Foundation for Diet and Health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

чеснок, сырой

То, что чеснок снижает уровень холестерина спорно, но снижение риска рака кишечника похоже верно. Он обладает антибактериальным и противотромбозным действием.
83/16/01
Печать

На латыни чеснок называется Állium satívum и является видом рода лук (Allium), который используют как пряность и лекарственное растение.

Существуют различные сорта чеснока для осенней и весенней посадки, а в благоприятных климатических увловиях встречается также дикий чеснок.

Запах чеснока воспринимается разными людьми совершенно по-разному, не зависимо от того в сыром или варенном виде он употребляется. Избавиться от неприятного запаха чеснока помогает хлорофилл, например, в петрушке или имбире.

Общая информация:

Из Википедии: "Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения тиоэфиров (органических сульфидов). Дольки луковицы («зубчики») используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправа). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений".

Применение в кулинарии:

"Благодаря острому вкусу чеснок широко используется во всём мире как приправа. Он является важным элементом многих блюд в различных регионах, например, в Восточной и Южной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке; чеснок — непременный атрибут средиземноморской кухни".

"Стрелки чеснока квасят, солят, маринуют, тушат. Вкусны жареные листья молодого растения.

В качестве приправы используют сушёный молотый чеснок. Он бывает различных фракций: хлопья, дроблёный, измолотый в муку".

"В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии (колбасы, соленья и другое)".

Применение в медицине:

"Чеснок широко используется в медицине благодаря антисептическому действию".

"Чесночный сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, фунгицидное (противогрибковое), противопротозойное, противовирусное и противовоспалительное действие. Чеснок также содержит фитонциды, убивающие или подавляющие рост бактерий.

Чеснок назначают внутрь также для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике. Поэтому в качестве добавки к пище чеснок может предотвратить отравление некачественными продуктами.

Залечивает и обеззараживает раны. Предполагается иммуностимулирующее и противораковое действие чесночных препаратов.

Чеснок содержит большое количество аллицина. Сульфеновые кислоты, которые являются продуктом распада аллицина, реагируют со свободными радикалами. Это объясняет антиоксидантные свойства чеснока, в котором нет флавоноидов, как в зелёном чае или винограде".

"Свежий чеснок обладает активностью против бактерий Escherichia coli (Кишечная палочка), золотистого стафилокока, сальмонеллы и гриба Candida".


Печать