Foundation for Diet and Health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

семена тмина

Семена тмина обыкновенного - одна из старейших пряностей, благодаря своим спазмолитическим свойствам они используются кроме прочего как лекарственное растение.
59/23/17
Печать

Общая информация:

Из Википедии: "Тмин обыкнове́нный (лат. Cárum cárvi) — двулетнее растение, вид рода Тмин (Carum) семейства Зонтичные(Apiaceae).

Народные названия: анис полевой, анис дикий, кмин, тимон, кимин, анис, гуньба, козловки, ганус".

Химический состав:

"Семена содержат более 3 % эфирного масла, в новых сортах его содержание может быть увеличено до 7 %. ... Главные действующие вещества - это эфирное масло с карвоном в качестве главного компонента наряду с лимоненом. ... Тмин стимулирует деятельность пищеварительных желёз и обладает значительным спазмолитическим эффектам и хорошо помогает против вздутий. Его используют при расстройствах пищеварения со вздутиями и чувством переполнения желудка, при лёгких судорогах в области желудка, кишечника и желчного пузыря, а также при нервных сердечно-желудочных расстройствах".*

Применение в кулинарии:

"В пищу употребляют плоды тмина и получаемое из них ;эфирное масло, а также листья и молодые побеги (салаты, приправа к супам, паштетам, сырам). Плоды и масло придают изделиям пряный острый вкус, своеобразный пряный аромат. Плоды используют как пряность для ароматизации хлебопекарных изделий, особенно чёрного хлеба, в кулинарии, кондитерском и ликёро-водочном производстве. В домашнем хозяйстве плоды используют при засолке огурцов, засолке и квашении капусты, приготовлении кваса, в качестве специй в супы, соусы и мясо (особенно баранину)".

"Семена тмина - это классическая пряность в таких трудноперевариваемых блюдах как, например, блюда из капусты. Они особенно популярны в еврейской, скандинавской и восточно-европейской кухне и используются там как приправа для пирогов и ржаного хлеба, гуляша, сыра и тушёных яблок".*

"Листья тмина обладают мягким вкусом, который можно сравнить с петрушкой или укпором. Их любят использовать в супах и салатах. Корни можно варить как овощ".*

Применение в медицине:

"Семена тмина принимают в виде чая или эфирного масла и его препаратов, часто в комбинации с фенхелем или анисом или кориандром или их эфирными маслами.

Из этих лекарств у тмина самое сильное спазмалитическое действие. Были доказаны антимикробные свойства тминного масла, так что он оправдано содержится в зубных пастах и жидкостях для полоскания рта. Если пожевать несколько семян тмина, то это должно убрать плохой запах изо рта".*

"Тмин усиливает отделение жёлчи и деятельность ;пищеварительных желёз, депрессирует процессы гниения и брожения в кишечнике, снимает спазмы гладкой мускулатуры кишечника и тем самым способствует нормализации процесса пищеварения. Тмин рекомендуют при атонии, как мягкое слабительноесредство, при метеоризме. Плоды входят в состав жёлчегонных сборов и используют при жёлчно- и мочекаменной болезнях, заболеваниях мочевыводящих путей. В комбинации с другими растительными средствами их применяют при гепатитах, как седативное средство, для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и усиления лактации у кормящих женщин".

Примечание: * = первод статьи из немецкой Википедии


Печать