FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

чеснок, сырой

То, что чеснок снижает уровень холестерина спорно, но снижение риска рака кишечника похоже верно. Он обладает антибактериальным и противотромбозным действием.

На латыни чеснок называется Állium satívum и является видом рода лук (Allium), который используют как пряность и лекарственное растение.

Существуют различные сорта чеснока для осенней и весенней посадки, а в благоприятных климатических увловиях встречается также дикий чеснок.

Запах чеснока воспринимается разными людьми совершенно по-разному, не зависимо от того в сыром или варенном виде он употребляется. Избавиться от неприятного запаха чеснока помогает хлорофилл, например, в петрушке или имбире.

Общая информация:

Из Википедии: "Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения тиоэфиров (органических сульфидов). Дольки луковицы («зубчики») используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправа). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений".

Применение в кулинарии:

"Благодаря острому вкусу чеснок широко используется во всём мире как приправа. Он является важным элементом многих блюд в различных регионах, например, в Восточной и Южной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке; чеснок — непременный атрибут средиземноморской кухни".

"Стрелки чеснока квасят, солят, маринуют, тушат. Вкусны жареные листья молодого растения.

В качестве приправы используют сушёный молотый чеснок. Он бывает различных фракций: хлопья, дроблёный, измолотый в муку".

"В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии (колбасы, соленья и другое)".

Применение в медицине:

"Чеснок широко используется в медицине благодаря антисептическому действию".

"Чесночный сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, фунгицидное (противогрибковое), противопротозойное, противовирусное и противовоспалительное действие. Чеснок также содержит фитонциды, убивающие или подавляющие рост бактерий.

Чеснок назначают внутрь также для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике. Поэтому в качестве добавки к пище чеснок может предотвратить отравление некачественными продуктами.

Залечивает и обеззараживает раны. Предполагается иммуностимулирующее и противораковое действие чесночных препаратов.

Чеснок содержит большое количество аллицина. Сульфеновые кислоты, которые являются продуктом распада аллицина, реагируют со свободными радикалами. Это объясняет антиоксидантные свойства чеснока, в котором нет флавоноидов, как в зелёном чае или винограде".

"Свежий чеснок обладает активностью против бактерий Escherichia coli (Кишечная палочка), золотистого стафилокока, сальмонеллы и гриба Candida".


Рецепты, содержащие этот ингредиент
Спагетти из кабачков с конопляным песто и миндальным сыром.
Спагетти из кабачков с конопляным песто и пармезаном из миндаля - это не только сырое, но и очень простое в приготовлении блюдо и интересная замена пасте.
Фото к рецепту "Спагетти из кабачков с конопляным песто и пармезаном из миндаля" из книги "Be Faster, Go Vegan", страница 119

Овощи в роскошном королевском соусе с гарам масала
Благодаря таким пряностям как кардамон, гвоздика, куркума, семя кориандра и гарам масала, овощи в роскошном королевском соусе - настоящее вкусовое приключение.
Фото к рецепту "Овощи в  роскошном королевском соусе" из книги "Vegane Indische Küche" Ричи Хингл, страница 193

Цветная капуста с апельсинами в тахиновом соусе
Терпкий тахиновый соус и свежие сочные апельсины отлично дополняют друг друга в этом рецепте снабжают широкой палитрой витаминов и минеральных веществ.
Фото к рецепту "Цветная капуста с апельсинами в тахиновом соусе" из книги "Kick it vegan!"

Empedrado murciano: рис по-мурсийски
Рис по-мурсийски - это типичное испанское блюдо. Своим особенным вкусом оно обязано пряности пиментон и шафрану.
Фото к рецепту "Empedrado murciano: рис по-мурийски" из книги "Vegan Spanien", страница 151

Веганские шашлыки под соусом терияки
Этот базовый рецепт для веганских шашлыков под соусом терияки хорошо сочетается с овощами. Они представляют собой сырую альтернативу сытным блюдам на гриле.
Фото к рецепту "Веганские шашлыки под соусом терияки" из книги "Rohkost"