулирует деятельность пищеварительных желёз и обладает значительным спазмолитическим эффектам и хорошо помогает против вздутий. Его используют при расстройствах пищеварения со вздутиями и чувством переполнения желудка, при лёгких судорогах в области желудка, кишечника и желчного пузыря, а также при нервных сердечно-желудочных расстройствах".*

Применение в кулинарии:

"В пищу употребляют плоды тмина и получаемое из них ;эфирное масло, а также листья и молодые побеги (салаты, приправа к супам, паштетам, сырам). Плоды и масло придают изделиям пряный острый вкус, своеобразный пряный аромат. Плоды используют как пряность для ароматизации хлебопекарных изделий, особенно чёрного хлеба, в кулинарии, кондитерском и ликёро-водочном производстве. В домашнем хозяйстве плоды используют при засолке огурцов, засолке и квашении капусты, приготовлении кваса, в качестве специй в супы, соусы и мясо (особенно баранину)".

"Семена тмина - это классическая пряность в таких трудноперевариваемых блюдах как, например, блюда из капусты. Они особенно популярны в еврейской, скандинавской и восточно-европейской кухне и используются там как приправа для пирогов и ржаного хлеба, гуляша, сыра и тушёных яблок".*

"Листья тмина обладают мягким вкусом, который можно сравнить с петрушкой или укпором. Их любят использовать в супах и салатах. Корни можно варить как овощ".*

Применение в медицине:

"Семена тмина принимают в виде чая или эфирного масла и его препаратов, часто в комбинации с фенхелем или анисом или кориандром или их эфирными маслами.

Из этих лекарств у тмина самое сильное спазмалитическое действие. Были доказаны антимикробные свойства тминного масла, так что он оправдано содержится в зубных пастах и жидкостях для полоскания рта. Если пожевать несколько семян тмина, то это должно убрать плохой запах изо рта".*

"Тмин усиливает отделение жёлчи и деятельность ;пищеварительных желёз, депрессирует процессы гниения и брожения в кишечнике, снимает спазмы гладкой мускулатуры кишечника и тем самым способствует нормализации процесса пищеварения. Тмин рекомендуют при атонии, как мягкое слабительноесредство, при метеоризме. Плоды входят в состав жёлчегонных сборов и используют при жёлчно- и мочекаменной болезнях, заболеваниях мочевыводящих путей. В комбинации с другими растительными средствами их применяют при гепатитах, как седативное средство, для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и усиления лактации у кормящих женщин".

Примечание: * = первод статьи из немецкой Википедии